Restaurant Champeaux : Alain Ducasse aux Halles de Paris

Publié le : 08 février 2016
  • Décor intérieur de la Brasserie Champeaux

    Décor intérieur de la Brasserie Champeaux

    © Champeaux - Pierre Monetta

  • Dorage agrume poivre basilic - Champeaux

    Dorage agrume poivre basilic - Champeaux

    © Champeaux - Pierre Monetta

  • Salade de légumes du moment cuits et crus - Champeaux

    Salade de légumes du moment cuits et crus - Champeaux

    © Champeaux - Pierre Monetta

Restaurant Champeaux : Alain Ducasse aux Halles de Paris Forum des Halles 75001 Paris fr

Le célèbre chef étoilé Alain Ducasse possède un nouvel établissement à Paris, la Brasserie Champeaux, située sous la Canopée des nouveaux bâtiments des Halles.


A deux pas de l’église Saint-Eustache, la brasserie Champeaux propose une cuisine simple assortie de produits traditionnels tels que des escargots, des huîtres, du boudin et des tartares. Les sauces, apprêtées avec légèreté et les desserts, faibles en sucre, ont de quoi séduire une clientèle en quête d’une cuisine française traditionnelle et gourmande.

Des espaces lumineux et épurés

Le lieu, d’une capacité de 180 couverts en intérieur et 80 en terrasse, est très lumineux grâce aux immenses baies vitrées. Son architecture intérieure est au diapason du nouveau visage très moderne des Halles. Ainsi, les lignes épurées et les matériaux bruts donnent à l’ensemble une atmosphère à la fois chaleureuse et contemporaine.

Une ardoise… 2.0

L’élément fort de l’espace : un monumental panneau d’affichage à lamelles métalliques, identique à ceux des aéroports. Une sorte d’ardoise 2.0, qui déroule, pendant le service, des informations liées à la carte et aux plats.

 

Mais d'où vient le nom de l’établissement, Le Champeaux ? C'est en fait un clin d’œil au nom du lieu-dit où, au XIIe siècle, Louis VI installa le grand marché qui deviendra l’ancêtre des Halles. C’est aussi un hommage au restaurant Champeaux fondé en 1800, qui était situé du côté de la Bourse.

Adresse

Brasserie Champeaux
12 passage de la Canopée
Forum des Halles
Porte Rambuteau
Paris 75001

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