5 redenen om te reserveren in het nieuwe restaurant van Alain Ducasse in Parijs

By Pascale Filliâtre | Gepubliceerd op 26 september 2017
  • Alain Ducasse - © Pierre Monetta

    Alain Ducasse - © Pierre Monetta

5 redenen om te reserveren in het nieuwe restaurant van Alain Ducasse in Parijs place de la Bourse paris fr

Spoon is terug van weggeweest! Spoon Food&Wine inderdaad, het bekende merk opgericht door sterrenchef Alain Ducasse in Parijs. 

In 1998 streek Spoon met zijn fornuizen neer in de wijk Champs Elysées. Deze herfst zal Spoon 2 op de Place de la Bourse, in het Palais Brongniard zelf, de smaakpapillen van zijn gasten wakker schudden. Waarom moet je hoogdringend reserveren?

Voor de chef, en wat voor een chef!

Spoon is niet zomaar het eerste de beste restaurant, maar behoort tot een van de bekendste chefs van zijn generatie. Met zijn 23 restaurants (onder andere op de Plaza Athénée in Parijs) verspreid over 7 landen heeft chef Alain Ducasse in totaal…18 Michelinsterren. Als onverbeterlijke reiziger en onverzadigbare fijnproever blijft de chef der chefs trouw aan zijn visie: koken met respect voor de natuur en met een multiculturele inslag, volgens de tijdgeest.

Een historische plek

Palais Brongniard werd opgericht in opdracht van Napoleon en kreeg de allures van een antieke tempel. Het paleis was ruim anderhalve eeuw lang de thuishaven van de Parijse beurs. De “korf” is er gedemonteerd in 1987, maar de plek werd omgevormd tot starterscentrum en bruist nog altijd van leven middenin het 2e arrondissement van Parijs, dichtbij de hallen. Spoon 2 opent er begin oktober een eetgelegenheid met 120 couverts in een knusse, lichte setting uitgetekend door architect en ontwerper Jean-Michel Wilmotte.

Een vernieuwd concept

“Het was tijd om mijn koffers te pakken en op zoek te gaan naar smaken van over de hele wereld”, schrijft Alain Ducasse. Het innovatieve Spoon-concept uit 1998, gebaseerd op de wereldkeuken, wordt dus vernieuwd in 2017 en dat zal fans van de etnische keuken verheugen. Het menu belooft resoluut levendige en ludieke gerechten, altijd authentiek en geïnspireerd op (her)ontdekte contreien en smaakervaringen uit de hele wereld.

Een kaart zonder grenzen

Spoon nodigt alle grote culinaire tradities uit aan tafel. Uit Azië een kruidige eendenbouillon met fijne Chinese flensjes of katsuoboshi-garnalencakes uit Taiwan. Uit Latijns-Amerika Mexicaanse chili sin carne of gebakken mango en korianderavocado uit Brazilië. En uit de Maghreb lamsschouder gemarineerd met za'atar en korianderyoghurt. Karakter en durf zijn vaste ingrediënten op de menukaart die vrij als een vogel rondreist tussen de rijke, veelzijdige smaken uit de wereld van vandaag.

In Parijs en alleen in Parijs

In het kielzog van de eerste Spoon stelde de hele wereld zich open voor dit concept en bloeide de fusionkeuken op in Hongkong, New York, Tokio, het eiland Mauritius…. De klant koos zijn basisproduct, saus, garnituur, bereidingswijze en liet zijn bord dresseren. Welke weg Spoon 2 zal inslaan is voorlopig nog een goed bewaard geheim. Maar nadat in 2016 het laatste Spoon-adres gesloten werd in Hongkong, zullen onze smaakpapillen in Parijs en enkel in Parijs verwend worden met een reis rond de wereld.   

Lunch van maandag tot vrijdag tussen 12:00 uur en 14:00 uur,

Diner van maandag tot zaterdag tussen 19:00 uur en 22:00 uur.

Reserveren: 0033 1 83 92 20 30 of restaurant.spoon@ducasse-paris.com

Bezienswaardigheden

Kalender

Hoogtepunten