De chocolade van Guadeloupe

Published on 28 april 2014
  • Chocolade van Guadeloupe

    Chocolade van Guadeloupe

    © Comité des îles de Guadeloupe

De chocolade van Guadeloupe gp

De eilanden van Guadeloupe zijn bekend voor hun droomlandschappen maar ook voor de rijkdom van hun streekproducten, zoals cacao. De commerciële productie van de bonen was quasi verdwenen toen een ambachtsman in de loop van het jaar 2000 het idee kreeg om de chocolade van Guadeloupe te laten herleven. Vandaag bedraagt de jaarproductie tussen 4 en 5 ton en is toegespitst op ‘biologische’ chocolade, die men zowel in winkels en supermarkten als op de kruidenmarkten vindt, van Pointe-à-Pitre tot Basse-Terre. De benedenwindse kust was vroeger de wieg van de cacaoteelt. En het is in de streek van Pointe-Noire dat het Maison du Cacao de geschiedenis van de ‘Bâton Kako’ belicht.

Valérie PONCELET en Fabrice LEJEUNE zijn twee Belgen die in juli 2012 arriveerden op Guadeloupe om een nieuw leven te beginnen. Fabrice is informaticus en fervent chocoladeliefhebber. Hij volgde een opleiding in België bij een bekende chocolademaker. In juni 2013 startte hij met zijn partner ‘La Chocolaterie de Saint-François’ en hun pralines kennen een denderend succes. Karamel met gezouten boter om op de boterham te smeren, chocoladepasta met hazelnoten, amandelgebak en crème au beurre met chocolade zijn hun topproducten. Zij organiseren ook verschillende ateliers en evenementen.

Breng hen zeker een bezoek en proef van hun heerlijke producten tijdens uw volgende reis naar de archipel.

Meer informatie :
Chocolaterie de Saint-François
Immeuble Kayé'la
Marina de Saint-François.
97118 Saint-François
www.chocolateriestfrancois.com