Goût de France in België en Luxemburg

Published on 10 maart 2016
  • Chef Santangelo

    Chef Santangelo

    © Pouic Pouic

  • Crystal Lounge

    Crystal Lounge

    © ® Maud Delaflotte

  • © Pouic Pouic

Goût de France in België en Luxemburg Brussel be

In België en in Luxemburg, zoals overal elders, is het idee niet om Franse menu’s te kopiëren, maar om de Franse tradities te huldigen en zich open te stellen met een lokale benadering en verse seizoenproducten. 32 Belgische en 10 Luxemburgse restaurants werden geselecteerd voor deze 2e editie die plaatsvindt op 21 maart.

Deze eerste dag van de lente valt op een maandag. De restaurants die deze maandag gesloten zijn, verdagen de actie naar 22 maart.
Hoe kan men een Frans diner omschrijven? Ontmoeting met een Franstalige sterrenchef en een Nederlandstalige.

Philippo Santangelo, 1 ster in 2011, Pouic Pouic, Chapelle lez Herlaimont.
“Voor mij is het een ingesteldheid. Het beantwoordt volledig aan wat ik zoek, namelijk globaal tafelplezier. Mijn concept, dat is de nodige tijd uittrekken. Men geniet van de gerechten en daartussen praat men en beleeft men een aangenaam moment. Om die reden ben ik overigens ’s middags gesloten.”

Adwin Fontein, Crystal Lounge
“Voor mij is Frankrijk synoniem van gastronomie en streekproducten die met de hand zijn klaargemaakt. Ik denk onmiddellijk aan de Champagne want mijn echtgenote is Française en komt uit Sedan. Het is een streek die ik zeer goed ken. Maar Frankrijk, dat is ook foie gras en oesters uit Bretagne.”

Meer informatie