Ontdek alle geheimen van de zwarte truffel van de Périgord en hoe hem te gebruiken bij uw bereidingen

Published on 20 december 2012
  • © CDT Dordogne

  • © CDT Dordogne

Ontdek alle geheimen van de zwarte truffel van de Périgord en hoe hem te gebruiken bij uw bereidingen dordogne fr

Voor een uitzonderlijke culinaire escapade rond de Zwarte Diamant in de Périgord.

Als u graag achter de kookpotten staat, kom dan profiteren van de stages ‘Ontdekking van de Truffel van de Périgord’, die georganiseerd worden in hotel-restaurant ‘L’Auberge de la Truffe’ in Sorges. Op het programma van dit verblijf van 3 dagen/2nachten staan een wandeling langs het pad van de truffelbomen, een bezoek aan de truffelmarkt van Périgueux en kooklessen. Samen met Pierre, de chef-kok van de Auberge, verneemt u op enkele uren de geheimen van de beste recepten op basis van de zwarte truffel van de Périgord.
U verblijft comfortabel in een hotel Logis du Périgord, geklasseerd met drie schoorstenen en 3 stoofpotten.
Prijs all-in vanaf € 370/ persoon.


Hoogtepunt van het moment: Truffelfeest & culinaire academie van de eendenlever en de truffel in Sarlat op 12 en 13 januari 2013.

In Sarlat begint het truffelseizoen met heel veel smaak en lekkernijen.
Op 12 en 13 januari viert de hoofdstad van de Périgord Noir de mysterieuze zwarte paddenstoel en ontvangt de grootste sterrenchefs ter gelegenheid van een weekend dat gewijd is aan truffels en eendenlever (foie gras).
Op het programma staan proeverijen, kookstages met truffels en foie gras, een truffelmarkt, een nationale kookwedstrijd…

Volgend jaar verschillende nieuwigheden:

  •  ateliers ‘graines de chefs’ (toekomstige chefs) om kinderen op een amusante manier te initiëren in bereidingen met truffels of foie gras.
  • initiaties in de wijnkennis met een professioneel, rond de wijnen van Bergerac, om de basisprincipes van de proeverij te leren kennen en inzicht te krijgen in het samengaan van wijn en gerechten.
  • onthaal van een delegatie van 12 Belgische chefs van de vereniging Euro-Toques (die ijvert voor het behoud en de promotie van kwalitatieve voedingsproducten).Acht jonge kandidaten uit heel Frankrijk gaan elkaar de 4e Trofee Jean Rougié betwisten. Zij worden beoordeeld door de grootste chefs: Yannick Delpech, Vincent Lucas, Vincent Arnould, Maxime Lebrun, François Adamski, Fabrice Desvignes, Fabrice Prochasson, Marie Rougié, Serge Vieira, Cyril Haberland en Frédéric Anton, voorzitter van de jury. Op het einde van de prijsuitreiking gaan de chefs aan de piano zitten voor een ‘Toque-Show’ op het thema van de truffel en de foie gras.

Om uw volgend verblijf in Périgueux voor te bereiden, klik op www.dordogne-perigord-tourisme.fr
Om uw verblijf voor te bereiden of onze thema-aanbiedingen met fijnproeversarrangementen te raadplegen, klik op www.perigord-reservation.com