De enige echte Quiche Lorraine!

  • Quiche Lorraine

    Quiche Lorraine

    © ATOUT FRANCE/Michel Laurent/CRT Lorraine

De enige echte Quiche Lorraine! Lorraine fr

Ingrediënten voor een bakvorm van 24 cm (6 tot 8 personen)
• 250 gr mager gerookt spek zonder zwoerd
• Een ‘Fond de Tarte Rapide’ of een bereiding van gebruiksklaar gerold kruimeldeeg (250 gr meel + 125 gr boter + 1 dooier + 5 gr zout + 5 cl water)
• 4 middelgrote eieren (eventueel + 2 dooiers)
• 150 ml melk
• 125 gr dikke slagroom
• 1 mespuntje zout en peper
• 5 tot 6 klontjes boter om af te dekken
• nootmuskaat (equivalent van 2 tot 3 snufjes)


Bereiding (1.15 uur op voorhand)

• Bedek bodem en randen van de met boter ingesmeerde bakvorm met het deeg.
• De oven voorverwarmen (thermostaat 7).
• Doe alle ingrediënten in een schaal, behalve de boter. Het geheel goed opkloppen.
• De mengspecie spreidt u gelijkmatig uit over de bodemlaag. Leg de klontjes boter er bovenop.
• Plaats de bakvorm in de oven en laat 45 minuten bakken (al naargelang het type oven). De bovenlaag (die kan opzwellen tijdens het bakken) moet een goudbruin kleurtje krijgen.


Advies
Warm of lauw opdienen. Kan in de oven opgewarmd worden. De ‘Vin Gris’ van Toul (gecontroleerde herkomstbenaming) is een ideale gezel voor de Quiche Lorraine.

Meer informatie