De Elzasser keuken

  • Bretzels

    Bretzels

    © Atout France / Fotolia - photocrew

  • Spaetzles

    Spaetzles

    © CRTA/Creutz

  • Tarte alsacienne

    Tarte alsacienne

    © CRTA/Creutz

  • Kerstmarkt in Mulhouse

    Kerstmarkt in Mulhouse

    © OT de Mulhouse - Catherine Kohler

De Elzasser keuken Place de la Gare 67000 Strasbourg fr


De Elzas: een gastronomische en gezellige keuken


De Elzasser gastronomie zit vol met Duitse culinaire tradities, en staat bekend om haar vele specialiteiten en haar beroemde wijnroute: Route des vins d’Alsace. Deze route loopt van onderaan de Vogezen tot naar zo’n 170 kilometer hoogte.

 

Ontdek de heerlijke choucroute (zuurkool)

In Winstub kunt u heerlijke Elzasser specialiteiten ontdekken. Vergeet niet om een aperitiefje te bestellen, traditioneel neemt men bier met een bretzel. In Mulhouse kunt u plaatsnemen aan een houten tafel met een rood-wit geblokt tafelkleed eroverheen in restaurant Winstub Zum Sauwadala en kiezen voor hét gerecht: de choucroute.
Dit heerlijke gerecht heeft als basis zuurkool met verschillende worsten (waarvan de saucisse de Strasbourg), gerookte spek en aardappelen, en kunt u in vele Elzasser dorpjes vinden. Giet een beetje Riesling over uw zuurkool om het nog lekkerder te maken!

 

Andere Elzasser specialiteiten

Het idee om foie de gras te bakken ontstond in de Elzas. Bij het dorp Kaysersberg, kunt u bij chef-kok Olivier Nasti in het restaurant "le Chambard" foie gras eten met de traditionele pain d’épices . Ook kunt u flammekueche ontdekken, een geflambeerde taart met verschillende garnituren, in de 2 restaurants "Flamme & Co" in Kaysersberg en in Strasbourg. Breng daarna een bezoek aan de regio Sundgau voor het proeven van een carpe-frite (vis met friet), waar u deze lokale lekkernij krijgt voorgeschoteld.
Nog steeds trek? Proef dan baeckeoffe, de traditionele Elzasser stoofpot of kies het menu “À la découverte du terroir” in restaurant "À la Cour d’Alsace" in Obernai: geniet van een presskopf (kaas), spaetzle (pasta met crème en eieren) en een boeren Munster (kaas).

 

Traditionele drankjes

U kunt niet in de Elzas verblijven zonder het traditionele bier te proeven. Begin augustus vindt het Fête de la Bière de Schiltigheim plaats, de hoofdstad van het Elzasbier. Ontdek er de vele smaken van deze drank. De regio is beroemd om haar goede witte wijnen, die op de kaart staan van de Bistrot des Saveurs in Obernai: een Gewurztraminer samen met een foie gras is heerlijk! En vergeet ook niet de eaux de vie blanches, de fruitlikeurtjes en de marcs..

Traditionele toetjes

In de Elzas vindt u de heerlijke pain d’épices (soort ontbijtkoek), of een kouglof (een brioche met rozijnen). Tijdens de Adventstijd wordt er veel in de keuken gestaan: men maakt er bredele, kleine kerstkoekjes die je in de kerstboom hangt en die allerlei vormen en smaken hebben (anijs, citroen, pain d’épices…).

 

Proef de Elzasser specialiteiten

•    La Maison Fortwenger: in 1768 opent de jonge Charles Fortwenger, meester-bakker, zijn atelier in Gertwiller om er zijn heerlijke pain d’épices te maken. Vandaag de dag zijn er 6 boetiekjes die u allerlei Elzasser lekkernijen aanbieden (bredelices, leckerlis, étoiles…).

•    La brasserie Meteor: op enkele kilometers ten noorden van Strasbourg in Hochfelden, nodigt de familie Haag u uit om hun boetiek te bezoeken..

•    La Maison Fischer: Munsterkazen, wijnen, sterkedrank, bier en streekproducten (foie gras, honing, lekkernijen) wachten op u in 3 boetiekjes (in Riquewihr, Beblenheim en in Ribeauvillé).