Gastronomie in Bretagne

  • © ATOUT FRANCE/Michel Angot

Gastronomie in Bretagne bretagne fr

Regio : Bretagne
    'Préfecture' : Rennes
    Departementen : Ille-et-Vilaine (35), Côtes-d'Armor (22), Finistère (29), Morbihan (56).


Regionale specialiteiten

Proef zeker eens van:
- de schaaldieren, zeevruchten en vissen: sint jakobsschelp, Bretoense kreeft, mosselen in witte wijnsaus, rog in bruine boter, Noordzeekrab…
- het vlees: Kig-ha-farz (letterlijk ‘vlees en vulsel’)
- de groenten : artisjok, bloemkool
- de pannenkoeken en de wafels : Bretoense pannenkoek, Bretoense wafels, ‘Galette saucisse’
- de desserts : ‘Far breton’ (Bretons gebak met krenten en gedroogde pruimen), ‘Gâteau breton’ (patisserie met veel boter), ‘Kouign amann’ (Bretoense boterkoek), ‘Quatre-quarts’ (cake).

Streekkazen

Zeker eens proberen : emmental en raclette (voor kaasfondue) 

Wijn en drank

Er zijn verschillende soorten cider:
- de AOC van Cornouaille,
- het Rode Label "Royal Guillevic".
 
De regio staat bekend om z’n bretoens bier, chouchen, cider,  lambig of fine de Bretagne.



Het recept voor Bretoense pannenkoeken met gekarameliseerde appels voor 5 grote pannenkoeken
 
Bereidingstijd : 15 min
Kookduur : enkele minuten per pagina
Ingrediënten :
Voor het deeg van de pannenkoeken
1/2 liter melk
300 gram bakmeel
125 gram fijne suiker
3 eieren
een klontje boter (ongeveer 50 gram)
een snuifje zout
 
Voor de garnering
5 rode appels
100 gram boter
poederkaneel
120 gram suiker
30 cl cider brut
1 half glas Calvados

Bereiding:

Meng in een grote kom de drie eieren, het bakmeel, de 100 gram suiker en het zout samen. Voeg hier wat melk aan toe en het klontje (lauw) boter voor een soepel pannenkoekendeeg.
Laat één uur staan.
Smeer uw pan in met boter, bak uw pannenkoeken en hou ze warm.
 
Voor de garnering
- Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Laat de stukjes op een licht vuurtje bruin worden in 30 gram boter.
- Strooi er de 100 gr suiker overheen en voeg er de boter, de calvados en de cider aan toe.
- Garneer de pannenkoeken en hou ze warm in de oven voor ze opgediend worden.
- Versier elk bord met wat stroop en leg de pannenkoeken erop.

Meer informatie