Gastronomie in Champagne-Ardennes

  • © ATOUT FRANCE/CRT Champagne-Ardenne/Feron

Gastronomie in Champagne-Ardennes Champagne Ardenne fr

Regionale specialiteiten:


Enkele bekende specialiteiten uit de streek zijn kalfskop of varkenspoten à la Sainte-Menehould, ‘andouillette de Troyes’ (warm worstje van ingewandsvlees), kip in champagne.
 
De favoriete desserts van de inwoners van Champagne-Ardennes, zijn de Ardeense suikertaart en gâteau mollet of ardoise met chocolade uit Sedan.

Streekkazen:

Enkele lekkere kazen uit de streek zijn de  chaource, langres, troyen en coulommiers.
Wijn en drank :
Champagne is een bruisende wijn met internationale bekendheid. Maar in de regio vind je ook enkele zachte wijnen zoals Bouzy (rood), les Coteaux champenois (wit), le Rosé des Riceys (rosé). 

Gebruikte druivensoorten:

chardonnay, pinot noir en pinot meunier

 
Champagne

 



Het recept voor een Ardeense suikertaart
 
Bereidingsduur : 15 min en ongeveer 30 min laten staan,
Kooktijd : 20 min
 
Ingrediënten:
Deeg :
1 tas lauwe melk
1 zakje bakkersgist
2 eieren (hou wat eigeel over voor de afwerking)
1 koffielepel suiker om bij de gist te mengen + lauw water.
3 snufjes zout
100 gr. zachte boter
250 gr. bakmeel.
 
Garnering:
125 gr. fijne suiker – enkele klontjes boter
 
Bereiding:
- Doe het bakmeel in een schaal, maak in het midden een kuiltje waarin u het zout, de eieren, de zachte boter en de melk doet.
- Meng alles goed dooreen met een vork, waarbij u beetje bij beetje wat bakmeel bijvoegt en er een luchtig deeg van maakt.
- Voeg er de met water en suiker gemengde gist aan toe en roer het goed bij het deeg.
- Laat het geheel rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is.
- Smeer de taartvorm in met boter en doe daarin het stevige deeg. Laat het deeg nog wat rijzen, bestrijk het met eigeel en suiker alles goed. Smeer kwistig de klontjes boter over het geheel.
- Bakken in een voorverwarmde oven (240°C) gedurende 20 minuten.
- Uit de vorm halen.

 

Bezienswaardigheden