Gastronomie in Normandië

  • © ATOUT FRANCE/CDT Calvados/CDT Calvados

Gastronomie in Normandië 14 calvados fr

Regionale specialiteiten


Normandië staat bekend om z’n ‘andouillette d’Alençon’ (warm worstje van ingewandsvlees), ‘marmite dieppoise’ (rijk gevulde vis roomsoep), ‘mirlitons de Rouen’ (roomhoorntje), escalope (vlees of vis) op Normandische wijze, stoofschotel of konijn in cider, eend à la Rouennaise, kip, omelette ‘vallée d’Auge’, mosselen in de room, pens met saus.
 
Ook de desserten (Normandische vlaai, brioche, zandkoekjes, karamels van Isigny, rijst met melk met vanillesmaak)zijn overheerlijk.


Streekkazen

Enkele bekende streekkazen zijn camembert, pavé d’Auge, livarot, pont-l’évêque, boursin, brillat-Savarin en brin de paille.


Wijn en drank

Calvados, mistella, cider (gegarandeerde herkomstbenaming uit het Pays d’Auge, in voorbereiding : Cidre du Bessin, Cidre du Cotentin, Cidre du Pays de Caux en Cidre du Perche).
 Enkele producenten van Calvados
- Père Magloire
- Charles de Granville
- Huet
- Chateau du Breuil
- Coquerel
- Boulard
- Dupont
- Ferme du Ponctey
 
 
Handige links:
 
Feest in Frankrijk
 
Het recept voor kip op Normandische wijze voor 4 personen
 
Bereidingstijd:15 min
Kookduur: 25 min
 
Ingrediënten:
- 4 kipfilets
- 1 snuifje dragon
- 1 kippenbouillon
- 4 wortelen
- 4 courgetten
- 1/2 knolselderie
- 1 theelepel maïzena
- 20 cl vloeibare room
- 1 soeplepel mosterdzaad
 
Bereiding:
Pocheer de kipfilets gedurende 20 minuten in kokend water met een snuifje dragon erbij.
Was de 4 wortelen, 4 courgetten en de ½ knolselderie, maak ze daarna schoon en schil ze. Laat alles vijf minuten koken in de kippenbouillon, in een grote steelpan.
Leg alles op een schotel, eerst de groenten en daarna de kipfilets er bovenop. Neem dan een klein steelpannetje en meng de maïzena met een beetje bouillon en laat het koken. Voeg hier de room en de mosterdzaden aan toe.
Laat het geheel koken tot het bindt en overgiet er de kipfilets mee. Opdienen met basmatirijst.

Meer informatie

Bezienswaardigheden