Heerlijk Bourgogne

  • Mosterd uit Dijon

    Mosterd uit Dijon

    © Alain Doire/Bourgogne Tourisme

  • Kaassoesjes en Kir

    Kaassoesjes en Kir

    © OT de Dijon - Michel Joly

  • Markt in de Halles van Dijon

    Markt in de Halles van Dijon

    © Atout France/Franck Charel

  • Boeuf bourguignon

    Boeuf bourguignon

    © OT de Dijon - Michel Joly

  • Truffels uit de Bourgogne

    Truffels uit de Bourgogne

    © Alain Doire/Bourgogne Tourisme

  • Anis de Flavigny (anijssnoepjes)

    Anis de Flavigny (anijssnoepjes)

    © Les Anis de Flavigny

  • Het goede leven

    Het goede leven

    © OT de Dijon - Michel Joly

Heerlijk Bourgogne 21000 Bourgogne fr


De Bourgogne, een wijnstreek

Elke levensgenieter zal het u zeggen, in de Bourgogne houdt men van het goede leven! Goed eten, goede wijnen… De reputatie van de regio reikt ver over de grens dankzij haar beroemde mosterd, escargots en natuurlijk haar befaamde wijnen.

Een Bourgondisch aperitief

Een gerecht is pas typisch Bourgondisch als iemands eetlust wordt opgewekt met kaassoesjes (kleine soesjes met gruyère) en met wat charcuterie (ham en rosette (worst) uit de Morvan). Lekker bij deze amuses is een Kir (Bourgogne aligoté met crème de cassis). In de Côte-d’Or gaat de cassiscultuur samen met de wijncultuur. Ga lekker zitten in bar du Cassissium in Nuits-Saint-Georges en geniet van deze beroemde crème de cassis.

Koken met rode wijn

De hoofdspecialiteiten van de Bourgogne brengen eer aan de streekwijnen. Bijvoorbeeld de traditionele bœuf bourguignon, met zijn rode wijnsaus, en coq au vin. Proef deze ‘wijnkeuken’ tijdens een lunch bij Chez Guy in Gevrey-Chambertin. Dit restaurant beschikt over het label Vignobles & Découvertes , of bij Cuisine au Vin, waar vele gerechten bereid worden met Chabliswijn!

Koeien, schapen en geiten, allemaal uit Charolais!

De Bourgogne viert de kwaliteit van haar charolais rundvlees in haar beroemde restaurants: in Saulieu (waar een gigantische bronzen stier staat, gemaakt door de beeldhouwer François Pompon) kunt u genieten van een filet de charolais au foin en croûte d'argile (vlees gekookt met hooi en afgedekt met natuurklei) bij Relais Bernard Loiseau (3 Michelinsterren). Eet er de beroemde mosterd uit de Bourgogne bij, die sinds 2004 voorzien is van een IGP label (Indicatie Geografisch Beschermd).

Specialiteiten uit de Bourgogne

Tijdens uw verblijf in de Bourgogne kunt u proeven van een goed doorregen ham, in een terrine met een witte wijngelei. Proef ook de beroemde escargots van Bourgogne, gestoofd in boter en knoflook of gebakken in wijnsaus. En voor een bijzondere gelegenheid kunt u een mooie truffel uitzoeken in de Middeleeuwse stad Noyers-sur-Serein, dé truffelhoofdstad en gelabeld als un de plus beaux villages de France (één van de mooiste dorpjes van Frankrijk).

Van de Saône…naar de Seine

Wat betreft vissen, biedt de Val de Saône u alle ingrediënten om een pôchouse (visragout) te bereiden, een soort bouillabaisse met als basis zeelt (vis), paling, karper, snoek, witte wijn en knoflookcroutons. Houdt u meer van zalm? In de Seine kunt u forellen vangen.

Bresse, rijk van gevogelte

In het zuiden van de Bourgogne vindt u veel gevogelte in Bresse. Na een bezoek aan de vogeltjesmarkt van Louhans (‘Site remarquable du goût’, plek bekend om haar smaak), kunt u heerlijk genieten bij La Côte Saint Jacques, in Joigny. Geniet hier van een gerecht die dit restaurant beroemd heeft gemaakt (3 sterren in de Michelingids): de poularde de Bresse (mesthoentje) gestoomd in Champagne. En volg een kookworkshop bij chef-kok Jean-Michel Lorain.

Bourgondische lekkernijen

Vlakbij Alésia kunt u de fabriek van Flavigny-sur-Ozerain bezoeken, in het hart van de oude abdij, en de Anis de Flavigny proeven, beroemde anijssnoepjes waarvan het recept van monniken komt. De pain d'épice van Dijon, meegenomen door de Ducs de Bourgogne die deze lekkernij in Vlaanderen proefden, staat bekend om haar finesse en fondant. Het wordt gemaakt op basis van tarwemeel en honing, en daaruit zijn weer nonnettes ontstaan, kleine kruidbroodjes met jamvulling.

Ontdek de specialiteiten uit de Bourgogne 

•    Kruidenierszaak Maille: in de 2 boetiekjes van Maille in Parijs en Dijon, kunt u verschillende soorten mosterd uit Dijon proeven, gepresenteerd in een mooi aardewerkpotje.

•    Maison Mulot et Petitjean: deze zaak is gevestigd in een mooi rood vakwerkhuis op de place Bossuet in Dijon, en verkoopt allerlei verschillende  pain d'épices, van naturel tot en met nonnettes. 

Bezienswaardigheden