مادلين باليقطين والشوكولاتة

جميع الأطفال يحبون هذه الحلويات الصغيرة على شكل صدفة ، التي نشأت في لورين والمحببة جداً لمارسيل بروست ، كاتبنا الوطني العظيم. لا يمكن الإخفاق في إعداد الوصفة الكلاسيكية (عليك فقط امتلاك القوالب!) ويمكنكم إدخال العديد من اللمسات المبتكرة عليها. فلماذا لا نحضرها على طريقة جولي ، المدونة الديناميكية من مدونة تيك ذا باور / مدلين مع القرع (اليقطين) والشوكولاتة؟ المكونات هي ذاتها التي تستخدمها هذه الشابة التي ستصبح أما قريبا، في تحضير الكريب والكلافوتي. وهي تنجح دائمًا في ذلك. لـتحضير 36 حبة مادلين يلزمكم: • 200 غ من لب اليقطين النيء (أو 280 غ مطبوخ) -3 بيضات • السكر،اختاروا ما يناسبكم من هذه التشكيلة: 70 غ من السكر الكامل أو شراب جوز الهند أو شراب الصبار / 35 غ من الستيفيا أو الفركتوز / 80 غ من الإريثريتول / 50 غ من سكر البولو • 200 غ من دقيق القمح شبه الكامل ت110 • 1 ملعقة صغيرة من زيت البندق • حبة برتقال عضوية أو غير معالجة • 1 كيس من البيكنج باودر • 200 غ من الشوكولاتة الداكنة (يفضل 70٪ من الكاكاو كحد أدنى) طريقة التحضير • تحضيرات مسبقة: يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات ويُطهى لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي حتى يذوب كليا. يترك ليبرد في الثلاجة. • في وعاء ، يُخلط لب اليقطين البارد مع البيض وزيت البندق. يُضاف الدقيق، والسكر حسب الذوق ، والخميرة ، وبشر البرتقال ، وتمزج حتى الحصول على خليط متجانس. • نضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. هذه الخطوة ضرورية للحصول على النتوءات الشهيرة في المادلين ، التي تتشكل بفضل الصدمة الحرارية أثناء وضعه في الفرن. • يُسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية. • تُدهن قوالب المادلين قليلاً (ما لم تكن تستخدم قالب سيليكون) وتسكب حوالي ملعقة صغيرة من العجين في كل قالب (مع عدم الإفراط في الكمية). • تحفظ القوالب المملوءة لبضع دقائق في الثلاجة (دائمًا مع فكرة ضمان صدمة حرارية جيدة). إذا قمت بتحضير المادلين على دفعتين، ضع بقية العجين في الثلاجة أثناء انتظار طهي الدفعة الأول. • تُوضع في الفرن وتُطهى لمدة 5 دقائق على 240 درجة مئوية ، حتى تبدأ النتوءات بالتشكل. ثم يُخفض الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وتستمر عملية الطهي لمدة 10 دقائق ، مع المراقبة بعناية. يجب أن تكون المادلين ذهبية. • انتظروا بضع دقائق ثم قموا بإخراجها من القوالب. اغسلوا القوالب وجففوها. قواقع الشوكولاتة: • تُذاب الشوكولاتة في حمّام مائي أو في الميكروويف (تُسخن لمدة 30 ثانية في الميكروويف على طاقة متوسطة ، ثم يُخرج الوعاء وتُحرك الشوكولاتة ، وتُكرر العملية حتى تذوب تماماً). • تُصب ملعقة صغيرة من الشوكولاتة في الجزء السفلي وعلى حافة كل قالب مادلين . توضع حبات المادلين المطبوخة مسبقًا على الشوكولاتة وتُضغط برفق. • توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، حتى تتجمد الشوكولاتة. • اخرجوا حلوى المادلين بالشوكولاتة بلطف من القوالب ، واستمتعوا بتناولها! نصيحة: احتفظوا بالمادلين في صندوق محكم الإغلاق (يفضل أن يكون من الحديد لأن البلاستيك يجعلها طرية) في درجة حرارة الغرفة واستهلكوها في غضون 4 أيام.