عناوين تعيد ابتكار نكهات بلاد الباسك

في القرن السابع عشر، في زمن لويس الرابع عشر، كان يطلق عليه اسم السمك "الملكي"! في بيرهوراد على ضفاف نهر غاف ريوني، تعيد ميزون بارثويل ابتكار طعم السلمون البري من أدور. منذ نهاية الثلاثينيات من القرن الماضي، أصبح متجر اللحوم هذا، المشوية المتخصص في الأصل في البط الدهني، أصبح مصنع التعليب الوحيد في فرنسا الذي يقوم بتدخين وتسويق هذه الأسماك المهاجرة المذهلة التي تعود كل عام لتضع بيضها في جبال البيرينيه حيث ولدت بعد أن سافرت آلاف الكيلومترات إلى جرينلاند. الوصفة؟ لم تتغير منذ عام 1958، حيث تتضمن تدخين سمك السلمون معلقا، باردا وعلى خشب الحور. في النهاية، في النهاية، يكون اللحم رقيقًا، قليل الدهون - بفضل الكيلومترات المقطوعة! - ورائحة لا تقارن!

ميزون بارثويل

هل تعرفون الـ موشُو® (مُوكسو® باللغة الباسكية)؟ طري مثل"القبلة"، كما يشير اسمه حرفياً، هذه الحلوى تأخذ شكل وملمس الماكرون لكنها ليست كذلك! تم تطوير هذه النسخة من الحلوى اللوزية من قبل حفيد مؤسس ميزون بارييس في عام 1948، على خطى أسلافه الذين ابتكروا الـ كانُوغجا®، وهو كراميل ذائب ومُعطر. منذ ذلك الحين، يواصل الجيل الخامس الذي يتولى إدارة هذه المؤسسة في بلاد الباسك، التي تأسست عام 1895، الابتكار. آخر إبداعاتها: إسبيلين®، وهو عبارة على لوز محمص ومكرمل متبل بقليل من فلفل إسبيليت ليأخذ متعة طعام الباسك الشهي الى أقصى الحدود!

ميزون بارييس