اعتبارًا من شهر سبتمبر، تستعيد منطقة البروفانس هدوءها وحميميتها بعد صخب فصل الصيف. إنه إذن الوقت المثالي لتذوق المنتجات المحلية وتعلم كيفية طهيها. الفطر، التين أو الكستناء، دون أن ننسى الكمأة التي تظهر في نوفمبر، إليك 6 عناوين للتمتع بنكهات الخريف!
برفقة النجوم في مدرسة "لا فيلا دي شيف" لفنون الطهي في إيكس أون بروفانس
حوالي 27 طاهيا من الحاصلين على نجوم ميشلان لفن الطهي، أبطال العالم أو أفضل حرفيي فرنسا، يشاركون في مدرسة الطهي " لا فيلا دي شيف" الفريدة من نوعها. من موقعها في ريف إيكس أون بروفانس، تجمع " لا فيلا دي شيف" مجموعة من المواهب في مطبخ على أحدث طراز. بعد تناول القهوة الترحيبية، يحين وقت الأشياء الجادة، حيث يشكل فريق حقيقي لإعداد قائمة شيف بناءً على نصائحه وتوجيهاته. تعلموا فن طهي وتقديم مختلف الوصفات من الفطر البري المقلي والبيض المسلوق وزيت الزيتون بنكهة الكمأة ورقائق جبن الأغنام لنيل إعجاب الحضور!
تشارك البحر الأبيض المتوسط في متحف موسم بمارسيليا
محتار بين اختيار زيارة المتحف وورشة عمل الطهي؟ لم تعد بحاجة إلى الاختيار: تقع مدرسة لو مول باسدات للطهي في قلب متحف الحضارات الأوروبية والمتوسطية بمارسيليا! المكان المفضل للتعرف على مطبخ البحر الأبيض المتوسط تحت إشراف طهاة فريق جيرالد باسيدا. من بين الأطباق التي يجب إتقانها، قام الشيف الحائز على ثلاث نجوم ميشلان العامل لدى فندق “لو بيتي نيس" بإعداد طبق “القاروس لوسي باسدا"، تكريماً لجدته التي كانت تحب تناول هذه السمكة. يتم إعداد هذا الطبق مع القليل من الكمأة، للربط بين البحر المتوسط والأرض.
تعلم فن العيش على طريقة البروفانس في سان- ريمي- دو- بروفانس
تعلم الشيف جيل كونشي الطهي في سن مبكر جدًا مع والدته وجداته ما بين مدينتي نيس ومرسيليان مما يفسر أن ورش عمله تعبق بعبير فن العيش على طريقة البروفانس! في سان- ريمي دو- بروفانس، يبدأ كل شيء بزيارة السوق بحثًا عن المنتجات الموسمية، يليها تذوق النبيذ في الحقل. تبدأ ورشة العمل بتناول مقبلات رائعة في بيت بمنطقة بروفانس القديمة. على قائمة الطعام هذا الخريف: هريس البطاطا مع الكمأة، الملفوف المحشو بالكستناء أو غراتان اليقطين ...
طهي بين أحضان الطبيعة مع مغامرات الذوق في برانت
قبل ارتداء مريول الطبخ، عليكم ارتداء الحذاء الرياضي! لأن مغامرات الذوق - جاكلين، عالمة النبات وأوديلي، المحاضرة حول موضوع الطهي الطاهي - سيأخذنكم في نزهة في قريتهم الجميلة برانت الواقعة قبالة مونت فينتو. الهدف؟ قطف الغداء! على الأقل، النباتات البرية التي تعتبر ضرورية لتعلم كيفية صنع أطباق أصلية مثل الحمص مع البيستو المقدم على طبقة من الملفوف!
التسوق في توك توك في أفينيون
التسوق في اسواق افينيون بصحبة طاهٍ والانطلاق بواسطة توك توك عبر المركز التاريخي، قبل للوصول إلى ورشة ميكانيكية سابقة تحولت لمطعم... هذه مقدمة ودية للموضوع! خلف الواجهة الزجاجية الكبيرة، ستقومون تحويل محتويات السلال إلى وجبات بروفانسية تحت إشراف باسكال بارنوين وزوجته ماري، ستشعرون سريعًا وكأنكم في المنزل ...
لمعرفة المزيد: • الإعداد لرحلتك إلى بروفانس • اكتشفوا مطبخ البروفانس
اقرأ أيضا: • فن تهيأة منتجات البحر في بريتاني • إطلالة جديدة على البحر المتوسط بمارسيليا
بقلم آن كلير ديليوم
صحفية رحالة. anneclairedelorme@yahoo.fr
