في "بوردو" Bordeaux، يحمل التقليد مذاق الامتياز. وحلوى "الكانوليه" هي هنا لتذكرنا بذلك. ولدت هذه الحلوى من زواج سعيد بين المقرمش والرخو، هي حلوى شهية بسيطة جداً ومثالية جداً في آن، بحيث تكاد لا تحتمل وصفتها الأصلية أي تغيير.
الإسم: "كانوليه" أو كانّوليه"
الأصل: القرن الثامن عشر، في دير "أنونسياد" في "بوردو"
الطول: 5 سم للحجم التقليدي
نقاط القوة: البساطة
نقاط الضعف: بدون مواد حافظة، يجب أن تؤكل بسرعة
مؤشرات الامتياز: • يتم تحضيرها في قالب من 12 فتحة "للكانوليه" • قشرة سمراء جداً، مغطاة بالكراميل ومقرمشة • قلب رخو ومهوّى • نقاط معطّرة من الفانيليا ومشروب "الروم"
للذهاب بعيداً:
بقلم إميلي غيلان
مصممة إعلانات و محررة بباريس.
