الحلويات هي فن بقي لوقت طويل تحت ظل فن حسن الأكل. منذ بضع سنوات، يعيد رؤساء الطهاة الارتقاء بفن الحلويات ويثبتون أنه على غرار الأزياء الرفيعة، هناك امتياز باريسي في هذا الحقل. اكتشفوا ابتكاراتهم المتميّزة للتذوّق على الأقل مرّة في الحياة. أحاسيس مضمونة!
إلى الأفران مع "كريستوف ميشالاك" Christophe Michalak
كان كريستوف ميشالاك رئيس طهاة الحلويات لدى "بلازا أتينيه"، وهو مرّ بمطابخ "لادوريه" أو "هيرمي" أو أيضاً "فوشون"، وهو واحد من أشهر صانعي الحلوى الرفيعة في باريس. في المحلات الجميلة لبطل العالم السابق للحلويات، سوف تجدون حلوى شهيّة ومبتكرة تتبدّل مع كل فصل أو تبرز ضمن كؤوس متنوّعة. وإذا ما رغبتم بالتعلّم، ينظّم كريستوف ميشالاك دروساً "ماستركلاس" حيث يقدّم نصائحه الجيّدة. http://christophemichalak.com
لدى ملك الماكارون "بيار هيرمي" Pierre Hermé
بدأ رئيس الطهاة من الألزاس أولى ابتكاراته تحت إشراف "غاستون لونوتر" Gaston Lenôtre. منذ ذلك الحين، عرف "بيار هيرمي" كيف يتجدّد كل فصل مع ابداعات مبتكرة. حاز على تهاني خاصة بفضل اعتماده نكهة أصفهان، حلواه الشهيرة التي تجمع الماكارون والورد والليتشي والتوت، بشكل كعك أو ماكارون. هذه الحلويات هي دعوة للسفر، لاكتشاف نكهات أقاصي العالم. يمتلك رئيس طهاة الحلوى عدّة محلات في باريس وهو موجود أيضاً في اليابان وتايلند والولايات المتحدّة ... https://www.pierreherme.com
الحلوى المتعدّدة الطبقات والمخفّفة من "يان كوفرور" Yann Couvreur
افتتح "يان كوفرور"، رئيس طهاة الحلوى لأشهر الفنادق في باريس ومحيطها، أول محل حلويات له في باريس في العام 2016. منذ ذلك الحين، لا يُخطئ الذوّاقة وهم يتوجّهون لاكتشاف ابداعات هذا الفنّان الشاب. يمكنكم بشكل خاص تذوّق حلوى "ميل فوي" بنكهة فانيليا مدغشقر، وهي الحلوى المتميّزة التي يصدرها بشكل محدود كل يوم. يسعى لإعطاء أذواق صريحة مع تخفيف السكّر. وهو توجّه يثير إعجاب الجميع. https://yanncouvreur.com
فاكهة منحوتة وكعكة "روبيك" لدى "سيدريك غرولي" Cédric Grolet
"سيدريك غرولي"، رئيس طهاة الحلوى في فندق "له موريس" الفخم، هو النجم الصاعد لعالم الحلويات. ما يثبت ذلك هو فوزه بلقب أفضل رئيس طهاة حلوى في العالم للمطاعم. بعد نجاحه هذا، افتتح محلّه الخاص، إلى جانب الفندق، وهو ممتلئ دوماً. تم تصميم المكان كامتداد لمحترف حلويات الفندق الفخم، حيث يعمل العديد من صانعي الحلويات عند مدخل المحل، قرب الواجهة الزجاجيّة. كما تم أيضاً تركيب أفران لطهي الكعكات الصغيرة والمادلين والكوغلوف. يقع مدخل محل حلويات La Pâtisserie du Meurice التابع لسيدريك غرولي في 6، شارع كاستيغليون Castiglione.
حلوى شهيّة وهشّة مع "سيريل لينياك" Cyril Lignac
ما زال رئيس طهاة الحلوى اللطيف والشهير إعلامياً يتوسّع في باريس. بعد الحانات والمطاعم، اهتم رئيس الطهاة الشهير بالحلويات، وبمهارة. اقترب من "بونوا كوفران" Benoît Couvrand، الذي كان يعمل سابقاً لدى "فوشون"، من أجل إعداد حلويات تحمل توقيعه، جميلة ولذيذة. تتبدّل الواجهات مع تبدّل الفصول، وتبقى حلوى "إكينوكس"، التي تجمع ببراعة ما بين الكاراميل والسبيكولوس والفانيليا صالحة للتذوّق بأي وقت دون الشعور بالذنب. http://www.gourmand-croquant.com
بقلم "كليمانتين سانتير" Clémentine Santerre
إني صحفيّة شغوفة بباريس، وأحب اكتشاف ثروات مدينة النور. عناوين غير عادية أو وفق توجّه الموضة، قصص طريفة، أماكن لا بد من زيارتها... كل ما يسمح برؤية جميع أوجه العاصمة. [mailto:clémentine.santerre@gmail.com](mailto:clémentine.santerre@gmail.com "Clémentine.santerre@gmail.com")
