تُصنّف القائمة أفضل 1000 مطعم في العالم عبر توليف بيانات مئات كتيّبات الإرشاد السياحي وآراء المواقع عبر شبكة الانترنت. إكتشفوا أول عشرة مطاعم فرنسيّة لإصدار العام 2018 لهذه القائمة المرجعيّة.
مطعم "غي سافوا" Guy Savoy، في "مونيه ده باري" Monnaie de Paris
إطلالة باهرة على نهر السين ضمن إطار دار خاصة بطابع حميم وموائد مثلما هو الأمر أمام خشبات مسرح حيث تستقبل الضيوف إبتسامة طبق فنّان: بالنسبة لمطعم "غي سافوا" في أعلى القائمة، الفرح هو عقيدة فن المطبخ الفاخر! مطعم Guy Savoy
"جناح لودويان" Pavillon Ledoyen، في باريس
ضمن إطار نيو-كلاسيكي، يُبدع رئيس الطهاة "يانيك ألينو" Yannick Alleno أطباقاً يُعدّها بعد أبحاث متعمّقة. مع هاجس إطالة أمد الطعم في الفم. وقائمة أطباق للغداء بأسعار مقبولة (ابتداءً من 78 يورو). مطعم Pavillon Ledoyen
"أربيج" Arpège، في باريس
الحرف الأول من اسمي هو شغف: الموسيقى. الحرف الثاني هو ذوق: "’آرت ديكو" Art Déco. الثالث هو روح: البستاني. كامل الاسم هو "أربيج" Arpège من "ألان باسار" Alain Passard، رئيس الطهاة المبدع: من أجل رواية قصة من الحبّة حتى الصحن، يعتني بحديقتين للخضار وبستان! مطعم Arpège
"لامبروازي" L’Ambroisie، في باريس
يوحي الاسم بطعام الآلهة اليونانيّة، بينما يرمز المكان، وهو دار من القرن السابع عشر تجثم تحت أروقة ساحة "الفوج" Vosges، إلى الأناقة الفرنسيّة. إطار أنيق لـ"مطبخ حضاري" تقليدي وسخي. مطعم L'Ambroisie
"له بريه كتلان" Le Pré Catelan، في باريس
مطبخ رئيس طهاة أصيل ضمن إطار من زمن آخر: جناح نابليون الثالث مع الأعمدة والدرابزين ضمن إطار خضرة غابة بولوني. إنها استراحة ريفيّة مع الاستمتاع بفن المآكل الحذق والسخي... مطعم Le Pré Catelan
"دار ترواغرو" Maison Troisgros، في "أوش" Ouches
لا يغيّر شيئاً انتقال الدار مؤخراً من "روان" Roanne، معقلها منذ 84 سنة، إلى دار ريفيّة: يبقى مطعم "دار ترواغرو" مؤسسة! تحت إمرة الجيلين الثالث والرابع اللذين يسهران مثلما كان الأمر دائماً على "أصالة المنتج". إنه مطعم آخر يستحق مكانه ضمن أرفع 10 مطاعم، بالتعادل 98,5 نقطة مع: "ريجيس وجاك ماركون" Régis et Jacques Marcon في "سان-بونيه-له-فروا" Saint-Bonnet-le-Froid. مطعم Maison Troisgros
مطعم "الموجة الذهبيّة" La Vague d’Or في "سان تروبيه" Saint Tropez
بين الأرض والماء، يمجّد مطعم "الموجة الذهبيّة" La Vague d’Or مذاقات المتوسطّ، مع إضفاء لمسة فنّان. يتم تكوين كل طبق مثل لوحة طبيعيّة من قبل رئيس طهاة قادر على تقديم تمازجات غير متوقّعة مثل سرطان البحر مع كمأة "كربنترا" Carpentras! مطعم La Vague d’Or
"نزل البئر القديم"Auberge du Vieux Puits، في "فونجونكوز"Fonjoncouse
لا تكترسوا لهذا الاسم المتقادم نوعاً لهذا العنوان القابع في قرية في منطقة "أود" Aude، بين مدن ناربون وكاركاسون وبربينيان: ضمن ديكور حديث جداً، يوقظ رئيس الطهاة جميع الأحاسيس مع مطبخ مرح. الطبق الذي يرمز إليه: بيض دجاج كاروس Carrus "المدلّل" بكمأة ميلانوسبوروم melanosporum! مطعم Auberge du Vieux Puits
"صحن شامبانيا" L’Assiette Champenoise، في "تينكو" Tinqueux
في هذا المبنى الأصيل، يشكل المطبخ تراثاً عائلياً وهدية من الأرض: يستلهم "أرنو لالمان" Arnaud Lallement مناظر المنطقة لإعداد أطباق تتناغم مع منطقة شامبانيا. مطعم L'Assiette Champenoise
للذهاب أبعد:
• حضروا إقامتكم في باريس
• إكتشفوا قائمة 2018
• مطعم Guy Savoy
• مطعم Alain Ducasse في Plaza Athénée
• مطعم La Vague d’Or
• مطعم L'Ambroisie
• مطعم Auberge du Vieux Puits
• مطعم L'Assiette Champenoise
• مطعم Arpège
• مطعم Pavillon Ledoyen
• مطعم Le Pré Catelan
• مطعم Maison Troisgros
• مطعم Régis et Jacques Marcon
بقلم آن كلير ديليوم
صحفية رحالة. anneclairedelorme@yahoo.fr
