في باريس، تعتبر الباجيت شكلاً من أشكال الفن! ولهذا، يتم في كل عام، اختيار الموهوبين في هذا المجال بعناية فائقة. بالإضافة إلى روعة رائحته وطعمه الفريد، والطريقة السحرية التي يُخبز بها وقرمشته التي لا تُقاوم، يجب أن يكون طول الباجيت بين 55 و65 سم، ووزنه بين 250 و300 غرام، وألا يحتوي على أكثر من 18 غرامًا من الملح لكل كيلو طحين. هل تتوقون لتجربة أفضل أنواع الباجيت في باريس؟ إليكم العناوين حيث تجدون أفضلها...
الرقم 1. باجيت بخميرة البيرينيه (باريس- الدائرة 20)
يدين الباجيت بخميرة البيرينيه (Levain des Pyrénées)، الذي حاز على لقب أفضل باجيت في باريس عام 2023 بعد حصوله على المركز الثالث في عام 2018، يدين بهشاشته ونعومته الفريدة إلى الخباز الشاب ستيفن ثارشان سيلفاراجا، الذي وصل إلى باريس قبل بضع سنوات قادمًا من سريلانكا حيث كان طالبًا في كلية القانون. إنها مكافأة تستحق، حيث أن الخباز الموهوب أصيب على إثر ذلك بحساسية تجاه الدقيق. لكن "هذه الوظيفة هي حياتي". باختصار: برافو أيها الحرفي! باجيت بخميرة البيرينيه
الرقم 2. مخبز فريديريك كومين (باريس- الدائرة 15)
في عام 2022، حصل داميان ديدون على هذه الجائزة المرموقة، بعد أن فاز بلقب أفضل خباز في أوروبا مرتين (2017 و 2019). كانت هذه المكافأة نتيجة لسنوات الخبرة، إذ بدأ ديدون مسيرته المهنية كخباز في سن الرابعة عشرة. وكانت الرغبة في إسعاد الناس هي الدافع الرئيسي للفائز، وقد نجح في تحقيق ذلك بلا شك! العنوان: مخبز فريديريك كومين، 88، شارع كامبرون 75015 باريس
رقم 3. دار مسيدي (باريس- الدائرة 15)
حصل الخباز محمود مسيدي، الذي بدأ بالمركز السابع في عام 2017، على المركز الأول أخيرًا في عام 2018، وذلك بفضل طعم الباجيت التقليدية اللذيذ والمقرمش الذي يقدمه، والذي أثنت عليه لجنة التحكيم الباريسية بالإجماع. يكمن سره الصغير في "عدم إهمال أي تفصيل، ربما هذا هو الأمر الذي يحدث الفارق". واليوم، يعتبر واحدًا من الموردين الرسميين لقصر الإليزيه. العنوان: مخبز مسيدي،215 شارع راسباي، 75014 باريس
رقم 4. مخزن الخبز سان آرمان (باريس- الدائرة 15)
تكريماً لجبريل بوديان، بطل الخبازين في باريس بلا منازع، حازت سلسلة المخابز "مخزن الخبز" (Le Grenier à Pain) على جائزة أفضل باجيت في عامي 2010 و2015، وحققت المركز الثاني في عام 2018، هذه المرة في الدائرة الخامسة عشرة بباريس. يُعتبر هذا المتجر الريفي الأصيل أكثر من مجرد مكان لشراء خبز ومعجنات عالية الجودة، بل هو دائماً ممتلئ بالذواقة والمحبين للطعام الشهي. نصيحة لنهاية الأسبوع: استيقظوا مبكرًا للاستمتاع بأفضل ما فيه! " مخزن الخبز" ( Le Grenier à Pain) (https://legrenierapain.com العنوان: 33 شارع سان أرمان،75015
رقم 5. دار لاندومان
يوسوكي فوجي ليس مجرد خباز، بل هو مبدع موهوب بشكل لا يُصدق ومتحفظ في آن معاً. ينحدر من أصول يابانية، وقد نجح دائماً في مزج المعرفة الفرنسية بالمعايير اليابانية بشكل مدهش. في مخبز "دار لاندومان" (La Maison Landemaine)، يُظهر التميز في كل تفصيل. إنه مخبز محظوظ حيث حصل على المركز السادس لأفضل باجيت في عام 2013 والمركز الخامس اليوم. يُقال إن جميع أنواع الخبز فيه يحملون مفاجآت رائعة، وهو ما يضيف جواً من الإثارة لتجربة تناول الباجيت من عنده. دار لاندومان
ترغبون في المزيد؟ تعرفوا على بعض الخبازين الباريسيين المتميزين الآخرين
• رقم 6. دار هيوبر رامبوتو(Maison Hubert Rambuteau) 62، شارع رامبوتو (باريس- الدائرة 3) • رقم 7. نكهات بيير ديمور (Les saveurs de Pierre Demours ) 13 شارع بيير ديمور(باريس- الدائرة 17) • رقم 8. ديلمونتيل (DELMONTEL)") 25، شارع ليفايس (باريس- الدائرة 17) • رقم 9. أو دوك دو لا شابيل (Au Duc de la Chapelle )") 32، شارع تريستان تزارا (باريس- الدائرة 18) • رقم 10. مخبز تيري مونييه( BOULANGERIE THIERRY MEUNIER) 15، شارع بيلفيل (باريس- الدائرة 18)
بقلم هيئة التحرير
تتابع هيئة تحرير France.fr سمات وأخبار الوجهة لتحدثكم عن فرنسا التي تبتكر وتعيد استكشاف تقاليدها. قصص ومهارات تشجّع على اكتشاف أو إعادة اكتشاف بلادنا.
