ليون

جهزوا أنفسكم، فوجهتنا هي مدينة ليون، عاصمة الذواقة في العالم! لقد اكتسبت ليون هذا اللقب عن جدارة و استحقاق بفضل مطاعمها التقليدية المنطوية تحت علامة "ليون بوشون". لكن ليون ليست فن الطهي فقط ، فهي تمتاز أيضا بجرأة خاصة بها ما بين فناني الكتابة على الجدران من منطقة " كروا روس" ، و متحف مخصص للقاء المعارف ، ومعرض فني حضري في قلب ملعب كرة القدم ، وعروض مهرجان الأضواء ، بكل هذا تتحول زيارة مدينة ليون إلى جولة ثقافية حقيقية. دون أن ننسى المدينة الدولية لفن الطهي نجم مدينة ليون و المعبد الجديد للذواقة.

ما لا يفوت خلال إقامتكم في ليون
إلى غربها نهر ساون، وإلى شرقها نهرالرون ، تمثل مدينة فن الطهي نقطة التقاء: مركزها عبارة عن شبه جزيرة مصنفة من قبل اليونسكو. فلنبدأ الزيارة ...

ساحة بيلكور
حول ساحة بيلكور، أكبر ساحة للمشاة في أوروبا ،ينبض القلب التجاري لمدينة ليون: إنه أحد محاور التسوق الرئيسية، و مقر جديد لفن العيش في ليون. على ضفاف نهر الرون ، يقع فندق "غران – ديو" أحد المباني التي تستخدم خلال مهرجان الأضواء بواجهته الطويلة التي تعود إلى القرن الثامن عشر. وقد تحول إلى معبد رائع للأزياء والتصميم والذوق و الرفاهية على مساحة 8000 متر مربع من الساحات الداخلية والحدائق والمعارض. و أميز ما فيه؟ المدينة الدولية لفن الطهي الموجودة حول فناءه، و التي تمثل مسارا للذواقة بمعارضها وعروضها وورش التذوق، و التي تعتبر بالفعل تكريما للطعام الفرنسي الفاخر!

لا بار- ديو
في حي لا بار- ديو ، يتم عرض صورة بول بوكوز ، رمز فن الطهي في ليون على لوحة جدارية. من هنا، يسهر ابن البلد الذي وافته المنية في العام 2018 على" لي هال بول بوكوز" السوق الداخلي الأسطوري ، الذي تمتلئ أكشاكه بالمنتجات المحلية. هو محطة أساسية لأي شخص يريد زيارة ليون! فيه نسترجع قوانا لمتابعة الزيارة مع متنزه " لا تيت دور" ، رئة مدينة ليون بمساحته التي تبلغ 105 هكتار، حيث يجد الكبار و الصغار ضالتهم: حديقة نباتية ، مصنفة في المرتبة الأولى في فرنسا و تضم 20 ألف نوع من النباتات، والسافانا الأفريقية حيث تتجول بكل حرية مختلف الحيوانات مثل الأحمرة الوحشية، أو الزرافات و بحيرة مساحتها 17 هكتارًا!

لا كروا روس
على الجانب الآخر من نهر الرون ، حي لا كروا روس، مكان آخر يصعب تجنبه عند زيارة مدينة ليون. بأزقته وأفنيته وممراته ، و أروقة الحي المغطاة الشهيرة ، المستخدمة قديما من قبل عمال الحرير لنقل بضائعهم و التي كانت تمثل مقرهم في القرن التاسع عشر. ما بين متاجر المصممين والجدران التي رسمها فنانون الكتابة على الجدران ، نستكشف نبض مدينة ليون العصرية.

حي " لا كونفليونس"
ليون الحيوية المتحركة، هي أيضا حي " لا كونفليونس" الواقع جنوب شبه الجزيرة ، وقد كان سابقا عبارة عن أرض قاحلة ،و تحول اليوم إلى مقر للهندسة المعمارية المستقبلية لمتحف كونفليونس ، المكرس لفهم تعقيد العالم. من بين 3000 قطعة فنية مقسمة على أربعة معارض ، يبرز هيكلان عظميان لديناصورين مكتملين بنسبة 80٪ . وفي ليون ، كل الطرق تؤدي إلى الفن المعاصر ، بما في ذلك الرياضة! مع "أوف سايد غاليري" ، المعرض الفني الحضري المفتوح للمواهب من جميع أنحاء العالم ، ويعتزم " غروباما ستاديوم" فتح مجال الفن أمام عامة الناس.

ليون ، مدينة فن الطهي
لا يمكن التفكير بزيارة مدينة ليون دون المرور على أحد مطاعم ليون التقليدية المسماة" بوشون ليون". ولكن هل تعرفون تاريخ مطاعم "بوشون ليون" ؟ يعود أصل هذه المطاعم التي تحولت إلى رمز لفن العيش في ليون، إلى تجربة خاصة من القرن السابع عشر تتمثل في قيام بعض النسوة بفتح مطاعم تقدم طعاما عائليا! تقليد صمد عبر العصور و الأزمنة: بول بوكوز ، الشيف متعدد النجوم الذي ساهم إلى حد كبير في ترسيخ سمعة ليون كوجهة لفن الطهي والذواقة ، ظهر لأول مرة في مطعم " لا مير برازييه" أول سيدة حاصلة على ثلاث نجوم ميشلان في فرنسا! لكن كيف نتعرف على مطاعم" بوشون ليون" ؟ ديكور و اجواء ودية ، حيث يمكنكم الاستمتاع ، جنبًا إلى جنب ، تحت نظر مالك المحل ، بأطباق أصيلة من الثقافة الشعبية لمدينة ليون مع مشروبات من المنطقة : هذه هي الوصفة الحقيقية لمطعم "بوشون ليون".

أشهر أطباق مدينة ليون
مع وجود حوالي 4000 مطعم في مدينة ليون بما في ذلك 20 منها حاصلة على نجوم ميشلان ، فإنه من الصعب تفويت أشهر أطباق ليون! في أحد مطاعم بوشون ليون ، يمكنكم تذوق مختلف المقبلات مثل الغراتون أو قطع صغيرة من الدهن المشوية أو روزيت أو جيزو دي ليون ، وهما نوعان من السجق الجاف.
ثم ننتقل إلى الأشياء المهمة: كمقبلات، طبق سيرفيلا ليوني ، عبارة عن نقانق محشوة بالكمأة أو الفستق ، و نأخذ بعدها الكينيل (نقانق لحم الدواجن أو السمك) و غيرها من أطباق المنطقة ترافقها ألذ المشروبات المحلية و تتوج يتخصص آخر يمثل المنطقة هي تارت البرالين الزهري من ليون.