مائدةُ ليون متنوعة ومتعددة وغنية ومدهشة ولا تكفُ عن التجدُد، فمِن أصنافِ المالحِ والحلو المقدَمة في الحانات النموذجية إلى الوصفات الفرنسية التقليدية والحالية المبتكرة. تستوي المطاعمُ القديمةُ والحديثةُ في المدينة، الوفيةُ للمطبخ الذي يجمعُ بين البساطةِ والجودة، في تركيزِها الشديد على المنتجات المحلية والفصلية والمنتِجين المحليين والفصليين. وإنَ القصدَ من جولتنا هذه التي تستمرُ ثلاثة أيام في الأحياء المنحدرة للمدينة، بين النهرين، أنْ نتلمسَ جمالَ المدينة ونتذوقَ أطايبَها.
اليوم 1: اجتماعُ اللذائذِ والاكتشافات
Halles Paul Bocuse, Lyon, France
ابدأِ اليوم بالقفزِ مباشرةً في "المغطسِ الكبير" مع زيارةٍ مصحوبةٍ بدليل إلى سوق الطعام المسقوف Halles Bocuse، « قصر » ليون، الذي توجدُ منه كذلك نسخةٌ نباتية.
ولِتستعيدَ الهدوءَ بعد الإثارة، هناكَ على بُعدِ خطوتين من مُتحف الفنون الجميلة, في قلبِ المدينة، تقعُ حديقة قصر سان-بيير وهي حديقةٌ صغيرة، آية في الهدوءِ والانسجام.
ثُم تأمَّل، وأنت تسلكُ الشوارعَ الأنيقة لحي تجار الآثار في المدينة (شارع أوغيست كونت وشارع دو لا شاريتِه)، تجمُّعَ البوتيكات الصغيرة لمبدعي ليون، ومحلات/مطاعم الاكتشاف والفن والثقافة concept-stores، ولافتات الديكور والتصميم الشهيرة.
ولِتستريح، انزِل في فندق Hôtel de l’Abbaye، الذي يقدِّمُ فضلاً عن إطارِهِ التاريخيِ الرفيع وحجراتِهِ الأنيقة، فرصةً لقضاءِ أوقاتٍ مميزة في صالونِهِ ومقهاه Café Basilic الكائنِ في قلب بيت الكاهن القديم بكنيسة سان-مارتان دِناي.
ولِتناوُل الغداء، اتجِه إلى مطعم Le Garet ليون، وهو مؤسسةٌ حقيقة تُعلي من شأن المنتَج الإقليمي والمحلي في جوٍ نموذجيّ.
اليوم 2: أثِرْ شهيتَك بِبِدَعِ فن الأكل في ليون
Musée des Confluences, Quai Perrache, Lyon, France
بعد جلسةٍ قصيرة في صالون ومقهى café Basilic في الفندق، افتَتِح يومَك (وافتَح شهيتَك) بنزهةٍ في مُرتقَى Montée Nicolas de Lange بسلالمِهِ السرية، وحدائقِهِ الريفية، وإطلالتِهِ البهية على المدينة تحت برج إفِّل.
ولدى عبورك شارعَ الجزائر، اكتشف مواهبَك بدرْسٍ في المعجنات في محل Minnà pâtisserie الذي يقدِّمُ قائمةً دائمةَ التبدُل حسب المنتجات المتاحة والفصلية التي تأتي إليه مباشرةً من المنتِجين. ويضعُ الأربعة جوليا ومارسيلا وريناتا وتياغو خبراتِهم المكتسبة في معهد Paul Bocuse لتقديمِ أطايبَ طبيعيةٍ ومرحة ومسؤولة لرُواد المحل.
وللغداء، اكتشِف أشهَى ما لدى أشهَر مطاعم العالم في الـ La Liste. ففي قائمة أفضل 1000 مطعمٍ في العالم هناك 3 مطاعمَ في ليون هي: مطعم La Mère Brazier (وعلامتُه 97.5/100) ومطعم Le Neuvième Art (وعلامتُهُ 90/100) ومطعم Takao Takano (وعلامتُهُ 90,50/100). فاختر ما تُحِبُ وترغب!
وبعد الظهر، أشبِعْ نهمَك الثقافيّ بزيارةِ مُتحف Musée des Confluences في حيٍ جديد بالمدينة قيدَ التطوير.
ها قد حانَ الآن موعدُ العَشاء. فاختر مطعم Food Traboules الشهير جداً الواقعِ في قلب البرج الوردي Tour Rose الخُرافي في ليون. وهو منشأةٌ حقيقية ذاتُ فتنةٍ استثنائية، تعيشُ اليوم فترةً جديدةً من حياتِهِا مع تولّي الطاهييْن تاباتا ولودفيك ماي أمرَ استثمارِها، حيث يقدِمُ هذان الطاهيانِ لك فرصةً لنسيانِ همومِك في مكانٍ دافئ لذيذِ المآكل تحت سقفٍ زجاجيّ رائع منسجمٍ مع عمارة المطعم التي تعودُ في الأصل إلى عصر النهضة.
اليوم 3: أوقظ شهيتَك للطعام في رحلةِ الاشتهاءِ هذه
Croix-Rousse, Lyon, France
ابدأ بدايةً لطيفة بفطورٍ أو بوجبةِ فطورٍ وغداء لذيذة المذاق طيبة النكهة في المطعم البديل الممتازDesjeuneur.
ثم اكتشف حي Croix Rousse المرتفع ذا المكانةِ العالية في تجارة الحرير. فهذا القسم من "مدينة الأنوار" يكشفُ عن سحرٍ أصيل وسيُغويكَ بغناهُ التاريخيّ والثقافيّ.
وواصِل بجولةٍ فاتحة للشهية مدتها 3 ساعات في طعام الشارع Streetfood. تنطلقُ هذه الجولة من أسفلِ حي Croix-Rousse المرتفع حتى تصلَ إلى قلبِ "ليون القديمة"، فهَيِّء معدتَك، وانسَ نظامَك الغذائي، واكتشِف 5 من أفضل العناوين في طعام الشارع بليون.
ولتناوُل العشاءِ، من جديد، لديك خياراتٌ واسعة سَعةَ الأذواق، نقترحُ عليك منها ثلاثة:
عشاء بنكهة فرانكية: ففي مطعم Bistrot Sénior تذوَّق مآكلَ طازجة وبيتية تماماً في جوٍ محليّ مرِح. حيث تمتلئُ الأجواءُ كلَ خميس بسهرةٍ موسيقية تُبثُ مباشرةً من راديو الوِب الأشهر في مدينة ليون، LYL.
- عشاء نباتي: ففي التِرّاس الجُنيْنة Botani، تمتع بمآكلِ مطبخٍ ناعمٍ ومسؤولٍ بيئياً جداً مع إطلالةٍ مثيرة على نهر الرون، واشترِ نبتَتَك المفضلة وخُذها معك وأنت تغادر.
- اقضم وارقص: قم بجولة في بار الحي الحقيقي La Madone، الكائن في ساحة Capucins الأسطورية على سفوح تلة Croix Rousse. وتسلَّى بالقضم على أنغام DJ set.
نصائح وتوصيات
كإضافةٍ إلى هذه الجولة، وإنْ على مَبعَدةٍ من المدينةِ بعضَ الشيء، اذهب إلى قرية بيروج بقطارِ ما بين المناطق TER، وهي قرية قروسطية محصَّنة وبديعة - تقع على بعدِ ثلاثين كيلومتراً من ليون. 24 من مبانيها مسجَلة كمعالِم تاريخية نذكرُ منها بيت Le Relais De La Tour، وهو بيتٌ عائليّ ذو مطبخٍ تقليديّ يعتمدُ على المنتجات المحلية والموسمية.
بقلم ماري ريموند
صحفي
صحفية في مجال السياحة والثقافة، ماري لديها خطيئة لطيفة حقيقية: الكتابة في كل مكان ولكن ليس بشكل خاص في المكتب. إنه نمط مستوحى من روح العصر والحركة.