هي أسماء لمؤسسات فرنسية عريقة صنعت شهرة فرنسا في عالم فن الأكل، من محلات الحلويات، إلى متعهدي الطعام ومتاجر المنتجات الفاخرة ، تجتذب هذه العناوين الاستثنائية الذواقة الباحثين عن متعة تذوق منتجات وإبداعات فريدة في أماكن تمثل في حد ذاتها وجهات لا تفوت.
لادوريه ، "صانع الحلويات" في العام 1862 أنشأ لوي إرنست لادوريه مخبزًا في باريس في شارع رويال الرقم 16. بعد بضع سنوات ، فكرت زوجته في مكان يجمع بين المقهى الباريسي ومحل الحلويات، واضعة بذلك اللبنة الأولى لتأسيس إحدى أولى "قاعات الشاي" في العاصمة باريس. أما فيما يخص حلوى مَكَرُونْ لادوريه الشهيرة ، فقد ظهرت في منتصف القرن العشرين.
دار دالويو، فن الأكل الملكي المتوارث بخبرة تفوق الـ 300عام في مجال ابتكار الحلويات، الشوكولاتة والوجبات الجاهزة ، تمثل دار دالويو قصة نجاح عائلية تنتقل من جيل إلى جيل. يقع أشهر محلاها في " ميزون دو فوبور" ولكن لديها أيضًا 38 متجرًا وركنًا في فرنسا والخارج. في العام 2007 ، كرمت هذه الدار الشهيرة بتسميتها "شركة للتراث الحي"، وذلك بفضل مهاراتها الاستثنائية وسمعتها .
مارياج فرير، فن الشاي على الطريقة الفرنسية كان يا ما كان شقيقان اسمهما ، إدوار وهنري مارياج ، ينحدران من أسرة تجارعريقة. في 1 يونيو 1854، أسس الأخوان المتجر الذي يحمل اسمهما في باريس، وبدءا بذلك مشوار نجاح لما يعتبر"مدرسة فرنسية حقيقية للشاي". بعد افتتاح أول قاعة شاي في العام 1986 ، تدعوكم دار مارياج فرير للمشاركة في ورشها لاكتشاف الشاي وتذوقه ، المسماة "بنوادي الشاي".
فوشون: الفخامة، الحداثة والمنشأ الفرنسي في العام 1886، افتتح أول متجر فوشون من قبل أوغست فوشون القادم إلى باريس من موطنه نورماندي في العام 1880. ثم تتالت المشاريع، حيث افتتح محل حلويات، ومخبز وقاعة شاي كبيرة، جميعها في ساحة لا مادلين. ومنذ ذلك الحين، أصبحت عبارة "صنع في أف، صنع في فوشون ، صنع في فرنسا" شعارا للدار العريقة ، التي أعيد تصميم متجرها الكائن في 30 ساحة لا مادلين بالكامل من قبل المهندس المعماري كريستيان بيشار في عام 2007.
لونوتر، دراية وثقافة الذوق تأسست دار لونوتر في العام 1957 من قبل غاستون وكوليت لونوتر ، حيث كانت تقدم في ذلك الوقت حلويات ومأكولات فاخرة. تدريجيًا ، دخلت أيضا مجال صنع الشوكولاتة، السكاكر، تنظيم الحفلات ومتعهدي الطعام ... تستقبل مدارس الطهي والحلويات التابعة لها محترفي وهواة الطعام من جميع أنحاء العالم في ''لو بافيون اليزيه'' لونوتر في باريس.
هيديار، مكتشف النكهات في العام 1848 ، اكتشف فردنان إيديار الفواكه الاستوائية في ميناء لوهافر، وبعد سنتين نصب عربة لبيع هذه الفواكه في ميدان "بلاس دي فكتوار" في باريس. وقد مكّنه النجاح الذي حققه من افتتاح أول محل في عام 1954 وأطلق عليه اسم اسمه " لو كونتوار كولونيال" وهو عبارة عن وكالة لبيع التوابل والمواد الغذائية الفاخرة. يقع المحل الرئيس لهيديار منذ عام 1870، بـ 21 "ساحة لا مادلين". وقد حصلت الدار على تسمية "شركة للتراث الحي"، في عام 2007.
بقالة باريس الكبرى ، روح الضفة اليسرى ترغبون في الاستمتاع أثناء التسوق؟ توجه إذن إلى البقالة الكبرى(غراند إيبيسري دو باري) ، مصدر كل المتعة في الضفة اليسرى لباريس. أنشئت " وكالة الأغذية" هذه في العام 1923 من قبل لو بون مارشيه ، وهي تبيع أفضل أنواع الشاي والمعلبات الفاخرة. اليوم ، تضم قائمة مبيعات البقالة الكبرى 30.000 منتج ، من المربيات إلى ملح غيراند، الكمأ مرورا بالمياه المعدنية لمختلف الأقاليم مثل مياه أباتي من أركاشون...
باياردران، خبير حلوى "الكانليه" بوردو في القرن الثامن عشر ، كانت راهبات دير أنونسيادي تجمعن الدقيق من عنابر السفن الراسية بميناء بوردو من أجل صنع حلويات صغيرة لأكثر سكان المدينة فقرا. في عام 1987 ، قام الحلواني فيليب باياردران ، بإحياء هذه الحلويات المخبوزة في قوالب نحاسية صغيرة - ومن هنا جاءت تسميتها - وجعل منها تجارته الحصرية.
• لادوريه • دار دالويو • مارياج فرير • فوشون • لونوتر • هيديار • البقالة الكبرى • باياردران
بقلم هيئة التحرير
تتابع هيئة تحرير France.fr سمات وأخبار الوجهة لتحدثكم عن فرنسا التي تبتكر وتعيد استكشاف تقاليدها. قصص ومهارات تشجّع على اكتشاف أو إعادة اكتشاف بلادنا.
