Gurmánský víkend na Korsice - z Calvi do Bastie

Tato chutná cesta začíná na ostrově Île Rousse, který je skvělým výchozím bodem pro cestu po stezce řemeslníků z Balagne nebo Strada di l'Artigiani. První zastávkou je však pláž Ghjunchitu a její průzračná voda... protože zbytek trasy vede vnitrozemím. Jakmile se tohoto koupacího intermezza dosyta nabažíte, citadela Calvi vám doširoka otevře svou náruč s řemeslnými obchůdky. Tato půvabná vesnice se majestátně tyčí nad stejnojmenným zálivem. Cítíte se trochu žízniví? Pivovar Gloria vyrábí místní bio limonády.

O pár ulic dál je přístav plný malých řemeslných obchůdků s místními produkty, které si můžete odvézt domů v kufru (olivový olej, místní med a korsické sýry). Pokud se chcete občerstvit, cukrárna la pâtisserie Piazza potěší vaše chuťové pohárky čerstvými sezónními produkty, včetně proslulého malinového koláče a čokoládovo-oříškových éclaires.

V době oběda se vydejte na terasu zastíněnou olivovníky a girlandami guinguette v restauraci „Le Potager du Nebbio“, která, jak napovídá její název, nabízí 100% místní menu.  

Poté si prohlédněte citadelu a přístav v Calvi. Během pobytu v Calvi navštivte továrnu na sušenky Amadeus, kde najdete korsické speciality z kaštanové mouky.

Pro milovníky vína je povinná zastávka v Domaine Renucci a jejích certifikovaných ekologických odrůdách révy vinné. Od svého založení v roce 1850 zde různí nástupci pěstují vinnou révu a olivovníky.

Čím by byla Korsika bez olivovníků, medu a mnoha ctností? Na panství Moncale, které vede Jean-Vincent Alberti, se vyrábí olivový olej a řemeslné medové sladkosti. Existuje spousta dobrých důvodů, proč se vydat na výlet na toto nádherné místo, že?

Ani milovníci slaných jídel nezůstanou ochuzeni díky návštěvě uzenářství la charcuterie Costa, založeného v Urtaca v roce 1876. Tato proslulá společnost představí některé z nejznámějších korsických kulinářských pokladů a své recepty na uzeniny a konzervy připravené podle rodinných receptů. Budete moci odhalit tajemství nakládání a zrání klobás, fugatelli, coppa a lonzu, které mají výraznou místní chuť, jež je velmi ceněná.

Večer se ubytujte v hotelu A Casa Di Mà, jehož restaurace je uvedena v průvodci Michelin a Gault&Millau. Pokud budete mít před večeří čas, uvítají vás lázně, kde si můžete odpočinout. Pokud si vyberete pokoje s výhledem na moře, snídaně slibuje úchvatnou podívanou.

V časných ranních hodinách se můžete vydat na krátkou procházku k nádhernému zálivu Saint-Florent, známému také jako korsické Saint-Tropez. Sportovní nadšenci si mohou vyzkoušet potápění nebo jízdu na kajaku. Hédonisté se mohou vydat na výlet lodí po zdejších nádherných vodách.

Po sportovně stráveném dopoledni si v restauraci A cantina můžete vychutnat to nejlepší z korsické kuchyně s čerstvými místními produkty a tradičními příběhy ke každému jídlu. Upozorňujeme, že tato dobrá adresa je otevřena pouze od dubna do října.
 

Odpoledne se vydejte na Cap Agriates, nádherný přírodní mořský park na mysu Cap Corse. Na programu: jeskyně, černé oblázkové pláže a pláže s jemným pískem. Milovníci katamaránů mohou vyrazit na le Bella Vita na západ slunce. A na závěr dne využijte l’Auberge U Liamone, rodinný hotel, kde si můžete užívat jemného písku až do konce svého pobytu v Saint-Florent.

Využijte ranního klidu k návštěvě města Bastia. Mezi místa, která musíte vidět, patří ulice Napoléon a její obchody, citadela a Terra Vecchia, nejstarší část Bastie. Projděte se po starém přístavu a pak zajděte do sýrárny A Tinella a kupte si jeden z nejlepších korsických kozích sýrů, cutalello Guillaume Acquaviva. Ochutnejte ho samotný nebo s dobrým chlebem.

Dále se vydejte do Taglio-Isolaccio a objevte sýrárnu A Filetta. S jejich sýry z ovčího a kozího mléka, tommes, Brocciu PDO... se ponoříte přímo do srdce korsické gastronomie! A nezapomeňte na jejich prodej místních produktů, včetně vín, uzenin a koláčů. A pokud si nechcete nechat ujít všechnu zábavu, sýrárna nabízí také vakuové balení prodávaných výrobků. Neexistuje lepší způsob, jak si kousek Korsiky odvézt domů, a samozřejmě jsou v nabídce i ochutnávky zdarma.
 

Chcete-li zakončit na vysoké noze, vydejte se do La Boutargue ve Furiani, známé také jako „Maison de la Bottarga“, která má vlastní dílnu na výrobu místních uzených výrobků: bylinek z makie, ryb ze středomořských rybích trhů a jiker parmice. Je to nový dům, který oživuje korsickou tradici a z místního know-how dělá svůj standard.