Fransk whisky kan sagtens leve op til skotsk og japansk. Fra Bretagne til Korsika producerer man nemlig prestigefyldte single malts i topklasse. France.fr har besøgt fem store franske whiskyhuse…
1: Frankrigs ældste singlemalt: Distillerie Warenghem i Côtes-d’Armor
Den ældste franske single malt har rødder langs kyststrækningen Côte de Granit Rose i Lannion, Bretagne og de gyldenbrune dråber blev første gang hældt på flaske i 1998. Whiskyen laves på det hundrede år gamle destilleri Warenghem og produktionen af de forskellige Armorik-whiskyer drager fordel af de geografiske forhold i Bretagne. Den brygges på bretonsk vand og gæres, destilleres og lagres også i Bretagne. Husets stjerne er whiskyen Armorik Double Maturation, som lagres på bretonske egetræsfade hvorefter de hældes på Sherry Oloroso fade. Siden denne whisky i 2013 blev udnævnt til Europas bedste i forbindelse med World Whiskies Award har den vundet mange guldmedaljer.
2: Sort hvede hos Distillerie des Menhirs i Finistère, Bretagne
Rejsen langs whiskyruten fortsætter på keltisk jord i det vestlige Frankrig. På distelleriet i Menhirs, Plomelin har familien Le Lay siden 2002 som det eneste whiskydestilleri i verden lavet whisky på den sorte hvede kaldet EDDU. I Skotland og Irland er denne kendte bryggemetode baseret på byg, men i Bretagne giver regionens særlige hvede en krydret, frugtig og blomsteragtig smagsoplevelse. Gennem syv år lagres denne single malt på egetræsfade, navnlig EDDU Gold. På Distillerie des Menhirs rundes besøget af med en lille anekdote, nemlig at ”EDDU” står for sorthvede på bretonsk.
3 : Bjergenes terroir : Le Domaine des Hautes Glaces i Alperne
Gården og destilleriet Domaine des Hautes Glaces ligger i hjertet af de franske Alper og stedet står for en eksklusiv og elegant whisky. Desuden har man siden 2009 lavet en single malt bjergwhisky som er økologisk certificeret. I smagen kan man fremkalde sig Trièves-bjergenes terroir mellem Vercors og Écrins, og resultatet er berusende med rige og forførende smagsnoter. Moissons Single Malt-whisky er lavet på traditionelle kornsorter og Ampelos Single Cask, hvis flasker er nummererede, er mere fyldig med krydrede smagsnoter.
4: Frugtdestillation hos La Distillerie Castan i Occitanien
Distillerie Castan har i tre generationer specialiseret sig i frugtdestillation. I 2010 engagerede grundlæggerens barnebarn Sébastien Castan sig i whiskyproduktionen sammen med sin kone og lavede den første whisky fra Tarn-departementet. ”Vilanova Berbie” er rund i smagen med noter af tørret frugt og honning. Herefter fulgte fire andre whiskyer, hvoraf tørv giver smag til den ravfarvede Vilanova Terrocita whisky, som vandt guld ved en regional landbrugskonkurrence i Paris! Navnet Vilanova er faktisk et udtryk fra Occitanien, der betyder ”Villeneuve” som også er navnet på den landsby, hvor destilleriet ligger.
5: Verdens femte bedste: Le Domaine Mavela på Korsika
Destilleriet Mavela ligger smukt i Aléria-kommunen i Casabianda-domænet mellem havet og bjergene. Whiskydestilleriet er Korsikas eneste, og i brygningen har man siden 2004 draget fordel af det milde og solrige Middelhavsklima. Takket være terroirens exceptionelle kvaliteter opnåede whiskyen P&M Single Malt i 2014 karakteren 95 ud af 100 i Jim Murrays verdensbibel for whiskyer. Dermed blev den verdens femte bedste whisky! Fra Mavela-domænet kommer også den lækre P&M Vintage whisky som værdsættes for sine smagsnoter af abrikos, pære og nødder der afrundes med et tvist af urter.
Af Sandy Pérolle
