Fine dekorative genstande i træ, glaspustede julekugler, julekranse og krydderkager... Bag de franske juletraditioner ligger stolte håndværkstraditioner, som nogle af tidens dygtige kunsthåndværkere ikke tøver med at refortolke i moderne udtryk. Læs med og bliv meget klogere på håndværket bag julens magi!
Mundblæste julekugler
Vidste du at de smukke, farverige julekugler stammer fra bjergkæden Vogeserne i det nordøstlige Frankrig? Det er i hvert fald, hvad historien fra 1858 fortæller: et år var frugthøsten slået fejl, og havde det ikke været for en glaspuster fra Goetzenbruck, havde man derfor ikke noget til at dekorere juletræerne med. Men glaspusteren var kreativ og reddede julen ved at puste de smukke glaskugler, og siden hen har man stolt ført traditionen videre i Vogeserne. Hvert år skabes en julekugle i samarbejde med en kunstner, og efter designet ”Arti” stjal rampelyset i 2018 – og ”Lab” tog over i 2019 har designerduoen Emma Pflieger og Antoine Foeglé skabt dette års design inspireret af magma i Jordens indre.
Læs også: Vogeserne: Glaskunst for fuldt blus
Kreationer i træ
Juletræet kan også dekoreres med søde, håndlavede træfigurer. Hos Miwitipee slibes, glattes og poleres der. Resultatet er fine træfigurer som dekorative dyr man selv skal samle, julelandskaber samt figurer man kan dekorere sit julebag med.
Symbolet på Alsace er et hjerte, som er at finde mange steder i regionen samt naturligvis som pynt til juletræet: i forskellige slags træ og tekstiler kan man finde det hos Au p’tit bonheur der også forhandler pynt til juletræet samt små figurer til kryddespillet. Endelig er Alsace også kendt for bagværket bretzel som også er en klassiker, der vækker julestemning!
De charmerende krybbespilsfigurer
Når juletræet er pyntet skal krybbespillet, der symbolisere Jesusbarnets fødsel, iscenesættes med små søde lerfigurer fra Provence. Disse små håndlavede figurer er ikoniske for den sydfranske region og præcision er alfa og omega fra figuren formes i ler til den støbes, tørres og endelig dekoreres.
De klassiske figurer i historien om Jesusbarnet er krybbespillets ”stjener”: Jomfru Maria og Josef, de hellige trekonger og englen Gabriel, men derudover kan man også få et væld af skønne figurer til at skabe sin helt egen provencalske landsby: landsbybeboere på vej til marked, fårehyrder, bønder, præster og sidst men ikke mindst: den uundgåelige glade landsbybeboer ”ravi” som rækker begge arme mod himlen.
Kort sagt: Hvert år kan man udvidde sin samling af krybbespilsfigurer, og f.eks. har doyenne-figurerne fra Marseille eksisteret i over 200 år!
Den kryddrede kageduft spreder sig...
Vi skal til Alsace i det østlige Frankrig, hvor duften af honning og krydderier spreder sig fra byernes bagerier. Formet som hjerter, små figurer eller som små brød sælger hver bager med respekt for sig selv sin egen fortolkning af det berømte bagværk ”pain d’épices”.
Fx er bagværkstraditionerne hos Mireille Oster gået i arv i familien siden 1930’erne, hvor man blander de velsmagende krydderier med ingredienser fra hele verden: dadler, ingefær og gojibær.
Endelig sværger konditor Christophe Felder til de klassiske pain d’épices krydderier, som han importerer fra hele verden.
Kunstfærdige julekranse
Ligesom juletræet er julekransen på hoveddøren eller over pejsen symbolet på den magiske juletid i Frankrig. Men hvor kommer denne tradition fra? Oprindeligt symboliserede kronen formet af grangrene med fire stearinlys de fire adventsuger op til jul.
I dag genfortolker en række dygtige franske kunsthåndværkere den traditiosnrige krans. Fx i Normandiet hvor Escapade Champêtre har gjort kranse med tørrede evighedsblomster, kogler og flotte tørrede efterårsblade til sin specialitet. En julekrans der også tager sig utrolig flot ud efter julens fester!
”Manifikke” mandler
Tørrede frugter, mandler, citrusfrugter, frisk og syltet frugt og nougat... De 13 desserter fra Provence er en guldgrube for alle med en sød tand! De små konfektkager calissons er en anden provencalsk konfekttradition, der ikke er til at komme udenom, hvis håndværksmetoder stammer helt tilbage til 1400-tallet. Hos konditoriet Roy René i Aix-en-Provence føres denne stolte tradition videre med den klassiske variant af konfektkagen samt versioner med mandler, syltet frugt, jordbær og basilikum, chokolade og hasselnød eller klementiner og kakao - de farverige calissons er også små festlige indslag på julebordet!
Af Constance Dive
