7 specialiteter fra Baskerlandet lige til at tage med hjem

De enkle  ting er ofte de bedste, er de ikke? Den baskiske kage bekræfter dette: mørdej, wienerbrødscreme... og vi er i syvende himmel! Hvis dem med fløde er de mest traditionelle, finder vi også nogle kager fyldt med sort kirsebærmarmelade, som i øvrigt er et andet flagskibsprodukt i Baskerlandet. For at lære alt om denne lille kage, tag til Sare: denne yndige landsby i baglandet har et eget kagemuseum.

Adresse : Maison Pommiers, 102, avenue de Biarritz 64600 Anglet.

Endnu et emblem for Baskerlandet, men i stof! Espadrillen er den berømte sko lavet af linned (eller bomuld) kanvas med en sål i flettet sækkelærred. At sætte dem på dine fødder sikrer en stil, der er både smart og afslappet. Derudover er de meget solide... i hvert fald hvis du vælger dem håndsyet i Baskerlandet og, endnu bedre, lavet i Mauléon-Licharre, espadrillens hovedstad!

Vores anbefalte adresser : - Don Quichosse, rue Jeanne d'Arc i Mauléon. - Art of Soule, 28 rue Gambetta, i Biarritz.

Hvor er baskisk linned smukt med dets karakteristiske striber! Oprindeligt var lærrederne lavet af hør, men de er nu også lavet af bomuld. Vi har smukke duge og servietter, køkkentøj (forklæder og viskestykker) og dekorativt linned (gardiner, puder osv.)! Også her, for at være sikker på at købe kvalitet, går vi ind for lokal produktion.

Vores adresser : De to butikker Lartigue 1910 i Biarritz og i Saint-Jean-de-Luz, samt de to fabriksbutikker i Ascain og Bidos, hvor familien Lartigue har foreviget vævekunsten i fire generationer.

Du skal kun bevæge dig lidt ind i landet for at indse, hvor talrige fårene er. Det er dem, vi skylder de fleste baskiske oste! Blandt dem findes den berømte Ossau-Iraty, en ukogt presset ost, modnet i mindst 80 dage. Beskyttet af et AOP-mærke fremstilles osten i overensstemmelse med meget præcise specifikationer. Fårene skal for eksempel tilhøre en af ​​tre lokale racer: Manech Tête Noire, Manech Tête Rousse eller Basco-Béarnaise. For at vide, om det virkelig er en Ossau-Iraty, kig efter fårehovedet markeret i dens skorpe. 

Vi anbefaler: det smukke bageri-konditori Krakada, beliggende på landsbytorvet i Itxassou, tilbyder mange lokale produkter: oste, Espelette-peber, honning, vin...

Med sin klar rød farve er Espelette-peber, eller "Ezpeletako biperra" på baskisk, et sandt symbol på Baskerlandet. Det er også beskyttet af en AOC, hvilket gør det til det eneste mærkede krydderi i Frankrig! I Espelette-området kan du se disse peberfrugter på markerne, mens du går. De kan købes i strenge (friske eller tørrede) eller males til pulver: de er en god erstatning for almindelig peber for at pifte en ret op! Det sælges næsten overalt, især i AOC-zonen: på markeder, i delikatesseforretninger, og endda i supermarkeder.

Værd at besøge: Le Syndicat du piment d'Espelette (25 Merkatu Plaza, i Espelette) har skabt et meget interessant fortolkningscenter for at lære alt om dette krydderi.

Læs også denne opskrift: Pink mimoseæg med rødbedesaft og Espelette-peber (Taste France)

Irouléguy er en af ​​de store vinbetegnelser i Baskerlandet og den eneste vin med AOC-certificering i det nordlige Baskerland. Irouléguy-vingården – en af ​​de mindste i Frankrig – producerer røde, hvide og endda rosévine. Vinstokkene kan ses i de storslåede landskaber i Nedre Navarra, hvor vi også finder landsbyen Irouléguy, som den skylder sit navn.

Vores anbefaling: Cave d'Irouléguy, route de Saint-Jean-Pied-de-Port, i Saint-Étienne-de-Baïgorry, byder på smagsprøver af vine fra denne vingård.

Læs også: Irouléguy, den lille appellation på vej op (Taste France)

Mindre kendt end den baskiske kage eller Espelette-peber, er Bayonne-chokolade ikke desto mindre en vigtig delikatesse i regionen ... siden det 17. århundrede. Spanske og portugisiske jødiske håndværkere blev introduceret til kakaoens finesser og slog sig ned i Bayonne og skabte de første kakaoforarbejdningssteder i Frankrig på Adours højre bred. Denne søde godbid har endda sit eget akademi! Og det er kun håndværkschokolademagere, der foreviger traditionen med "mørk og bitter" chokolade. Men de holder sig ikke tilbage fra at tilføje smag, der pirrer vores smagsløg: citronskal, gojibær, ristede mandler og selvfølgelig Espelette-peber.

Vores gourmetadresse: L'Atelier du Chocolat, 37 Rue Port Neuf i Bayonne, for at smage, selv være med at lave chokolade og besøge chokolademuseet...