Lyon er kendt for sin kulinariske tradition, og som kronen på værket åbner det længe ventede Cité internationale de la gastronomi (International Gastronomisk bydel, red.) dette efterår (2019). Her havde Paul Bocuse, grundlæggeren af den prestigefyldte kokkekonkurrence Bocuse d’Or, hjemme ligesom Lyon-regionen er god for mange lækre vine. Tag med France.fr til dette dynamiske sted i hjertet af Grand Hôtel-Dieu ved Rhône-flodens bred.
Cité internationale de la gastronomie bliver et yndet bestemmelsessted for alle, der elsker gastronomi.
På én gang et museum, et kulturcenter og et sted for innovation – Cité internationale de la gastronomi udforsker nogle af menneskets mest fundamentale erfaringer: at tilberede sine fødevarer, forberede sit måltid og samles rundt om bordet.
”Målet er at skabe en vision for den kulinariske kultur hvor nøgleord som exceptionel, diversitet og tilgængelighed er afgørende for det historiske øjeblik, vi gerne vil skabe. ” fortæller Michelin-kokken Régis Marcon, som er formand for komiteen, der tager sig af strategien bag Cité internationale de la gastronomie.
Men Cité internationale de la gastronomi repræsenterer ikke kun en rejse ud i bordets mange glæder. Konceptet udforsker også temaer som sundhed, velvære og fransk art de vivre. På 4.000 kvadratmeter, fordelt på fire etager, er temaerne integreret i indretningen, mens den ældste del af bygningen på første sal huser den permanente udstilling, der omfavner sammenhængen mellem kost og helbred.
De gastronomiske middage under lup
Den permanente udstilling er udarbejdet og realiseret af Musée des Confluences, mens agenturet Casson Mann står bag scenografien. Ved at invitere publikum med til en rekonstruktion af et ægte festmåltid, udforsker den permanente udstilling Lyons gastronomi. Man opdager også den gastronomiske middags mange etaper, de fire verdenshjørners kulinariske traditioner samt historien bag det gamle hospital, Hôtel-Dieu, hvor man anså kost og sundhed som to sider af samme sag.
På anden sal er Gastro Lab dedikeret til nye initiativer indenfor restaurationsbranchen, mens MIAM MIAM! søger at forklare kostens cyklus fra råvare til konsumering. Den øverste etage er dedikeret til de permanente udstillinger samt et åbent køkken, hvor publikum kan opleve kulinariske demonstrationer og andre tematiske smagsoplevelser.
Langs Rhône-floden ligger Cité internationale de la gastronomie i hjertet af Lyons gamle hospital fra 1100-tallet. Det kendes på sin imponerende kuppel tegnet af arkitekten Jacques-Germain Soufflot, som også står bag Panthéon i Paris.
Dette pragtfulde stykke kulturhistorisk arkitektur er blevet gennemrenoveret og kan nu vende tilbage til sit kald som et levende sted. Hôtel-Dieu i Lyon huser i dag både restauranter, butikker samt hotellet InterContinental Lyon Hôtel-Dieu, som åbnede før sommeren. Man finder Cité internationale de la gastronomie i den ældste del af den gamle bygning, og med sine tilbud indenfor velvære og gastronomi komplimenterer ”citéen” på flotteste vis de andre initiativer i Lyons Hôtel-Dieu.
For yderligere information:
Læs også:
Af Andrew Milne
