Hvordan kan et brød blive et symbol på en nation? Det er uforståeligt, så længe at man ikke har smagt på en traditionel fransk baguette. Overalt i verden findes der efterligninger. Men det er i hjemlandet, den smager bedst. Man skal smage på den i dens naturlige omgivelser. Kommer du?
Navn: traditionel fransk baguette Oprindelse: uklart Størrelse: mellem 55 og 65 cm Vægt: mellem 250 og 300 g Familie: flûte (tykkere), ficelle (tyndere), sandwich og stykke brød Tilhængere: alle gluten-elskere
Til kalenderen: den årlige konkurrence for den bedste baguette i Paris
Kvalitetsindikatorer:
- den finder tilbage til sin oprindelige form, når man trykker den lidt
- virkelig sprød skorpe, gylden farve, ikke for tynd
- luftig krumme med bløde og ujævne huller
- i smagen, en diskret tilstedeværelse af salt og surdej
- og frem for alt, en meget lang kø foran bageriet
Af Émilie Guilhen
Designer, redaktør og lederskribent i Paris.
