Ælle bælle mig fortælle. Hvis du kender en bedre måde at vælge på, må du endelig sige til. Chokolade, rose, lakrids eller pistacie. Mild grøn, fuchsia eller kanariegul. En macaron er altid rund og kommer aldrig alene.
Navn: macaron Oprindelse: en lille hemmelighed - de kommer slet ikke fra Champs-Elysées, men fra Nancy i Lorraine. Familie: marengs og hele klanen af småkager Tilhængere: alle, fra Pharrell Williams til Marie-Antoinette (i hvert fald på film)
Til kalenderen: den internationale macaron-dag, den 20. marts
Kvalitetsindikatorer:
- en tynd skorpe uden sprækker
- en fin visuel balance mellem skal og ganache
- en herlig kombination som er knasende, blød og flydende
- en intens og slående smag
Gå et skridt videre:
Af Émilie Guilhen
Designer, redaktør og lederskribent i Paris.
