Til dem der skulle have glemt, at Frankrig også er et middelhavsland, anbefaler vi at tage en tur til oliemøllerne i Provence. Fra de højtliggende terrasser i Manosque til de sølvgrønne dale i Baux-de-Provence vil du kunne smage på forskellige olivenolier overalt, og ingen af dem er ens.
Navn: olivenolie Oprindelse: urgammel Familie: Middelhavstrioen: hvede, vin, oliven Samlingssted: høst fra oktober til februar, afhængig af region Stærke sider: varieteten, fra frugtig, grøn og urteagtig til frugtig, sort med kakaosmag Svagt punkt: en sjældenhed
Kvalitetsindikatorer:
- en ugennemsigtig flaske for at beskytte mod lyset
- en AOP (Appellation d’Origine Protégée)
- navnet på en producent eller en oliepresser på etiketten
- en fin skarphed som eftersmag indikerer tilstedeværelsen af antioxidanter
Gå et skridt videre:
Af Émilie Guilhen
Designer, redaktør og lederskribent i Paris.
