7 gourmetvandringer i Occitaniens naturparker

Vinmarker, krat, fyrre- og stenegeskove på den ene side. Rørbede, strande, klitter, laguner og strandenge på den anden. På få kvadratkilometer slår den regionale naturpark Narbonnaise alle mangfoldighedsrekorder. Dette unikke naturområde strækker sig blidt fra kysten til det pragtfulde La Clape-massivet, et paradis for vandrere, og er et af de sidst bevarede naturrum af denne størrelsesorden på ​​Middelhavskysten.

Uanset om du opdager parken langs de 200 km med afmærkede stier eller i et fredeligere tempo i kajaksejlads mellem lagunernes øer, vil et stop ved Salin de Gruissan, på øen Saint-Martin, uundgåeligt sætte smag til din tur. En god mulighed for at lære lidt mere om denne ældgamle kultur på økomuseet, møde passionerede saltarbejdere og frem for alt at forsyne sig med denne velsmagende og rosenfarvede 'fleur de sel' havsalt.

Oplev naturparken Parc naturel régional de la Narbonnaise en Méditerranée Vandring langs saltsøen Salin de La Palme Le Salin de Gruissan (link på fransk)

På grænsen til Spanien og Andorra finder du de katalanske Pyrenæers frodige naturpark! Beliggende mellem 300 og 3.000 moh, strækker den sig fra bjerg til bjerg i storslåede historiske landskaber som Capcir, Cerdanya og Conflent. Enten på to hjul (inklusive elektrisk cykel), eller til fods, er det en omvej værd, fordi der er masser at se og opleve i Canigou-massivet. Kirker, klostre og citadeller befæstet af Vauban udgør en bemærkelsesværdig kulturhistorisk arv. Solens blide stråler blødgør dette bjergklima året rundt.

Det er en fryd at udforske de fredelige catalanske toppe og dale. Vi forelskede os i gourmetregionen La Rotjà, der er kendt for sine frugtplantager med gamle æble- og pæresorter. I juice eller i hånden, nyder vi frugten akkompagneret af ko-, gede- eller fåreoste smagt til med cistus, dild, timian og laurbærblad, samt et stykke honningkage med aroma af små blomster.

Oplev Parc naturel régional des Pyrénées catalanes Oplevelser i Canigou

Drømmer du om frodige, grønne enge og betagende udsigter? Lodret syd for Toulouse, venter Ariège-Pyrenæernes regionale naturpark. Bjergrig og idyllisk natur inviterer den til en vandringstur, eller endda til overnatning i det fri! Nyd de blomstrende stier, vandfald, mystiske grotter, charmerende landsbyer og udendørs markeder. For ikke at glemme 2.900 svampesorter! Den emblematiske Gascon-ko med de buede horn nyder også godt af de 1.800 blomstersorter, inklusive Pyrenæernes gule lilje, foræret af områdets generøse natur. På Coumes-gården nyder vi sirupper, geléer, sorbeter fra Gourmandises de Blours, rhododendron-honning, urtete eller naturens egen birkesaft.

Opdag delikatesserne til Les Gourmandises de Blours Floréale (link på fransk)

Ved foden af ​​Massif Central, med udsigt over Middelhavet, omfavner Haut-Languedoc regionale naturpark dybe skove, kraftige granitmassiver samt heder og stejle kløfter, hvor vandrere og mufloner har sin naturlige legeplads. En perlerække af søer, vandløb og søvnige landsbyer i kratlandskabet lokker til en visuel og forfriskende pause. I dette karakteristiske terroir har flere appellationer opbygget et godt ry, fra Saint-Chinian AOP til Minervois AOP, Faugères AOP eller Haute Vallée IGP. For endnu mere sødme tilbyder parkens honning også en bred vifte af smage: lyng, bram, akacie eller kastanje... Nysgerrige interesserede kan opdage de lokale "stammestader", gravet ind i en del af træstammen og dækket med skifer, især i det smukke Caroux-massiv.

Opdag Haut-Languedo regionale naturpark (link på fransk) Lokale delikatesser fra Montagne du Haut-Languedoc

Confiterede andelår, foie gras, fritons eller andebryst. Mørt gårdlam med sortkantet øje, "cabécou" gedeost produceret siden 1400-tallet i Rocamadour. Og så flamboyant safran, duftende honning og smagsvidunderet trøflen, den 'sorte diamant'. I Les Causses du Quercy regionale naturpark er enhver gåtur en undskyldning for at aktivere dine smagsløg. På disse høje plateauer i Dordogne-dalen der krydses af pilegrimsvejerne Chemins de Santiago funkler gastronomien med 1.000 stjerner ligesom landskaberne og nattehimlen, der er kendt for at være en af ​​de reneste i Frankrig.

Klassificeret som en Global Geopark af UNESCO, blænder også Quausses du Quercy med sin geologiske og palæontologiske arv. Underjordiske huler, formationer og kløfter som den i Padirac er blevet skulpteret af vandet. På overfladen er det et univers af klipper, kløfter, kalkstensplateauer skåret ud af de grønne dale til Lot eller Célé, eller dækket af "tørre græsplæner" befolket af får. Vi vandrer, ernæret af spiritualitet og forfriskende lokale specialiteter, mellem forhistoriske hulemalerier og hyrdeskjuler, megalitter og små karakteristiske byer som uundværlige Rocamadour og Saint-Cirq-Lapopie.

Opdag Les Causses du Quercy regionale naturpark

Med sin 'verdens-ende' atmosfære og høje plateaulandskab skræver Aubrac regionale naturpark de tre departementer Aveyron, Cantal og Lozère. I disse stejle og vilde vidder oversået med kampesten, moser, tørvemoser og grønne enge, så langt øjet rækker, kobler vi af til fods, på cykel og endda i bil. Aubrac opsummeres ofte af sine enslydende køer med mørt og velsmagende kød, dets typiske "burons" (sommerfårefolde) og dets Laguiole, denne AOP-ost med den duftende smag. Mød også far og søn Michel og Sébastien Bras, passionerede kokke og uudtømmelige ambassadører for et terroir med så smuk natur. Så du skal selvfølgelig ud og smage Aubrac-oksekødet akkompagneret af vilde hvidløg med croquetout-ærter, bønneskud og blomster, som Sébastien Bras tilbereder på Le Suquet, familierestauranten i Laguiole... Og hvorfor ikke også nyde et besøg i parken for at opdage en mindre kendt specialitet, denne Aubrac-te, lavet på storblomstret kalament, en sjælden blomst der vokser i bøgeunderskoven. Som en infusion er den kendt for sine fordøjelses- og afslappende egenskaber, men også dens kraftfulde, uforlignelige smag. 

Besøg Aubrac regionale naturpark (link på fransk) Maison Bras La Grange au thé 

Opdag Aubrac med Jeune Montagne (link på fransk)

Syd for Massif Central er den regionale naturpark Grands Causses fåre- og agropastoralismens land; listet af UNESCO som en verdensunik knowhow, og stoltheden til ​​det storslåede Larzac-plateau. Parken ligger i hjertet af Roquefort-landet, oprindelsesstedet til ostenes konge og den første kontrollerede oprindelsesbetegnelse oprettet i 1925, kun fremstillet af 7 producenter i Roquefort-sur-Soulzons kældre. Det er umuligt at gå glip af besøget eller smagningen. Bagefter vil det altid være tid til at udforske parken og dens andre skatte. Langs sidevejene paraderer en spektakulær og typisk kulturhistorisk arv: højtliggende slotte, tempelridderbyer, semi-troglodytiske underjordiske kældre, menhir-statuer og selvfølgelig hospitalsgårde, hvor du vil blive tilbudt pædagogiske ture, overnatning og måltider. En invitation, der ikke kan afvises!

Udforsk Grands Causses regionale naturpark