Bordeaux er det største AOC vinområde i Frankrig, men hvordan i alverden kan man vide, hvor man skal starte? Hvordan finder man rundt? Hvad er specificiteterne? Hvis du har fem minutter, fortæller vi dig alt det vigtigste om Bordeaux...
Landskabet har formet sig efter Garonne floden.
På Atlanterhavskysten, mellem floden Garonnes venstre- og højre bred, ligger vinområdet Bordeaux. Floden tempererer klimaet, som karakteriserer vinens årgange.
Men det er også de enestående og varierede jordbunde, som gør, at vinene her bliver så exceptionelle. Her stortrives de 13 druesorter, som er godkendt af appellationen, for i Bordeaux fremstiller man kun vine af udsøgte blandinger. Hver druesort bidrager til at give vinen karakter for at forbedre balancen og sikre, at vinen kan ældes godt.
Røde Bordeaux-vine ser lyst på tilværelsen.
Her producerer man mere end 90 % rødvin. Øverst på listen står merlot-druen, der med sin elegance er konge på højre flodbred (Pomerol, Saint-Emilion). Cabernet sauvignon-druen giver styrke og kraft til venstre flodbred (Médoc, Graves). Cabernet Franc kommer som et fint tillæg med farve og intensive aromaer.
De hvide druesorter fortjener også at blive kendt.
I Sauternes lader man sémillon-druen angribes af ”ædel forrådnelse”, hvilket giver fantastiske søde vine. Entre-Deux-Mers ligger mellem Dordogne- og Garonne-floden, og det er den friske og udtryksfulde sauvignon blanc-drues forjættede land. I Pessac-Léognan lagres disse to druesorter på egefad for at kunne give os udsøgte hvidvine, der kan gemmes.
Clairet er en lokal perle.
Clairet er en enestående vin, forankret i historien, og er lavet ud fra en speciel fremstillingsmetode. Den består hovedsageligt af meget moden merlot, der macereres i kort tid, for at beholde sin lyse farve mellem rød og rosa og den søde smag.
Der findes ikke kun ”grands crus” i Bordeaux.
Haut-brion, Latour, Margaux, Mouton-Rothschild, Pétrus, Yquem... er navne, som man ofte hører om, men de repræsenterer mindre end 5 % af produktionen. I Bordeaux er de fleste vine tilgængelige for alle.
Vinproducenterne i Bordeaux satser på design.
De seneste år har vinslottene ikke været bange for at bryde traditionerne for at skille sig ud og udvikle vinturismen. Flere kendte arkitekter står bag avantgardistiske vinkældre, der integreres perfekt i landskabet, og som imponerer både vinkendere og kulturelskere.
Et besøg på Cité du Vin er et must.
Cité du Vin både overrasker og skaber glæde med sin dristige arkitektur, varierede program, legende scenografi og åbenhed. Det er et museum af en helt ny slags, en levende legeplads, der giver stor frihed til at opdage vinkulturen fra hele verden.
De berømte små kager ”canelés” stammer fra vinproduktionen.
Historien bag denne lille, bløde kage med en mørk og en smule sej overflade er tæt knyttet til vinproduktionen. Før i tiden kom man æggehvider i vintønderne for at beskytte den dyrebare nektar. Denne proces blev kaldt for ”collage”. De resterende æggeblommer blev så brugt til at bage canelés-kager.
Bordeaux-regionen tiltrækker med sine mangfoldige tilbud. Flotte vinslotte fulde af historie, moderne vinkældre, men også små vinproducenter, der elsker at dele ud af deres lidenskab.
Lær mere
- Hvor kan man lære mere om vinsmagning: på Ecole des vins de Bordeaux.
- En butik hvor man finder flotte vinrelaterede gaver: Besøg Cité du Vins forretning.
- En charmerende by at besøge: Saint-Émilion.
- En bog at kigge i: Élixirs, premiers grands crus classés 1855, Jane Anson, édition La Martinière.
Gå et skridt videre:
Af La WINE-ista
Redaktør inden for vinproduktion og vin, blogger, vinproducent.
