Bourgogne er noget helt specielt, og det gør regionen til noget særligt. Dens vindistrikt er en velbevaret juvel i et skrin af traditioner. Dens diskrete vinkældre strømmer med den ene gode årgang efter den anden. Du har kun brug for fem minutter til at få lyst til at vide meget mere om Bourgogne ...
Bourgogne - det er chikt!
Med sine 28.334 hektar i produktion repræsenterer Bourgogne blot 3 % af den franske vinproduktion. Det er et lille vindistrikt - men med et stort ry! Allerede i 1800-tallet faldt gourmeterne for disse vines elegance. Napoleon den Første serverede kun én vin til bords, en chambertin. Dens Grands Crus er exceptionelle, men de er ikke en undtagelse. Med 33 % af appellationerne er de repræsentative og har gjort vindistriktet kendt. Bourgogne-vinene er berømte, men de har formået at forblive beskedne. Her er ingenting pralende, alt foregår med diskretion for at bevare regionens rigdomme.
Guldpalmen for antal appellationer.
Regionen omfatter 100 appellationer, som er fordelt over fem store områder og segmenteret i fire kategorier, fra regionale AOC til Grands Crus. Selvom det en gang imellem kan være svært at overskue, så viser denne klassificering, hvor rigt og varieret Bourgognes vinområde er.
Bourgogne findes på UNESCO’s Verdensarvsliste takket være sit klima.
Med Bourgognes ”climats” menes specificiteten ved dets vinområde. Det er vinmarker, som har været præcist afgrænset i århundreder, og som drager fordel af særlige betingelser (eksponering, jordtype), der giver vinene deres typiske egenskaber. Denne kulturelle arv og det unikke vinområde blev optaget på Verdensarvslisten den 4. juli 2015.
Vinmarkerne beskyttes af mure (clos).
Visse vinmarker er omgivet af stenmure, der blev bygget i middelalderen. Inden for hver ”clos” hersker der et vist ”climat”. Clos de Vougeot er en af de mest prestigefyldte. Den illustrerer perfekt billedet af Bourgogne.
Verdens dyreste vin kommer fra Bourgogne.
Den 1. Juli 2017 var den dyreste vin i verden fortsat en flaske Romanée-Conti (12.877 euro i gennemsnit). Dette domæne har monopol på appellationen af samme navn. En lille juvel på blot 1,60 hektar.
Chardonnay-druen er som en drøm.
Bourgogne er et eldorado for chardonnay-vinen! Denne drue med stor finesse drager nytte af de forskellige jordtyper, som gør, at den kommer til sin fulde ret. Den er livlig i Chablis, mens Grands Crus-vinene i Côte de Beaune er mere afrundede.
Den udsøgte pinot noir-drue forbliver mystisk.
Pinot noir-druen kommer her fra regionen og står bag de største røde Bourgogne-vine. Det er en skrøbelig drue, som byder på flotte overraskelser, når man ved, hvordan den skal håndteres.
Selv fjerkræ er AOC.
I Bourgogne er selv hønsene stolte af deres region! AOC Volaille de Bresse (fjerkræ fra Bresse) har fejret 60-års jubilæum i år. Kødets finhed er i perfekt harmoni med Bourgogne-vinenes delikatesse. Den traditionelle poularde à la crème (høne i flødesovs) passer perfekt til en chardonnay fra Puligny-Montrachet. En grillet kylling fra Bresse passer godt til en krydret pinot noir fra Côte de Nuits.
Bourgogne og dens små maleriske landsbyer omgivet af vinmarker på skråninger har en tidløs charme, som man ikke finder noget andet sted.
Yderligere oplysninger
- Hvis du vil vide mere om alle hemmelighederne bag Bourgognes ”climats”: La Maison des Climats.
- Bliv fortryllet af den gotiske arkitektur: Besøg Hospices de Beaune.
- Følg en vinblogger: @lactuduvin.
- Se Cédric Klapischs kultfilm: ”Vores vingård i Bourgogne”.
Gå et skridt videre:
Af La WINE-ista
Redaktør inden for vinproduktion og vin, blogger, vinproducent.
