Champagne er en region, der er stolt af sin vinproduktion og af de vinavlere, der har været i stand til at bevare og forbedre vinområdet med et unikt produkt af ypperste elegance. Men hvad gemmer der sig bag disse fine bobler, der er med til at fejre alle gode nyheder? Hvis du har fem minutter, så fortæller vi dig det vigtigste om Champagne ...
Champagne er en vin.
Man glemmer næsten, at det er en vin, fordi navnet taler for sig selv. I takt med sin succes er champagne blevet et varemærke i sig selv, men det er vigtigt at huske på, at det frem for alt er en vin. Den tilhører familien mousserende vine i modsætning til de stille vine.
Champagne-regionen er blevet hædret af UNESCO.
Den 4. juli 2015 blev ”Champagnens vinslotte, vinhuse og vinkældre” optaget på UNESCO’s verdensarvliste. Denne højeste udmærkelse er en erkendelse, ikke kun for det kulturelle vinlandskab, men også for arbejdet i en sektor, der har været i stand til at producere, distribuere og beskytte et unikt produkt.
Champagne produceres kun i Champagne-regionen.
Det AOC-mærkede område blev defineret ved en lov i 1927 og dækker 34.000 hektar. Champagne er offer for sin egen succes og udsættes ofte for identitetstyveri. Kun vin, der produceres, dyrkes og fremstilles i det begrænsede område Champagne i Frankrig må kaldes for champagne.
Champagne har mange ansigter.
Champagne er inddelt i fire store regioner. Længst mod nord, Montagne de Reims, hvor pinot noir-druen giver styrke og generøsitet. Pinot meunier-druen i Vallée de la Marne (Marnedalen) giver frugtighed til champagne rosé. Syd for Épernay ligger Côte des Blancs med sin kalkjord, og det er den elegante chardonnay-drues forjættede land. Længere sydpå findes Côte des Bar der, med sit kontinentale klima, giver en let pinot noir. Men inden for disse overordnede regioner findes en hel mosaik af mikroområder. Hver vingård giver sin egen identitet til vinen.
Alt er et spørgsmål om farve mellem blanc de blanc og blanc de noir.
En blanc de blancs er en champagne, der udelukkende fremstilles af grønne chardonnay-druer. Så langt så godt! En blanc de noirs er udelukkende lavet af blå druer (pinot noir og/eller pinot meunier). To druesorter der er farvet udenpå men hvid indeni.
Det er den eneste franske vin, der kan fremstilles ved at blande rød og hvid vin.
Champagne rosé kan fremstilles på to forskellige måder. Efter en kort macereringsfase med blå druer, der afgiver lidt af sin farve, eller ved at blande stille rød- og hvidvine fra appellationen.
Champagnemetoden er en verdensomspændende reference.
Méthode champenoise (eller traditionel metode) er en nøje defineret vinfremstillingsmetode til fremstilling af champagne. Gennem århundreder har vinbønderne i Champagne lært at ”tæmme boblerne” for at sikre deres vines mangfoldighed og ypperlighed. ”Champagnens store dame”, Fru Clicquot vovede allerede i det 18. århundrede at trodse reglerne og forbedre denne teknik.
Champagne er gastronomiens tro følgesvend.
Jordens mangfoldighed, blandingernes alkymi, tiragelikørens hemmelighed, den lange modningsfase i de mystiske, hvælvede kældre er alt sammen med til at skabe en række forskellige typer champagne, der kan glæde til enhver lejlighed - lige fra aperitiffen til desserten.
Champagne er en region, hvor jordens skønhed og vinavlernes kundskaber giver en exceptionel vin.
Yderligere oplysninger
- Et magasin at bladre i: Cuvée Magazine n° 1 Champagne.
- En Instagram-konto at følge: @oenospheres_champagne.
- Besøg de mystiske underjordiske vinkældre: les Maisons de Champagne.
- Opdag én af Frankrigs største art deco-byer: Reims.
Gå et skridt videre:
Af La WINE-ista
Redaktør inden for vinproduktion og vin, blogger, vinproducent.
