5 opskrifter med gedeost fra Loiredalen

Et af Loiredalens helt store trumfkort er dets pragtfulde slotte, men destinationen kun cirka 2,5 timers kørsel fra Paris, lokker også besøgende til med sine vidunderlige gedeoste for enhver smag: vellagrede eller mere milde varianter, gedeoste af unge dyr, hvidskimler, milde eller syrlige.

Ingredienser til 6 personer:

• 300 g havrerod
• 1 løg
• 10 g smør
• 1 kartoffel
• 1 kop grøntssagsfond
• 1 Pouligny Saint-Pierre-ost
• Salt og peber

Sådan gør du:

• Skær løg og havrerod i store stykker

• Svits dem herefter i smørret på en sauterpande

• Tilføj herefter kartoflen og hæld grøntsagsfonden over

• Læg låg over panden og lad blandingen simre i 25 minutter

• Tilsæt omkring en halv Pouligny Saint-Pierre-gedeost

• Bland det hele sammen og krydr med salt og peber efter smag

Server veloutén med små crutoner og resten af Pouligny Saint-Pierre-gedeosten ved siden af.

Ingredienser til 4 personer:

• 250 g røde linser
• 1 hakket løg
• 2 dl kokosmælk
• Saint-Maure de Touraine gedeost
• 1 kop grøntssagsfond
• 2 tsk. karry
• Et lille bundt friske korriander
• Salt og peber

Sådan gør du:

• Hæld cirka 4 dl koldt vand i en kasserolle sammen med grøntsagsfonden, linserne, det hakkede løg, kokosmælk samt krydderierne.

• Dæk blandingen med et låg og lad den koge i 30 minutter indtil vandet er fordampet.

• Skær Sainte-Maure de Touraineosten i fine skiver.

Server retten dejlig varm og læg osteskiverne hen over retten sammen med friske korriander.

Ingredienser til 4 personer:

• 16 champignoner
• 200 g Selles-sur-Cher gedeost
• 4 spsk. creme fraiche
• Et lille bundt frisk rosmarin
• Et lille bundt frisk timian
• Salt og peber

Sådan gør du:

• Forvarm ovnen til 180 grader

• Rengør champignonnerne og skær stilkene af

• Skær gedeosten i små stykker og bland dem sammen med creme fraichen

• Tilføj salt, peber rosmarin og timian og bland det hele sammen til en fars. Brug herefter en ske til at fordele farsen i champignonerne.

• Bag dem 20 minutter i ovnen.

Ingredienser til 4 personer:

• 60 g mel
• 40 g smør
• ½ liter mælk
• En halv Valencay-gedeost
• Salt og peber

Sådan gør du:

• Smelt smørret ved svag varme i en gryde

• Tilføj mel, herefter mælk lidt ad gangen

• Bliv ved med at røre indtil béchamel-saucen har opnået en kompakt konsistens

• Tilføj herefter Valencay-osten skåret i små, fine bidder

• Krydr med salt og peber

• Når osten er smeltet ind i sovsen, er den færdig!

Ingredienser til 4 personer:

• 4 skiver rustikt landbrød
• 8 skiver røget magret de canard
• 2 Crottin de chavignol-oste
• Honning
• Salt og peber

Sådan gør du:

• Sæt ovnen på grill og forvarm den til 180 grader

• Rist herefter brødskiverne i ovnen

• Skær Crottin de Chavignol-ostene i kvarte

• Arranger skiftevis stykkerne af den røgede magret de canard og de kvarte stykker Crottin de Chavignol-ost

• Hæld nænsomt honning, en knivspids salt og peber over brødstykkerne og giv det 5 minutter i ovnen på grill

Server de lækre brød sammen med en salat.