Uanset om du er til det søde eller salte byder Frankrigs østlige region Lorraine på lækre specialiteter, du kan glæde din gane med. Her løfter vi sløret for fem af vores favoritter.
Favoritten: Quiche Lorraine
• Æg slået ud som omeletter • Små stykker røget svinekød • En lille smule creme fraiche • En velbagt dej
Ovenstående opskrift på quiche lorraine er såre simpel, men ikke desto mindre lykkes kun få med at ramme den præcis, som de lokale i Lorraine foretrækker. Så grib chancen når du er i Lorraine og prøv den ægte vare serveret varm med en grøn salat!
Mirabeller: Lorraines egne blommer
De små runde, gule blommer med den søde smag har gennem næsten seks århundreder været Lorraines store stolthed. Mirabeller kan spises i tærter, som marmelade, som slik eller som sirup. Den autentiske oplevelse får man dog ved at plukke dem direkte fra træerne, når de er modne i august. Med omkring 250.000 modne mirabelleblommer om året er det bare om at komme i gang!
Små gule bolsjer – byen Nancy’s store stolthed
De gule firkantede bolsjer var hertugen af Lorraine Stanislas Leszczynskis yndlings, og vi forstår hvorfor! De laves på kogt sukker og bergamotte-essens, og er mærket ”Indication Géographique Protégée” hvilket betyder, at kun fire lokale producenter har lov til at fremtrylle de syrlig-søde bolsjer. Således kan man finde dem hos Confiserie Stanislas, Confiserie Lalonde, Soeurs Macarons i Nancy samt Confiserie des Hautes-Vosges. Prikken over i’et er uden tvivl de fine metalæsker, som bolsjerne opbevares i.
Madeleinekager: En tidløs klassiker
Med sin aflange- og bulede form er de små madeleinekager lette at genkende. Men vidste du, at de er opkaldt efter den unge servitrice Madeleine de Commercy, som engang reddede hertug Stanislas middag ved i sidste øjeblik at bikse kagen sammen? Og takket være frøken Commercys fantastiske bedrift er madeleinekagen i dag blevet en klassiker når det kommer til forkælelse! Smag den ægte vare i Lorraine bl.a. hos ”À la cloche Lorraine” eller ”La boîte à madeleines” begge beliggende i Commercy.
Kunne vi friste med en macaron?
Uanset om de kommer fra Nancy eller Boulay har macarons fra Lorraine deres lækre mandelsmag tilfælles. I Nancy drages vi af søstrene Macarons sprøde versioner af den elskede kage, mens kagerne hos Boulay er mere smidige og bløde i konsistensen. Vil man finde sin yndlings, er der kun ét at gøre nemlig at smage dem begge to!
For yderligere information:
Af Constance Dive
