Besøg Frankrigs gastronomiske hovedstad Lyon!
Turen starter i de gamle silkevævers kvarter Croix-Rousse, hvis kringlede små gader og gårdspladser sætter stemningen. Fortsæt gennem den gamle bydels gader fra middelalderen, der tager sin besøgende med gennem gyder og forbi små værtshuse, hvor man kan smage den lokale charcuteri.
Lyon byder også på masser af kulturelle aktiviteter, bl.a. museet Confluences og Célestins-teatret. Vin er der naturligvis også masser af, bl.a. fra Rhône-dalen.
Det skal du opleve i Lyon
Mellem floderne Saône og Rhône ligger Frankrigs gastronomiske hovedstad Lyon. Her mødes mennesker og ideer og bykernen, der ligger idyllisk på en halvø, er på UNESCOs liste over verdensarv. Lad os tage en tur rundt i Lyon.
Place Bellecour
Den smukke plads Place Bellecour er Europas største plads for fodgængere, og her finder man hjertet af Lyons shoppingdistrikt. På Rhône-flodens bred ligger det tidligere hospital Grand Hôtel-Dieu som, med sin lange facade fra det 18. århundrede, spiller en hovedrolle når byens årlige lysfestival Fête des Lumières løber af staben. I dag er bygningen omdannet til et imponerende centrum for mode, design, mad og livsstil fordelt på hele 8.000 m2 med indvendige gårdspladser, haver og passager. Toppen af kransekagen er centeret Cité Internationale de la Gastonomie, som ligger rundt om Cloître-gården. Her kan man tage på en gastronomisk rejse gennem udstillinger, kokkedemonstrationer og boder med smagsprøver. Stedet er en hyldest til det gode franske måltid.
Kvarteret Part-Dieu
I Part-Dieu troner et portræt af Lyons berømte bysbarn Paul Bocuse frem på en mur. Den berømte Michelin-kok gik bort i 2018 og er indbegrebet af Lyons kokkekunst. Hans minde lever videre på det berømte overdækkede marked Les Halles-Paul Bocuse, hvis boder bugner af lækre lokale råvarer. Her bør man absolut lægge vejen forbi, og samtidig kan man købe ind til en skovtur i Lyons grønne lunge. Parken Tête d'Or er 105 hektar stor, og rummer bl.a. Frankrigs ældste botaniske have med 20.000 forskellige plantearter. Desuden kan man i Tête d’Or opleve både zebraer og giraffer, som går frit rundt på et 17 hektar stort område omkring en stor sø.
Kvarteret Croix-Rousse
På den anden side af Rhône-floden ligger Croix-Rousse, som også er et besøg værd. Her kan man gå på opdagelse i et virvar af små gader, gårdspladser og overdækkede passager kaldet "traboules". En del af kvarteret ligger på skråningen "Les Pentes" som i 1800-tallet var tilholdssted for silkearbejderne, de såkaldte "canuts". I dag er Croix-Rousse et livligt og trendy kvarter med gadekunst og spændende små butikker, hvor man kan købe lokalt håndværk og kunst.
Kvarteret Confluence
At Lyon er en moderne by ses i kvarteret Confluence syd for halvøen. Det tidligere brakland er i dag hjemsted for museet Musée des Confluences (museet for forståelsen af det komplekse samfund), som har til huse i en futuristisk bygning. Museets 3.000 værker er fordelt på fire forskellige udstillinger, og hovedattraktionen er to 80 % komplette dinosaurskeletter. Desuden er man i Lyon ikke bange for at fusionere f.eks. sport og kunst. Således er der åbnet et galleri for moderne kunst i byens største stadion, Groupama Stadium, hvis mål er at introducere det brede publikum for nye kunsttalenter fra hele verden.
Lyon, Frankrigs gastronomiske hovedstad
En tur til Lyon bør også omfatte et besøg på en af byens bouchon-restauranter, som er blevet et velkendt symbol på byens madtraditioner. Historien bag disse uformelle spisesteder stammer fra det 17. århundrede, hvor lokale husmødre drev deres egne små restauranter, hvor de tilberedte enkle familiemåltider. På en typisk bouchon-restaurant er omgivelserne og stemningen uhøjtidelig, og restaurantgæsterne sidder tæt på hinanden. Indehaveren er typisk selv til stede, og der serveres enkle egnsretter, gerne ledsaget af en kande rødvin fra de nærliggende vinmarker Beaujolais eller Côtes du Rhône.
Kokken med de mange Michelin-stjerner, Paul Bocuse, satte for alvor Lyon på landkortet som gastronomiens hovedstad. Han blev udlært på restauranten Mère Brazier, ledet af Eugénie Brazier, den første kvindelige kok i Frankrig, der fik tildelt tre Michelin-stjerner.
Lyons kulinariske specialiteter
Lyon rummer 4.000 restauranter, og flere af dem kan bryste sig af en eller flere Michelin-stjerner. Med andre ord: Der er ingen undskyldning for ikke at smage på de lokale specialiteter! På en bouchon kan du f.eks. bestille forretten "grattons", som er fedtegrever lavet på svinekød, eller tørrede pølser kaldet "rosette" og "Jésus de Lyon".
Prøv også disse lækkerier…
Forret bestående af Cervelas-pølser fra Lyon med fyld af trøfler eller pistacienødder.
"Quenelle" (indbagt pølse med kyllingekød eller fiskefars) eventuelt efterfulgt af "tablier de sapeur", et paneret ret lavet på oksekallun.
I glasset anbefaler vi en rød Beaujolais-vin og til den søde tand en lyserød pralinétærte, Lyons ikoniske dessert.
