Med sine mange delikatesseforretninger og lokale bouchon-restauranter er Lyon stedet, hvis man vil fylde kufferten med franske terroir-produkter. Vi gik i hælene på influenten Nelly fra bloggen ”Hello Nelly”, der her viser os sine 7 yndlingssteder at forkæle ganen i Lyon!
Le Sirop de la Rue: et mekka af lokale specialiteter
Butikken Le Sirop de la Rue ligger på Rue Saint Jean i Lyons gamle bydel Vieux Lyon og er et oplagt sted at købe specialiteter fra Lyon: Pølse i brioché-brød, quenelles (en slags aflange dumplings af hvedemel med fiskekød, red.) tripes (indmad, der ofte steges på panden i tynde stykker med løg og hvidløg, hvorefter det grilles i ovnen med brødstykker, red.) cardons (vilde artiskokker, red.) samt Coussins de Lyon-konfekt lavet af chokolade og mandelmasse fra det lokale konditori Voisin. Derudover finder man hos Le Sirop de la Rue også specielle delikatesser som praline-sirup eller øl med praline. Nellys livret fra butikken er terrin af den grove svinekødspølse andouillette ”terrine à l’andouillette”.
Maison Cellerier
Ost, charcuterie, bagværk eller et måltid tilberedt af friske råvarer… udvalget hos Maison Cellerier er altid ”excellent!” Med fire forskellige forretninger i Lyon er Maison Cellerier en pålidelig gastronomisk reference, som man finder i de overdådige madhaller Halles Paul Bocuse (fire butikker og en restaurant) i kvartererne Presqu’île og Confluence samt i Écully-kommunen. Når hun skal købe kager og bagværk er Maison Cellerier en af Nellys yndlingsbutikker, ikke mindst fordi saint-honoré kagen simpelthen er himmelsk!
Épicerie Abel
Købmanden Épicerie Abel er bedst kendt blande de lokale og ligger på Rue Vaubecour i Lyons 2.arrondissement. Her finder man et væld af velsmagende delikatesser: vin, kalvefrikassé og poulet aux morilles (kylling i champignon, red.). Épicerie Abels varer får i den grad tænderne til at løbe i vand, men en særlig hyldest skal lyde til krebsegratinen og den indbagte paté. Nelly anbefaler også, at man griber chancen for at købe en Bruneton-marmelade med hjem, som er en af Frankrigs bedste marmelader!
Charcuterie Sibilia
Når man taler om charcuterie i Lyon er navnet ”Sibilia” uundgåelig og anerkendt af både professionelle madøre og Lyons lokale foodies. I dag ligger Charcuterie Sibilia både i Halles Paul Bocuse (Lyons 3.arrondissement) samt på Croix-Rousse-pladsen i Lyons 4. arrondissement. Her finder man noget af Lyons bedste charcuterie: cervelat, andouillette, rosette-pølser eller indbagt paté – Nellys favorit er en pølse med pistacie ”saucisson pistaché brioché”.
Chocolaterie Bouillet
Den søde tand skal også være glad, og derfor må man ifølge Nelly ikke gå glip af et besøg hos konditoriet og chokoladebutikken Bouillet. Her beriges butikshylderne af chokolade, konfekt, kager og småkager. Ifølge Nelly må man absolut ikke gå glip af deres macarons!
Épicerie Comptoir Mère Brazier
Mère Brazier er først og fremmest en kendt Michelin-restaurant, men råder også over to delikatessebutikker som ligger i det 6. og 9. arrondissement. Her kan man fylde indkøbskurven med brød, tarte fines-tærter, terriner, caillette (røgende kødboller, red.) samt grisesylten ”hures de porc”. Glem heller ikke husets egen indbagte paté. Hvis tiden tillader det, anbefaler Nelly, at man spiser i baren.
Madhallerne Les Halles de Paul Bocuse og l’Hôtel-Dieu
Madhallerne Les Halles de Paul Bocuse og dem i Grand Hôtel-Dieu er pragtfulde, hvis man vil spise eller shoppe amok i Lyons specialiteter! Førstnævnte ligger i Lyons 3.arrondissement, mens Les Halles Grand Hôtel-Dieu er at finde i byens 2.arrondissement. Her kan man købe alle Lyons største fødevarebrands: Voisin-chokolade, delikatesser fra Pignol, ostebutikken La Mère Richard, slagteren Troilliet, fiskeforretningen Vianey, vinhandleren Guyot og charcuterie fra Sibilia og Maison Cellerier. Det sværeste er at vælge!
Af Hello Nelly
