Die besten vegetarischen Restaurants in Frankreich

Seit mehreren Jahren steht Gemüse im Vordergrund! Der Beweis dafür ist das Restaurant L’Arpège von Alain Passard in Paris. Seit 2001 veredelt dieser Gemüse-Couturier die Produkte aus seinen drei französischen Gemüsegärten. Seine farbenfrohen Gerichte lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Außerdem finden Vegetarier in Paris auch ihr Glück bei Datil. Hier werden Pflanzen und Gemüse von der Chefköchin Manon Fleury schön hergerichtet. 

In Lyon erleben Sie köstliche Momente im Culina Hortus, das vom We're Smart Green Guide 2023 als bestes vegetarisches Restaurant der Welt ausgezeichnet wurde. Auf der Speisekarte stehen Gerichte, die zu 100 % aus pflanzlichen Zutaten bestehen, wie z. B. gebratene Butternut-Scheibe, Algentartar, Pfifferlinge, Butternut-Püree, kräftiger Pfifferlingssaft vor gebratener Kakipflaume, Eiscreme „Königin der Wiesen“, Gavotte-Hippe, Brühe „Königin der Wiesen“, lauwarme Brioche, Mandelnougat. 

Wenn Sie in Dijon sind, schauen Sie mal im Betterave vorbei. Hier wird Küche aus regionalen Produkten in einer natürlichen, unbearbeiteten Umgebung angeboten. 

Naturliebhaber, die auf der Suche nach einem außergewöhnlichen vegetarischen Restaurant in Frankreich sind, werden dem Charme des Äponem erliegen. Chefköchin Amélie Darvas und Sommelière Gaby Benicio haben diesen wundervollen Ort in einem ehemaligen Pfarrhaus aus dem 17. Jahrhundert eröffnet. Zwischen Wildernte und Bio-Gemüsegarten finden sich die Produkte aus dem Boden in stimmungsvollen Menüs wie der „Garden Gastronomy“ wieder.

Wer sagt, dass Bistroküche und Gemüse nicht zusammenpassen?
Sicherlich nicht diese hübschen französischen Restaurants, die die pflanzliche Küche wieder salonfähig machen. In Lille stellt das Bleu canard eine Marktküche mit kurzen Vertriebswegen vor. Das Restaurant ist zwar nicht zu 100 % vegetarisch, bietet jedoch einige sehr appetitliche vegetarische und sogar vegane Optionen wie Weizen mit Kürbiscreme, gebratener Hokkaidokürbis, Mangoldgemüse, sautierte Enoki-Pilze, Emulsionen mit angebrannter Zwiebel und Brotkernen an. 

In Nantes werden Sie mit Freude das Agave entdecken. Dieses charmante französisch-mexikanische Bistro bietet ein vegetarisches Menü an, das am selben Tag je nach den Gemüselieferungen der lokalen Gärtner zusammengestellt wird. Für die vegane Option muss der Gast im Voraus Bescheid geben.

Wenn Sie an der baskischen Küste vorbeikommen, machen Sie doch einen Zwischenstopp bei Ahpe in Biarritz. Dieses Stadtteil-Bistro passt sich den Jahreszeiten und der Ernte an und denkt sich hübsche, farbenfrohe Teller aus, auf denen das Gemüse der Star ist. Ein Highlight sind ihr gegrilltes und fermentiertes Bio-Gemüse und ihre innovativen Desserts wie Kürbisse, Yuzu-Creme und Birnensorbet. 

Mögen Sie ein Mittagessen voller Grün und gesunde, leckere Gerichte?
In ganz Frankreich schießen gute vegetarische Kantinen wie Pilze aus dem Boden. In Rennes ist Petite nature eine überaus schmackhafte vegetarische Kantine mit asiatischem Einschlag. Wir lieben ihre Reisnudeln mit mariniertem Kohlrabi, rohen Pilzen und frischem Koriander in einem braunen Reisblatt. Sie werden mit einem Salat aus weißen Bohnen, rohen Zucchini und frischer Minze mit Erdnussdressing serviert. 

Wenn Sie durch Le Puy-en-Velay schlendern, können Sie unbesehen das Caulet-Flori testen. Diese Feinschmeckerkantine ist auch eine Saftbar und bietet einen gut besuchten, sehr gesunden Brunch an. 

Wenn Sie in Le Havre ein vegetarisches Restaurant suchen, dann sind Sie bei Popi’s family richtig. Irgendwo zwischen Kantine und Coffeeshop angeseidelt, können Sie hier eine lokale und farbenfrohe Küche genießen, die ganz auf pflanzliche Zutaten setzt. 

Zu guter Letzt sollten Sie bei einem Besuch in Marseille im Razzia vorbeischauen, vor allem wegen seines Veggie-Sandwiches mit gebratenem Romanesco und Rotkohl. Ganz zu schweigen von ihrem Kastenkuchen mit Mandeln und Schokolade.

Wie schön ist es, sich in einem vegetarischen Gasthof in Frankreich an den Tisch zu setzen! Vor allem, da es Adressen nicht mangelt. Im Departement Loiret zum Beispiel gibt es das Aux bons vivres, ein bezaubernder Gasthof. Die Produkte hier sind lokal und saisonal und ihre Herkunft ist belegt. Die Küche ist hier zwar nicht rein pflanzlich, aber Gemüse spielt die Hauptrolle. 

Im Elsass werden Sie gerne zur Table verte in Mittelhausbergen gehen. In diesem ehemaligen Bauernhaus werden biologische und lokale Produkte verwendet und die Gerichte sind sehr farbenfroh. Eine Küche aus lokalen Produkten und zu 100 % hausgemacht, wie wir sie lieben. 

Wenn Sie das Glück haben, einen Urlaub auf Korsika zu verbringen, dann sollten Sie der Versuchung des Potager du Nebbioin Saint Florent nicht widerstehen. Hier stellt die Küche die Produkte des Gemüsegartens von nebenan in den Vordergrund: Gemüse, Obst oder auch Blumen finden sich auf Ihrem Teller wieder. Außerdem können Sie unter Olivenbäumen zu Mittag essen.