Ein Tag an der Côte d‘Azur, eine Reise ins Herz des französischen Kulturerbes

Im Jahre 1926 gründete Eugène Fuchs die Parfümerie Fragonard als Hommage an den gleichnamigen Maler aus Grasse. Drei Generationen später produziert, destilliert und vertreibt die Parfümerie ihre von regionalen und exotischen Essenzen inspirierten Düfte international und präsentiert ihr Savoir-Faire und ihre Geschichte auch in einem Museum.

Im Labyrinth der Gassen von Biot verläuft man sich gerne. Zwischen seinen Toren aus dem 16. Jahrhundert und den trutzigen Wehrgängen, den steilen gepflasterten Pfaden und Eselssteigen spürt man überall im Städtchen den Geist der Provence und die Exzellenz seiner Handwerkskunst, vor allem in den kunstvollen Keramik- und mundgeblasenen Glaskreationen.

In dieser berühmten Glasmanufaktur fangen die Glasbläser seit über 50 Jahren kunstvolle Luftbläschen in ihren Kreationen ein. Wie Alchimisten zaubern sie mit ihren Glasbläserpfeifen Kunstwerke aus Sand und Feuer, die Biot zu einer Hochburg für hochwertige Glasobjekte gemacht haben.

In dieser kleinen Confiserie werden seit 1949 Fruchtgelees, Bonbons, Lutscher, Drops, Schokoladen, Honig, Konfitüren und andere köstlichen Süßwaren gefertigt. Sie liegt im malerischen Pont de Loup direkt an der alten Eisenbahnbrücke der Strecke Nizza-Grasse und ist berühmt für ihre kandierten Früchte wie Orangen und Clementinen, die im geschützten Klima der Wolfsschlucht neben vielen Duftpflanzen gedeihen.

Wie ein Adlerhorst an den Felsen geklammert strahlt der Ort den Stolz und die Unbesiegbarkeit der Bergdörfer des Mittelalters aus. Ein Wasserfall stürzt die Felswand hinab und speist die vielen Brunnen des Städtchens, die fast genauso zahlreich sind wie die Keramikwerkstätten, für die Moustiers-Saint-Marie berühmt ist.

Dieses kleine Museum für „kulinarische Kunst“ befindet sich in einem typisch provenzalischen Haus aus dem 18. Jahrhundert. Hier kam 1846 Auguste Escoffier, der Vater der französischen Gastronomie, zur Welt – und zwar genau in dem Raum, in dem heute der Schreibtisch steht, an dem er seinen „Guide Culinaire“ schrieb, die Bibel aller Köche.

Die Legende besagt, dass Eva hier einen Zitronenbaum pflanzte, der aus dem Paradies stammt. Denn so sehr habe sie die Bucht von Garavan an die Süße des Garten Edens erinnert. So entstand Menton, und sein im Februar stattfindendes Zitronenfest zollt der kostbaren Südfrucht Jahr um Jahr feierlich Tribut.