Kunsthandwerker der gehobenen französischen Gastronomie
In der Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti im 6. Pariser Arrondissement gelegen, lädt Sie Guy Savoys mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant zu einer Reise in die Welt des Wohlgeschmacks ein. Betreten Sie über die Ehrentreppe mit dem roten Teppich das neu restaurierte drei Sterne Restaurant, und kosten Sie die Kreationen dieses Küchenchefs.
Welche Philosophie verfolgen Sie mit Ihrer Kochkunst?
Ich möchte diejenigen glücklich machen, die meine Gerichte essen. Vielleicht kann man es am besten so ausdrücken: Ich verfolge die Philosophie des Glücks.
Welches sind Ihre Spezialgerichte?
Artischockensuppe mit schwarzen Trüffeln, Blätterteig-Brioches, Trüffelbutter, Austern im Eisbad.
Wo nehmen Sie Ihre Inspiration her?
Wenn ich ein Gericht kreiere, möchte ich eine bestimmte Lebensmittel-Kombination oder eine bestimmte Geschmacksnote ausprobieren. Dabei entsteht aus einer vagen Vorstellung sehr schnell eine konkrete Idee.
Welche Rolle spielt die Tradition in Ihrer Küche?
Die Tradition ist für mich das Fundament an Kenntnissen, die ich besitze und die mir beim Kochen eine absolute schöpferische Freiheit ermöglichen.
Welche Spezialitäten oder Lebensmittel würden Sie jemandem nahelegen, der zum ersten Mal nach Frankreich kommt?
Das kommt auf die jeweilige Gegend und Jahreszeit an.
Was würden Sie einem Touristen raten, der in Frankreich als Feinschmecker auf seine Kosten kommen möchte?
Ich würde ihm empfehlen, nur saisonale Produkte auszuwählen, auf die Märkte zu gehen und die Einheimischen zu fragen, wo man die besten Lebensmittel und die besten Restaurants findet. Es gibt nichts Besseres als Mundpropaganda.
Welche Gerichte genießen Sie gerne gemeinsam mit Freunden?
Das reicht vom Käsefondue über ein Rinderkotelett mit Pommes Frites bis zu einem Eintopf oder einer Pastete im Krustenmantel um 7 Uhr morgens.
Haben Sie ein kleines Laster?
Ja, die Naschhaftigkeit.
Restaurants
- Restaurant Guy Savoy, Paris
- Atelier Maitre Albert, Paris
- Les Bouquinistes, Paris
- Goût de brioche (Shop), Paris
- Guy Savoy, Caesars Palace, Las Vegas / USA
Guy Savoy - #1
Von France.fr
Die Website France.fr erzählt Ihnen von einem aussergewöhnlichen Frankreich, dass die Tradition neu belebt und die Kreativität pflegt. Ein Frankreich, dass weit über das hinausgeht, was Sie sich vorstellen...
