Ob süß oder salzig, es ist für jeden etwas dabei. Wir stellen fünf Lieblingsspezialitäten aus Lothringen vor, die man ohne schlechtes Gewissen genießen kann.
Die einzig wahre Quiche Lorraine
Im Omelett geschlagene Eier, geräucherter Schweinebauch, etwas Crème fraîche, Mürbeteig, und das war's! Obwohl das Rezept so simpel ist, wurde es laut den Lothringern mehrfach kopiert, ohne jemals dem Original gleich zu kommen. Die echte Quiche Lorraine genießt man am besten heiß serviert und mit grünem Salat als Beilage.
Die Mirabelle im Mittelpunkt
Diese kleine gelbe und runde Frucht mit süßem Geschmack ist seit fast 6 Jahrhunderten der Stolz der lothringischen Einwohner. Sie wird in Kuchen, Marmelade, Süßwaren oder in Form von Sirup verzehrt... Am besten schmeckt sie jeodch direkt vom Baum gepflückt, wenn sie im August voll ausgereift ist. Mit etwa 250.000 Mirabellenbäumen, die über das gesamte Gebiet verteilt sind, haben Sie die Qual der Wahl.
Bergamotte-Bonbons aus Nancy
Diese kleinen gelben Quadrate aus gekochtem Zucker und Bergamotte-Essenz sind sowohl süß als auch sauer zugleich und werden nach einer strengen Methode hergestellt. Nur vier Konditoren aus Nancy sind berechtigt, dieses Bonbon mit dem Gütesiegel Indication Géographique Protégée (IGP=geschützte geografische Angabe) herzustellen: die Confiserie Stanislas, die Confiserie Lalonde und die Soeurs Macarons in Nancy, sowie die Confiserie des Hautes-Vosges. Besondere Erwähnung verdienen die schönen antiken Metalldosen, in denen die Süßigkeit erhältlich ist.
Madeleines de Commercy
Dieser kleine Kuchen, der unter Tausenden durch seine längliche und abgeschrägte Form erkennbar ist, hat seinen Namen von einer jungen Bediensteten, Madeleine de Commercy, erhalten, die einen Empfang des Herzogs von Lothringen, Stanislas, durch das Zubereiten eines Desserts in letzter Minute rettete. Heute können die von Hand gefertigten Madeleines von À la cloche lorraine oder La boîte à madeleines, zwei berühmten Adressen in Commercy, probiert werden.
Macarons de Nancy
Ob sie nun aus Nancy oder Boulay stammen... die lothringischen Macarons haben eines gemeinsam: den verlockenden Duft nach Mandeln. In Nancy genießen wir die knackige Oberfläche der Macarons der Marke Sœurs Macaron, während die Macarons von Boulay eine weichere Konsistenz haben. Um sich zwischen ihnen zu entscheiden, gibt es nur eine Lösung: Probieren Sie beide - immer und immer wieder.
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Von Constance Dive
