Als Suppe oder Kuchen, gebraten oder püriert... Der Kürbis ist der Star des Herbstes! Wir verraten Ihnen köstliche französische Rezepte, die einfach und originell sind, damit Sie ihn in all seinen Formen genießen!
Der Herbst ist da und bringt viele Aromen mit sich, von denen der Kürbis zweifelsohne der Star ist! Aber wussten Sie, dass sich hinter seinem Namen viele verschiedene Sorten verbergen? Der Kürbis, der Hokkaido- und der Butternusskürbis sind uns sehr vertraut, was uns aber nicht daran hindern soll, in den Genuss anderer Variationen zu kommen, wie zum Beispiel der Spaghettikürbis, der Butternusskürbis aus der Provence, die "Sucrine du Berry", der Patidou-Kürbis oder sogar die Zucchini, die im Sommer sehr gerne gegessen wird. Hier sind 3 Rezepte von Le Parfait und Pink Lady, um den Herbst zu Hause richtig zu genießen.
So bunt wie der Herbst: die orangefarbene Suppe
Zutaten für 4 Personen: - 6 Karotten - 500 g Kürbis - 20 cl Kokosmilch
Zubereitung: 1. Die Karotten und den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. 2. Die Karotten und den Kürbis 30 Minuten lang in einem Topf kochen. 3. Die gekochten Karotten und den Kürbis mit der Kokosmilch vermischen und pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz, Wasser hinzufügen. 4. Einfach genießen!
Originell: Velouté-Kürbissuppe mit gebratenem Pink Lady Apfel
Zutaten für 4 Personen: - 1 Pink Lady®-Apfel - 1 Butternusskürbis (ca. 750 g) - 1 gelbe Zwiebel - 3 cm frischer Ingwer - 1 Teelöffel Currypulver - 4 Esslöffel Kokosmilch - Olivenöl - Salz, Pfeffer
Zubereitung: 1. Den Butternusskürbis schälen und aushöhlen. In große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. 2. Den Apfel in Würfel schneiden, das Kerngehäuse vorher entfernen. 3. Die Zwiebel in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten. Die Kürbiswürfel, die Apfelstücke, das Currypulver und den Ingwer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten braten. 4. Zudecken und 20 Minuten kochen lassen. 5. Die Suppe pürieren und bei Bedarf nachwürzen. 6. Servieren Sie die Suppe mit einem Schuss Olivenöl und Kokosmilch.
Süß und unwiderstehlich: Kürbismarmelade
Zutaten: - 2 kg Kürbis - 2 kg Kristallzucker - Saft aus einer frisch gepressten Zitrone - Eine Prise Ingwer
Zubereitung: 1. Am Vortag den Kürbis schälen, entkernen und schneiden. Das Kürbisfleisch in einem Behälter mit dem Zucker 24 Stunden lang einweichen. 2. Am nächsten Tag den eingeweichten Kürbis mit dem Zitronensaft und dem Ingwer bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Machen Sie den sogenannten Marmeladentest: Geben Sie einige Tropfen auf einen kalten Teller und kippen Sie diesen. Die selbstgemachte Marmelade sollte langsam herunter fließen. 3. Die Kürbismarmelade sofort in Gläser füllen, den Deckel der Gläser schließen und die Gläser 1 Minute lang auf den Kopf stellen, und dann zum Abkühlen zurückstellen.
Bon appétit!
Von Constance Dive
