9 saber hacer franceses a descubrir en la montaña

Artemisia, genciana, abeto... ¿Serás capaz de reconocer los aromas de las plantas alpinas? Vayamos a la Distillerie des Aravis, en La Clusaz, lleno de aire balsámico de estas plantas. Una institución alpina fundada en 1876, retomada en 2021 por dos Ardéchois procedentes de una familia de destiladores. Desde la maceración hasta la destilación en los alambiques (¡uno de los cuales tiene más de 90 años!), Romain y Sarah desvelan, en el corazón del taller, el largo proceso hasta la bebida final: ¡las ramitas de artemisia, el licor estrella de los Alpes deben macerar durante un mes en las cubas! El resultado son aromas originales y auténticos, que el dúo desea preservar: también participan en los esfuerzos para replantar esta planta de altitud. - Descubrir la destilería de Aravis - Estancia en La Clusaz, cerca de Annecy, en los Alpes

Con la Manufacture de Bérets, que compró en 2021, Sara Goupy ha vuelto a poner de moda la boina tradicional vasca, ¡e incluso más que antaño! En este taller 100% artesanal, esta bearnesa de adopción ha redescubierto gestos que habían desaparecido con la industrialización de la fabricación de este emblema de la cultura vasco-bearnesa. Todas hechas a mano con pura lana merina virgen, sus boinas tienen la forma que tenían a principios del siglo XIX, antes de la explosión de la demanda, para ser totalmente ajustables y sin varillas de cuero. Durante una visita al taller, podrás observar el delicado proceso que conduce al producto acabado y elegir tu propio tocado. Hay 13 colores disponibles. - Visita la Manufacture des Bérets en Orthez, en los Pirineos - Estancia en el corazón del Béarn

La lava es su pasión. O más bien las lavas, porque Rose Desmaisons no deja de recordarnos que la "savia" volcánica no es uniforme: ¡a cada volcán (o casi) su color! En su taller, instalado en un antiguo presbiterio del Cantal, a esta artista diplomada de la Escuela de Artes Aplicadas le gusta mostrar cómo transforma la materia prima en un objeto resplandeciente: pendientes, colgantes, relojes de sol o incluso letreros. Quizá no lo sepas, pero la lava de Auvernia, concretamente la de Volvic, es la responsable de las señales de metro parisinas de estilo Art Nouveau diseñadas por Hector Guimard. - Descubre el saber hacer de Pépite de Lave - Estancia en el Cantal, en Auvernia

Abonado natural de los pastos, tratamientos homeopáticos y con aceites esenciales para la veintena de vacas de su rebaño... En su granja de Beylledoux, situada a 900 metros de altitud en pleno Parque Natural Regional del Haut-Jura, Eric y Frédérique nos recuerdan una regla elemental: no hay buen queso de granja sin buena... ¡leche de granja! El resultado de sus esfuerzos se puede degustar en sus cuatro bodegas de maduración: Morbier AOP de granja con su pasta cremosa resaltada por una línea negra, uno de los quesos estrella de la región, pero también Bleu de Gobet, Montbéliard o Chevret, el menos conocido, con su interior blando. - Visita la granja de Belleydoux - Descubre el Haut-Bugey, en el Jura

Fue entre los muros de la Cristalería Real de Saint-Louis, en Saint-Louis-lès-Bitche (más tarde rebautizada como Cristalería Real de Saint-Louis), donde se descubrió el secreto de la fabricación del cristal en 1781. Los bosques de los Vosgos son la cuna de una excelente cristalería. Madera para calentar los hornos y arena para fabricar el vidrio, esta tierra fértil siempre ha palpitado con el saber hacer de los maestros vidrieros. En el corazón de los talleres de la cristalería de La Rochère, creada en 1475, podrás observar a los artesanos recoger, engranar, soplar y dar forma al vidrio mediante la técnica del soplado a boca para transformar la materia en fusión. ¡Impresionante! - Visita la vidriería de La Rochère - Explora los Vosgos

Al pie de los Pirineos, en la aldea de Bourdettes, ¡está uno de los últimos directores de orquesta de la trashumancia! Al frente de la empresa familiar fundada en 1795 (con el distintivo Entreprise du Patrimoine Vivant), Nicolas Daban, décima generación, perpetúa un saber hacer único, inestimable para el pastoreo en montaña: la fabricación de cencerros para vacas y ovejas. Cortar chapas de acero, dar forma, soldar en un molde de arcilla en el horno: asistimos paso a paso (¡hay que hacer 50 gestos!) al nacimiento del cencero en el taller. ¿La parte más delicada? La última etapa, que consiste en afinar el sonido: no es cuestión de que el pastor introduzca una discordancia en el rebaño, ¡las cencerros son esenciales para su cohesión! - Descubre el saber hacer de Sonnailles Daban - Estancia en el País de Nay, en los Pirineos

Es un arte tan antiguo como los bosques del Jura. Inactivos durante el invierno a causa del manto de nieve, los campesinos de la región adquirieron la costumbre de fabricar juguetes de madera para los niños durante este descanso forzoso. Hoy en día, esta tradición continúa bajo la labor de los grandes nombres de la industria juguetera, pero también de talleres más modestos. Como el de Stéphane Gateau en Saint-Aubin, cerca de Dole, donde este "chantourneur" diseña y fabrica a mano bloques decorados, puzzles y juegos de mesa de madera maciza. Entre sus creaciones se encuentra un objeto, si no lúdico, al menos simbólico: el martillo Cop 21 que selló los acuerdos de París sobre el clima en 2015. Verde, por supuesto, ¡como los bosques del Jura! - Descubre las creaciones de Artisanat Jouet Bois - Estancia en los alrededores de Dole, en el Jura

¿Y si aprendieras a fabricar tu propio cuchillo en el Macizo Central? A dos pasos de la Chaîne des Puys, la ciudad medieval de Thiers es la cuna de la cuchillería francesa desde hace seis siglos. Casi el 80% de los cuchillos que se venden en Francia se siguen fabricando aquí. Los principiantes pueden probar en la fábrica de cuchillería Robert David, una empresa familiar creada en 1919 y de la que se ha hecho cargo la heredera de los fundadores. Tanto si se trata de un mango de madera de olivo como de un cuchillo de untar redondeado para niños, en dos horas fabricarás un cuchillo que será suficiente cortar una buena loncha de jamón de Auvernia, ¡por supuesto! - Descubre la fábrica de cuchillería Robert David en Thiers - Estancia en el parque natural regional de Livradois-Forez, en Auvernia

¿Y si rebobinamos la historia de la industria textil de los Vosgos en el corazón de los talleres Garnier-Thiébaut de Gérardmer? Fundada en 1833, en el corazón de la cuna histórica de la fabricación de telas de lino, es una de las empresas más antiguas de los Vosgos aún en funcionamiento, ¡clasificada como Empresa del Patrimonio Vivo! Bobinar, urdir, tejer... Al visitar los talleres, no te perderás ni un detalle del proceso de transformación del simple hilo blanco en un tejido jacquard con coloridos motivos. Etiquetado como Vosges Terre Textile, ¡sus damascos de algodón visten los más grandes palacios! - Visita los talleres de tejido de Garnier-Thiebaut - Estancia en Gérardmer, en los Vosgos