Tanto si prefieres lo dulce como lo salado, en Lorena hay para todos los gustos. France.fr revela sus cinco especialidades favoritas, ¡a disfrutar sin moderación!
Quiche lorraine, la única
Huevos batidos en tortilla, panceta de cerdo ahumada, un poco de crema fresca, masa quebrada, ¡y listo! Aunque es sencilla, la receta de la quiche lorraine ha sido copiada muchas veces pero nunca igualada, según los habitantes de Lorena. Aprovecha tu estancia en Lorena para probar la auténtica quiche lorraine, servida caliente y acompañada de una ensalada verde.
Todo sobre la ciruela mirabel
Esta pequeña fruta amarilla y redonda de sabor dulce es el orgullo de los loreneses desde hace casi 6 siglos. Se consume en tartas, mermeladas, confitería, jarabe... Pero donde mejor se come es directamente del árbol, cuando alcanza la madurez en agosto. Con unos 250.000 árboles Mirabelle repartidos por todo el país, ¡habrá para todos!
Probamos la bergamote de Nancy
Este dulce era una de los favoritos del duque de Lorena, Stanislas Leszczynski, y es fácil adivinar por qué. Estos cuadraditos amarillos elaborados con azúcar cocido y esencia de bergamota son a la vez dulces y picantes, y su fabricación está sometida a un riguroso método. Sólo cuatro pastelerías de Nancy están autorizadas a elaborar este dulce con la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida: Confiserie Stanislas, Confiserie Lalonde y Soeurs Macarons, en Nancy, así como la Confiserie des Hautes-Vosges. Mención especial a las hermosas cajas metálicas antiguas que contienen este dulce tesoro.
¡Rápido, una magdalena de Commercy!
Este pequeño pastel, reconocible entre miles por su forma alargada y abultada, toma su nombre de una joven sirvienta, Madeleine de Commercy, que salvó una recepción ofrecida por el duque de Lorena, Stanislas, cocinando un postre con poca antelación. Hoy en día, disfrutamos de los elaborados a mano por À la cloche lorraine o La boîte à madeleines, dos direcciones muy conocidas en Commercy.
¿Quieres otro macaron?
Ya sean de Nancy o de Boulay, los macarons de Lorena tienen en común su sabor a almendra, tan dulce y tan regresivo. En Nancy, no nos cansamos de la capa agrietada de los Sœurs Macarons, mientras que los de Boulay tienen una consistencia más suave y mullida. Para decidir entre ellos, sólo hay una solución: probarlos a ambos. Y probarlos de nuevo...
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Por Constance Dive
Editora de France.fr.
