Dijon, una capital radiante. Capital de un poderoso ducado de dimensión europea a finales de la Edad Media, Dijon posee hoy un patrimonio arquitectónico y cultural único, magníficamente conservado. El espacio protegido de Dijon, ciudad de arte e historia, ocupa casi 100 hectáreas y es uno de los más extensos de Francia. Desde julio de 2015, figura en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.
Los imprescindibles en Dijon
La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (Ciudad Internacional de la Gastronomía y el Vino)
Preservación del patrimonio de la región y arquitectura moderna son las señas de identidad de este lugar de intercambio dedicado al gusto y a la transmisión del saber hacer ancestral de la región. Cocina y enología se dan cita en este espacio cultural y gastronómico.
El Palacio de los Duques y de los Estados de Borgoña
A finales del sigo XIV, los Duques Valois de Borgoña transformaron el castillo ducal de Dijon en un fastuosos palacio que fue en parte reconstruido tres siglos después con la finalidad de acoger los Estados de Borgoña y que alberga hoy en día un museo.
La Tour Philippe-le-Bon (Torre Felipe el Bueno)
Construida a mediados del siglo XV, domina la ciudad con sus 46 metros de altura y representa el símbolo del prestigio y el poder de los Duques de Borgoña. Forma parte del ayuntamiento de Dijon.
La Chouette (la lechuza)
Emblemática de Dijon esculpida en la fachada norte de la Iglesia de Notre-Dame tiene la reputación de dar suerte siempre que se la acaricie con la mano izquierda pidiendo un deseo.
El Pozo de Moisés y la Cartuja de Champmol
A finales del siglo XIV, el duque de Borgoña Felipe le duc de Bourgogne, Philippe "El Atrevido" hizo construir en las puertas de Dijon una cartuja con el fin de acoger su tumba y la de sus descendientes. En el centro del claustro, el Pozo de Moisés, jefe de obra de la escultura medieval borgoñona.
Casas y hoteles particulares
Hotel Chambellan, Hotel de Vogüe, Casa Millière, Casa Milsand… casas de madera, con balcones o suntuosos edificios en piedra de Borgoña con sus famosos tejados con tejas esmaltadas... cada uno de estos edificios reflejan parte de la historia de la ciudad.
Las iglesias
Desde la catedral de St-Bénigne a la iglesia de St-Michelan Miguel, pasando por Notre-Dame y su Jacquemart, estos admirables monumentos han profundamente marcado el paisaje urbano de Dijon, apodada "la ciudad de los cien campanarios". No olvides visitar la iglesia de Saint-Philibert, única iglesia románica de Dijon y antigua capilla de las novicias de la abadía de St-Bénigne.
Los museos
Museo de Bellas Artes, Museos arqueológico, Museo de la vida borgoñesa, Museo de arte sacro, Jardín de las Ciencias, Museo Magnin… todos ellos testimonios de la historia de la ciudad de los Duques, muestran todos los aspectos culturales de la capital borgoñona.
Para los amantes del arte contemporáneo: Le Consortium. Activo desde hace 35 años y catalogado como Centro de Arte en 1982, este centro tiene como objetivo la producción y exposición de obras contemporáneas, el enriquecimiento del patrimonio público, la promoción, difusión y la formación en el arte como pensamiento de hoy en día. Obras de Lily van der Stokker, Jean-Luc Godard, François Pompon, Rachel Feinstein, Cindy Sherman, Christian Boltanski o Yang Pei Ming... se exponen entre las de otros artistas.
Los parques y jardines: Jardín Darcy, el Parque de la Colombière…
Dijon no es únicamente una ciudad de piedras, posee además 700 hectáreas de parque y jardines, privados y públicos. Podrás apreciar una armonía entre la arquitectura y la naturaleza, que traduce maravillosamente el arte de vivir que Dijon ha sabido desarrollar y cultivar a lo largo de los siglos.
Descubrir Dijon de manera divertida
El itinerario de la lechuza
El "Parcours de la Chouette" desvela los secretos del casco antiguo por etapas. La Oficina de Turismo ha añadido 3 nuevos circuitos: Jean-Jacques Rousseau, Zola y Moïse. Más de una docena de paradas adicionales ofrecen al visitante la posibilidad de profundizar en los barrios más bellos de la ciudad.
Visitas guiadas
La Oficina de Turismo de Dijon ofrece durante todo el año una amplia gama de visitas: "Dijon, Découverte", "Saveurs et Piquants", "Le Palais des Etats"... "Autour des Halles...Le Marché" y "Des Bourguignons connus et méconnus".
Dijon, capital gastronómica
Mundialmente conocida por su alta gastronomía y por su arte de vivir, Dijon es además la puerta de entrada a los más importantes viñedos de Francia: la Côte de Nuits y sus vinos de renombre mundial. La reputación de su ruta de los Grandes Viñedos le ha valido el apodo de "Champs-Elysées de Borgoña".
Crear su propia mostaza en la Maison Fallot
Último fabricante de mostaza de Dijon y Borgoña, la Maison Fallot ofrece talleres de elaboración de mostaza seguidos de degustaciones de sus aromáticas creaciones artesanales en la tienda (pan de especias, grosellas negras de Dijon, nueces del Périgord, albahaca, estragón francés, etc.).
Degustar el pan de especias de Mulot et Petitjean
Desde 1796, la maison Mulot et Petitjean perpetúa una antigua tradición local: la fabricación de pan de especias. Para descubrir este savoir-faire ancestral, los gourmets pueden visitar la histórica fábrica y marcharse de Dijon con un pan de especias natural o aromatizado con higo, limón-jengibre o caramelo de mantequilla salada...
Paseando por los viñedos
La Côte de Nuits es famosa por sus viñedos de categoría mundial. Desde Marsannay-la-Côte, la "Puerta de Oro de la Côte de Nuits", hasta Nuits-Saint-Georges, pasando por Gevrey-Chambertin y sus prestigiosos Grands Crus (Chambertin-Clos-de-Bèze, Latricières-Chambertin...), aquí se producen algunos de los vinos más famosos y codiciados del mundo: Romanée-Conti, Corton-Charlemagne, Clos-des-Lambrays, por citar sólo algunos...
Desvelar los misterios de los Climats du vignoble de Bourgogne, Patrimonio Mundial de la UNESCO
Dijon ha sido reconocida por la UNESCO por dos motivos. Por un lado, la zona protegida, una de las más grandes de Francia, que forma parte íntegramente del perímetro de los Climats du vignoble de Bourgogne, inscritos en la Lista del Patrimonio Mundial desde julio de 2015. En segundo lugar, la Cité internationale de la gastronomie et du vin, que promueve la comida gastronómica de los franceses, incluida en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde noviembre de 2010.
Todo lo que debe saber sobre el Cassis de Dijon y de Borgoña
La Crème de Cassis nació en Dijon en el siglo XIX, gracias al destilador Claude Joly y al propietario de un café Auguste-Denis Lagoute. En la actualidad, cuatro destilerías producen la Crème de Cassis de Dijon (Lejay-Lagoute, L'Héritier-Guyot, Briottet y Gabriel Boudier), que cuenta con Denominación de Origen Protegida. Varios centros de destilación están abiertos al público. En Nuits-Saint-Georges, al sur de Dijon, el Cassissium es una visita obligada.
Por Rédaction France.fr
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