El mundo de la repostería en Francia va mucho más allá de los croissants y el mousse de chocolate. La mayoría de las regiones cuenta con sus propias especialidades exquisitas que no podrás encontrar en ninguna otra parte del mundo. He aquí los mejores dulces del país, desde los increíbles calissons de Aix-en-Provence al emblemático kougelhopf de Estrasburgo… ¡Intenta decir no!
El calisson de Aix-en-Provence
Los calissons son rombos de fruta escarchada cubiertos de glaseado real. Le Roy René, con sus versiones tanto clásicas como originales, es el rey indiscutible de los calissons en Aix-en-Provence. Prueba uno de los famosos Calissons d’Aix, una mezcla de almendras dulces molidas y melón y cáscara de naranja escarchados sobre una fina capa oblea, todo recubierto de un cremoso glaseado. - Calisson Roy René 11 rue Gaston de Saporta, Aix-en-Provence
El canelé de Burdeos
Puede que no lo sepas, pero a Burdeos se la conoce por algo más que el vino. Los cannelés son pequeños dulces de ron y vainilla, envueltos en una cobertura crujiente de caramelo oscuro, tan populares que la panadería local La Toque Cuivrée ha abierto tiendas en diferentes puntos del país. Pero, cuando te encuentres en Burdeos… puedes ir directamente al origen. - Canelés La Toque Cuivrée 5 Rue sainte-Catherine - 12 place Gambetta - Place Paul Doumer, Bordeaux
Nonnettes de Dijon
Fundada en 1796, Moulot & Petitjean es la fábrica y tienda de pan de especias más antigua del mundo. Está especializada en los nonnettes: pastelitos de pan de jengibre tradicionales elaborados con miel y mermelada de naranja... pero también nos regala otras muchas deliciosas exquisiteces locales de Dijon. - Nonettes Mulot & Petitjean 6 boulevard de l'Ouest, Dijon
Navettes de Marsella
Estas galletitas con forma de barco son una especialidad marsellesa que no podemos dejar de probar. Aunque tradicionalmente se trataba de una galleta de textura dura aromatizada con flor de azahar, hoy se puede encontrar en una amplia variedad de versiones. Las mejores de la ciudad las encontraremos en Le Four des Navettes, la panadería más antigua de Marsella y empresa familiar que posee una galardonada receta secreta de la navette, con 2 siglos de antigüedad. - Four des Navettes 136 rue Sainte, marsella
Galletas rosa de Reims
Reims, la capital del champagne de Francia, también es sinónimo de otro dulce: la galleta rosa de La Maison Fossier. Creada en 1690, esta galleta de color rosa brillante de textura ligera y crujiente se aromatiza con vainilla y espolvorea de azúcar en polvo. Cuando a Reims fueres, haz lo que vieres*: así que ¡moja tu galleta en champagne! - Biscuits rose Maison Fossier 25 cours Jean-Baptiste Langlet, Reims
Merveilleux de Lille
Si eres goloso de verdad, debes probar un Merveilleux en el emblemático establecimiento Aux Merveilleux in Lille. Los merveilleux son pastelitos con capas de merengue y nata montada, espolvoreados con virutas de chocolate. El aclamado chef repostero de Aux Merveilleux, Frédéric Vaucamps, ha reinventado la receta tradicional: su versión es más ligera y está disponible en una variedad de sabores diferentes. - Aux Merveilleux 1 place des Buisses - 67 rue de la Monnaie - 336 rue Léon Gambetta, Lille
Kouign-Amann de Rennes
El Kouign-Amann es una especialidad bretona elaborada con una masa hojaldrada, caramelizada y cremosa que se derrite en la boca. ¡Una delicia! Si viajas a la Bretaña, pasa por la galardonada Pâtisserie Le Daniel, justo detrás de la Catedral de Saint-Pierre de Rennes y saborea uno. Ya de paso, no te olvides de probar el Parlementin, otra exquisita especialidad regional elaborada con almendras y sidra de manzana. - Kouign Aman Patisserie le Daniel 13, rue de la Monnaie - 5, rue du Bosphore - 19, rue Jules Simon, Rennes
Kougelhopf de Estrasburgo
La región de Alsacia, en el noreste de Francia, está especializada en el kougelhopf, un bizcocho marmolado con la forma de un molde Bundt circular. Si estás en Estrasburgo, capital de la Alsacia, pasa por La Maison du Kougelhopf en el casco antiguo, además de los pasteles, el restaurante también sirve comidas y otras especialidades típicas.
La Maison du Kougelhopf Patisserie Buhler - 11 Rue du Dôme, Strasbourg
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