La pastelería es un arte que durante mucho tiempo se mantuvo a la sombra de la cocina tradicional salada. Pero, desde hace algunos años, una serie de chefs le han devuelto su nobleza y ponen de manifiesto que, como la alta costura, existe una excelencia parisina en este campo. Descubre sus creaciones esenciales, y pruébalas por lo menos una vez en tu vida. ¡Emoción garantizada!
En los fogones con Christophe Michalak
Antiguo chef pastelero de la Plaza Athénée, ha pasado por las cocinas de Ladurée, Hermé o Fauchon, Christophe Michalak es una de las principales figuras de la alta pastelería de París. En las bonitas tiendas de este ex campeón mundial de pastelería, encontrarás pasteles gourmet y originales que cambian con cada temporada e incluso creaciones presentadas en vasitos muy originales. Y si no puedes evitar ponerte el delantal, el chef ofrece Masterclass para todos los amantes del lado más dulce de la gastronomía. - La pastelería Michalak
En casa del rey del macaron, Pierre Hermé
El chef alsaciano conceptualizó sus primeras creaciones bajo la atenta mirada de Gaston Lenôtre. Desde entonces, Pierre Hermé se reinventa cada temporada gracias a sus nuevas elaboraciones. Particularmente elogiado gracias a su trabajo de asociación de sabores llevado a cabo en Ispahan, su postre de culto que combina macarons, rosas, lichis y frambuesas, sus pasteles son una invitación al viaje y al descubrimiento de sabores llegados desde el fin del mundo. El chef también tiene varios locales en París y en el extranjero está presente en países como Japón, Tailandia o los Estados Unidos. - La pastelería Pierre Hermé
Los postres superpuestos y ligeros de Yann Couvreur
El pastelero de las casas más nobles de la región de Paris, Yann Couvreur, abrió su primera pastelería en la ciudad en 2016. Desde entonces, los más golosos no le han quitado ojo y aprecian las creaciones de este joven prodigio. Podrás probar la milhojas de vainilla de Madagascar, su obra maestra, en edición limitada todos los días. El chef se esfuerza en ofrecer sabores intensos mientras reduce el azúcar, una tendencia que hará las delicias de muchos. - La pastelería de Yann Couvreur
Fruta tallada y Rubik´s Cake en la pastelería de Cédric Grolet
Cédric Grolet, el pastelero de Le Meurice, es la gran promesa de la pastelería parisina. Prueba de ello es que fue nombrado mejor pastelero del mundo. Tras este hito, el chef acaba de abrir su propia pastelería, al lado del hotel, y siempre está llena. El lugar fue concebido como una extensión del laboratorio de pastelería del hotel, donde varios pasteleros trabajan en la entrada de la tienda, cerca del escaparate de vidrio. De sus hornos salen a diario cookies, magdalenas y kouglofs. La entrada a La Pâtisserie du Meurice de Cédric Grolet está en 6 rue de Castiglione. - La pastelería de Cédric Grolet
Goloso y crocante con Cyril Lignac
El simpático y mediático Cyril Lignac está conquistando París. Después de sus cervecerías y restaurantes, el chef se interesó -con éxito- por la pastelería. Se acercó a Benoît Couvrand, ex de Fauchon, para crear pasteles exclusivos tan hermosos como buenos. Si los escaparates suelen mudar con las estaciones, el Equinoxe, que combina caramelo, speculoos y vainilla con brio, es un pastel atemporal para saborear durante todo el año, sin ninguna culpa. - La pastelería de Cyril Lignac
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Por Clémentine Santerre
Periodista apasionada de París, me gusta descubrir los tesoros de la ciudad de la luz. Direcciones o tendencias inusuales, historias insólitas, esenciales... Qué ver en todas las facetas de la capital.
