A partir de septiembre, Provenza se hace más íntima. El momento perfecto para saborear productos locales mientras aprendes a cocinarlos. Champiñones, higos o castañas, sin olvidar la trufa que aparece en noviembre, ¡aquí tienes 4 direcciones para aprender a saborear el otoño al máximo!
Hacerse amigo de las estrellas en La Villa des Chefs en Aix-en-Provence
¡Alrededor de 50 chefs, con estrellas Michelin, campeones del mundo o mejores ouvriers de France! En la campiña de Aix, Villa des Chefs reúne a un elenco de talentos en torno a unas instalaciones de última generación. Después de un café de bienvenida, pasamos a las cosas serias, se trata de formar un verdadero equipo para realizar, ayudado por sus consejos, el menú del chef. ¡Todo preparado, cocina y el "dressage à la minute", en la sartén los champiñones del bosque, el huevo escalfado, el aceite de oliva con trufa y virutas de queso de oveja son suficientes para impresionar a la galería!
Compartir el Mediterráneo en el MuCem de Marsella
Entre la visita al museo y el taller culinario, no hay necesidad de elegir: la escuela de cocina Le Mole Passedat se encuentra en el corazón del MuCem en Marsella. Un refugio para iniciarse en la cocina mediterránea bajo la dirección del chef de la brigada Gérald Passedat. Entre sus platos estrella, el chef tres estrellas del Petit Nice propone la lubina Lucie Passedat, en homenaje a su abuela que amaba este pescado. Cocinado con un toque de trufa, es el vínculo entre el Mare Nostrum y esta tierra.
Iniciarse en el arte de vivir provenzal en Saint-Rémy-de-Provence
Aficionado a la cocina, Gilles Conchy aprendió a cocinar desde muy pequeño con su madre y sus abuelas, entre Niza y Marsella. ¡Sus talleres desprenden el arte de vivir de la Provenza! En Saint-Rémy-de-Provence, todo comienza con una visita al mercado en busca de productos de temporada, seguido de una cata de vinos en la finca. Un buen aperitivo para el taller organizado en una antigua bastida provenzal. En el menú de este otoño: puré de trufa, repollo relleno de castañas o gratinado potimarron...
Acomodar la naturaleza con los "Aventurières du Goût" en Brantes
¡Antes de ponerte el delantal, tendrás que ponerte las zapatillas! Porque los aventureros del gusto - Jacqueline, etnobotánica y Odile, cocinera - nos llevan de paseo por su bonito pueblo de Brantes frente al Mont Ventoux. ¿El objetivo? ¡Eligir el almuerzo! ¡Al menos las plantas silvestres imprescindibles para realizar mixturas inusuales como el humus y el pesto de plátano verde servido con repollo!
Por Anne-Claire Delorme
Periodista y viajera.
