Si te apetece disfrutar de comidas innovadoras en un restaurante, prueba alguno de estos restaurantes. Han confeccionado sus menús con esmero, han cocinado a fuego lento algunos conceptos y sus cartas rebosan sabores, de Lille a Lyon, de Marsella a Nantes. Prueba nuestra selección de restaurantes en Francia.
El más alto, NŪ en Lille
Esperado desde hace tiempo, aquí está el primer restaurante-bar de Lille con una azotea y una espectacular panorámica de 360°. Situado frente al centro comercial Euralille y entre las dos estaciones de tren de la ciudad, NŪ tiene toda la intención de reunir a la gente en torno a su generosa cocina. Miembro del colectivo Mange Lille, el chef e iniciador del proyecto Maxime Schelstraete promete un ambiente convivial desde la mañana hasta la noche y un menú que privilegia los productos locales y de circuito corto. - NŪ
El más provenzal, Bec restaurant, en el Valle des Baux en Provence
Es en Paradou, en el corazón de la bella Provenza, entre garrigas y campos de lavanda, donde Edouard Beaufils y Jessica Cogoni han dejado sus maletas y los fogones tras varias experiencias en Europa y en el extranjero. De las iniciales de sus dos nombres nació este "Bec", instalado al pie de los Baux de Provenza en una soleada granja familiar donde la vibrante cocina se prolonga con un servicio acogedor y dinámico. Él en la cocina, ella en el comedor: encontrarás buena comida y buen humor con un sabroso acento sureño. - Bec
El más solar, Le Présage en Marsella
Es algo nunca visto en Francia, ni siquiera en Europa: un restaurante solar, aunque todavía en versión experimental, pero que ya brilla por su originalidad. Idea de un ingeniero reconvertido en cocinero, el concepto del Présage. El menú soleado, de inspiración vegetal y flexitariana, aprovecha la placa solar y su horno asociado. ¡Impresionante! - Le Présage
El más real, el Grand Contrôle-Ducasse, en Versalles
Viajar en el tiempo, en el mismo corazón del castillo de Versalles, con vistas al parterre de la Orangerie y al estanque de los suizos, es la experiencia excepcional que ofrece el hotel Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles, que recibe a sus primeros huéspedes esta primavera. Con el Pabellón Dufour como escenario, el restaurante Ore-Ducasse del Castillo de Versalles se suma a la magnificencia del lugar interpretando con audacia la alta cocina francesa, inspirada en recetas del pasado. En una decoración de oro y luz, desde el atuendo de los camareros hasta la vajilla reeditada del siglo XVIII, los comensales se ven transportados al mundo del fasto real... - Ducasse en el Castillo de Versalles
El más vinícola, Les Belles Perdrix en el Château Troplong Mondot en Saint-Emilion
Enclavado en el corazón de los viñedos de Château Troplong Mondot, Les Belles Perdrix reabre sus puertas tras 3 años de renovación. El chef con estrella David Charrier supervisa ahora los placeres de la mesa abasteciéndose directamente del huerto de permacultura de la propiedad. Los productores locales contribuyen a una cocina auténtica e intuitiva, que despierta los sentidos. La guinda del pastel es el nuevo pastelero, Adrien Salavert, que satisfará a los más golosos. - Les Belles Perdrix
El más alpino, La dame de Pic- Le 1920 en Megève
Le 1920, el restaurante gastronómico del hotel Four Seasons de Megève, da la bienvenida a una nueva dama en la cocina, Anne-Sophie Pic, y la asocia ahora a su marca. La chef con más estrellas del mundo ha ideado un menú basado en productos de Saboya en asociación con un recolector local. Brotes de abeto, ulmaria, melilotus, alcaravea, heracleum... Bajo la impresionante bóveda de madera del comedor o en la elegante terraza con vistas a los Alpes, cuando las pequeñas flores y los pastos de montaña se combinan con la gastronomía, la experiencia culinaria alcanza nuevas cotas. - La Dame de Pic
El más Riviera francesa, Bocca Nissa, en Niza
En lugar de la institución Le Hussard, se ha instalado Bocca, en Niza (Nissa), en una ubicación ideal, a la entrada de la Cour Saleya y a dos pasos del paseo marítimo. Este nuevo restaurante anima la costa con una combinación que promete: hermosos platos para compartir inspirados en el Mediterráneo, una azotea llena de verdor y un ambiente alegre. No es casualidad que uno de los pilares del proyecto, Jean Valfort, sea nativo de la zona y tenga un amor ilimitado por su ciudad natal. - Bocca Nissa
El más contemporáneo, Imagine en Nantes
A dos pasos del museo Dobrée y del teatro Graslin, el restaurante Imagine te invita a degustar una cocina gastronómica contemporánea. Sabores sorprendentes y platos tan bellos como sabrosos servidos con productos de temporada. Los domingos, disfruta de un brunch ingenioso y refinado. - Imagine
El más a la vista, L’Observatoire du Gabriel en Burdeos
Un edificio del Grand Siècle (reinado de Louis XIV, entre 1661-1715) diseñado por Ange-Jacques Gabriel, en el corazón del Burdeos histórico, en la magnífica Place de la Bourse diseñada por este arquitecto del rey Louis XV... Este es el escenario del restaurante Gabriel, que abrió sus puertas el pasado otoño, aunque solo fuera por unos días, y creó un gran revuelo. Un bar con una decoración acogedora en la planta baja, un elegante bistró en la primera planta y, en la parte superior, un restaurante gastronómico de 35 cubiertos llamado acertadamente el Observatoire. El chef Bertrand Noeureuil es el jefe de cocina y ofrece una experiencia culinaria de primera categoría con una ambiciosa y vanguardista carta de vinos. - Le Gabriel
El más carnívoro, el Barbaque en Toulouse
Con su decoración industrial, sus paredes rugosas y sus colores vivos, Barbaque llama la atención en el barrio de Victor-Hugo, uno de los más animados de Toulouse en la actualidad. La carta te invita a un viaje de carnes estofadas y platos para compartir. Generoso, sabroso y satisfactorio, cada plato es una experiencia culinaria para el paladar. - Le Barbaque Victor Hugo
El más convivial, Food Society en Lyon
¡Y uno más! Tras La Commune, Heat y Food Traboule, llega Food Society, el cuarto Food Court en 4 años que se instala en la capital de los galos. Este nuevo templo culinario de dimensiones XXL (3.000 m2, 10 quioscos de comida, un bar y una gran terraza) se ha instalado en el centro comercial Part-Dieu. Food Society promete "ver y comer": una decoración colorida, una señalización llamativa, cocina casera, eventos festivos y el compromiso de plástico cero. El reparto incluye la tienda de ultramarinos de la Mère Brazier, institución lionesa de dos estrellas, y el Café Terroir de cocina de mercado. - Food Society
El más Dolce Vita, Gigi en Ramatuelle en la Costa Azul
Con los pies en el agua y esperando a Gigi en París este otoño, bienvenido a la playa de Pampelonne, escondida bajo el bosque de pinos a un paso de Saint-Tropez. Mucho más que un restaurante, esta "segunda residencia" es un lugar para relajarse, compartir y crear recuerdos inolvidables. En el plato, Gigi servirá una cocina que combina los platos clásicos italianos con la comida mediterránea. Tendremos que esperar hasta diciembre para disfrutar de la residencia de Gigi en las montañas de Val d'Isère. - Gigi
La mejor vista, Le Donjon en Étretat
No puedes pasar por Normandía sin visitar Étretat y sus famosos acantilados. Para rematar tu visita por todo lo alto, qué mejor que una cena con vistas al mar en el restaurante Domaine Saint-Clair Le Donjon. Su talentoso chef, Rodolphe Pottier, obtuvo su primera estrella Michelin con tan sólo 25 años. Ofrece una deliciosa cocina basada en pescado fresco, carnes locales, quesos normandos y frutas y verduras de temporada, todo ello acompañado de buenos vinos, entre ellos algunos producidos en el Domaine Les Arpents du Soleil, en Normandía. - Domaine Saint-Clair Le Donjon
¿Y en París?
Del Forest en el Palais de Tokyo a la increíble Halle aux Grains, el restaurante de Michel y Sébastien Bras en la última planta de la Bourse de Commerce. Encuentra aquí nuestra selección de restaurantes en París.
Por Pascale Filliâtre
Periodista y viajera.
A menudo, he ido hasta la otra punta del planeta para encontrar lo que Francia nos ofrece… justo al lado. filliatre.pascale@orange.fr
