Qué hacer en el Lot, en Aveyron y en Lozère

Los parques naturales regionales de Grands Causses, Causses du Quercy y Aubrac

¡A eso se le llama dejarse mimar por la naturaleza! El Lot, el Aveyron y la Lozère forman parte de tres de los parques naturales regionales más bellos de Francia, y la Lozère también forma parte del Parque Nacional de las Cevenas. Ocupando toda la parte sur del Aveyron, el Parque Natural Regional de Grands Causses, con sus grandiosos paisajes (Causse du Larzac, Causse Noir, Rougier de Camarès, lagos de Lévézou, gargantas del Tarn, etc.), es la tierra del ganado ovino y del agropastoralismo, un saber hacer único en el mundo distinguido por la UNESCO. Clasificado como Geoparque Mundial de la Unesco, el Parque Natural Regional de Causses du Quercy (Lot), deslumbra por su patrimonio geológico y paleontológico de grutas, simas, cañones y los verdes valles del Lot y del Célé. 

Las Gargantas del Tarn

Situadas entre Lozère y Aveyron, en el Parque Nacional de las Cevenas, las Gargantas del Tarn son un paraje natural impresionante, uno de los paisajes más espectaculares de Francia, que se puede recorrer a pie, en coche o, idealmente, en canoa. Acantilados de hasta 500 metros de altura, brechas, salientes y rocas... Entre Quézac (en Lozère) y Le Rozier (en Aveyron), y más concretamente en el tramo Sainte Énimie-La Malène, un espectáculo grandioso a lo largo de unos 50 km, tanto si remas como si pones la toalla en una playa a orillas del río para bañarse en aguas color esmeralda. 

Cahors y el Valle del Lot

Importante escala en los caminos de Santiago de Compostela, ciudad de Arte e Historia con las dos maravillas catalogadas por la Unesco, el puente Valentré (siglo XIV), emblema de la ciudad, y la catedral de Saint-Etienne, asombrosa con sus cúpulas de estilo bizantino, Cahors es también el baluarte de la AOC Cahors, el gran viñedo occitano. Muy cerca, en el Valle del Lot, Saint-Cirq-Lapopie y Puy-L'Evêque son dos pueblos que no debes perderte bajo ningún concepto. 

Rocamadour

Ciudad sagrada entre el cielo y la tierra donde acuden peregrinos y turistas desde el siglo XIII... En el Lot, Rocamadour es una maravilla medieval, uno de los pueblos más bellos de Francia aferrado a la ladera de un acantilado en equilibrio a 150 metros sobre un cañón. A pie o en ascensor, se accede al castillo superior. Desde lo alto de este mirador, se puede admirar una vertiginosa panorámica sobre la ciudad y sus alrededores, territorio del Parque Natural Regional de las Causses du Quercy, etiquetado Geoparque Mundial por la UNESCO. 

Los pueblos del Valle del Dordoña

Meandros bordeados de acantilados y vegetación arbustiva, islotes de arena, pequeñas playas tranquilas de guijarros... Desde Sousceyrac, al este, hasta Souillac, al oeste, a lo largo de unos 60 kilómetros, la cuenca del Dordoña, clasificada Reserva de la Biosfera por la UNESCO, invita a bajar el ritmo. Podrás aprovechar para visitar las ciudades y pueblos del Lot, a cual más encantador: la bastida de Bretenoux, Saint-Céré dominada por el castillo de Saint-Laurent-les-Tours (que alberga el museo Jean Lurçat), pero también Souillac y Gramat. Tampoco hay que perderse Autoire, Loubressac, Martel y Carennac, cuatro pueblos clasificados entre los más bellos de Francia. 

Figeac, la ciudad comerciante

Ville d'art et d'histoire, Figeac es un pueblo medieval que fue una floreciente ciudad comerciante, a la entrada del Valle del Célé. Podrás pasear entre palacios urbanos y casas con entramado de madera, tiendas medievales y "soleilhos", graneros abiertos donde se secaban las frutas. Cerca de la Place des Ecritures, la casa natal de Champollion, el egiptólogo más famoso de Francia, alberga hoy el magnífico museo Champollion-Les Ecritures du monde. 

Saint-Cirq-Lapopie

Colgado del acantilado, a 100 m sobre el Lot, Saint-Cirq-Lapopie ofrece una vista inolvidable, sobre todo cuando se llega a pie desde las orillas del río excavado en la roca. Catalogado en su totalidad como Monumento Histórico, el pueblo está en perfecta armonía con sus callejuelas, escaleras, pasadizos escondidos, tejados de tejas Quercy de color ciruela y puestos de artesanos. 

La sima de Padirac

Viaje al centro de la tierra en el Lot como en una novela de Julio Verne... Con sus 103 metros de profundidad, la sima de Padirac es una de las mayores curiosidades geológicas de Francia. Podrás recorrerla en barco por el río subterráneo y a pie para admirar sus vastas galerías (¡el Gran Dôme tiene 94 m de altura!) y concreciones monumentales, como la Grande Pendeloque, una estalactita gigante de 60 m. 

La cueva de Pech Merle

En Cabrerets, a dos pasos del hermoso valle del Célé, en el Lot, Pech Merle es una cueva con auténticos dibujos prehistóricos, obra maestra del arte rupestre europeo de hace 30.000 años. En el mismo lugar, podrás visitar el Museo de Prehistoria del Quercy, que muestra 350.000 años de ocupación humana en la región: desde los neandertales hasta los galos. 

Rodez

Vista desde lejos, la capital del Aveyron parece levitar, emergiendo como una fortaleza victoriosa de los valles circundantes. Se puede ganar aún más altura subiendo al campanario de su espléndida catedral. Desde lo alto de sus 87 metros, se ofrece a los visitantes una panorámica de 360° de la campiña, las mesetas del Aubrac y los montes Lévézou. Rodez posee también un museo único, el Museo Soulages, con su arquitectura contemporánea, su armadura de acero corten y su colección de obras del gran pintor francés Pierre Soulages, natural de la ciudad y fascinado por el color negro. 

Conques

Nos encontramos en uno de los pueblos más bellos de Francia, en Aveyron, parada importante del Camino de Santiago. Conques es otro Grand Site Occitanie, una pequeña y armoniosa ciudad milenaria bañada por una suave atmósfera espiritual, a 45 minutos de Rodez, en un magnífico entorno natural. Podrás visitar el Tesoro de Sainte-Foy en el corazón de la iglesia abacial, obra maestra del arte románico para la que Pierre Soulages creó las 104 vidrieras. 

Millau y su viaducto

A las puertas de las Gargantas del Tarn, Millau, ciudad de arte e historia, es la capital francesa de la fabricación de guantes. Las celebridades y los grandes diseñadores de moda, desde Nicole Kidman hasta Dior y Daft Punk, sienten predilección por los guantes de Millau. Pero la ciudad medieval es también futurista, célebre por su Viaducto. Este puente atirantado, el más alto del mundo, diseñado por el arquitecto Norman Foster, parece un velero en el cielo. ¿La mejor forma de admirarlo? Un vuelo en parapente. ¿Te atreverás? 

La Abadía de Sylvanès

Fundada en 1136 en un entorno verde no lejos de Millau, la abadía de Sylvanès es una joya cisterciense. Alto lugar de espiritualidad y cultura con la etiqueta europea Centre Culturel de Rencontres, acoge cursos de arte vocal, conciertos y numerosos eventos. En verano, la abadía organiza el célebre Festival Internacional de Música Sacra y Músicas del Mundo. 

La Fortaleza Real de Najac

La Fortaleza Real de Najac, una bastida encaramada en un promontorio rocoso que domina las gargantas del Aveyron, es un extraordinario ejemplo de defensa militar medieval. Esta fortaleza participó en las luchas contra los cátaros y en la Guerra de los Cien Años. La vista desde su torre del homenaje, situada a 200 metros sobre el desfiladero del Aveyron, es inolvidable. 

Villefranche-de-Rouergue y las bastidas del Aveyron

Villefranche-de-Rouergue, bastida real fundada en 1252, es, como Najac, una de las numerosas bastidas de Occitania, una ciudad creada desde cero entre los siglos XII y XIV con un trazado en damero. En Villefranche-de-Rouergue, las calles se cruzan en ángulo recto en torno a la hermosa plaza Notre-Dame y su colegiata rodeada de soportales y casas góticas. 

Laguiole

¡Un queso y un cuchillo! Bienvenido a Laguiole, la capital del Aubrac, encaramada en la meseta, a 1.000 m de altitud, en un paisaje lunar salvaje y fascinante. Se viene aquí atraído por su cuchillería (incluida una diseñada por Philippe Stark) y para aprenderlo todo sobre la fabricación del famoso cuchillo de Laguiole, pero también para oler, probar, saborear y llevarse un pequeño Laguiole, un delicioso queso con denominación de origen controlada, especialidad del Aubrac y que se sigue elaborando según un saber hacer ancestral en las granjas de los alrededores. Aviso a los amantes y aficionados de la cocina local, es también en Laguiole donde Sébastien Bras da la bienvenida en Le Suquet, su restaurante con dos estrellas Michelin. 

Mende

En el corazón de Lozère, entre Margeride, Aubrac, Causses y Cévennes, Mende es la capital de Gévaudan, una ciudad con un patrimonio notable. Hay que subir a lo alto del campanario de la catedral de Saint-Privat para disfrutar de una vista extraordinaria, y después descubrir las bellas mansiones privadas en las callejuelas y plazas del centro histórico. A orillas del Lot, el puente de Notre-Dame cruza el río desde la Edad Media. En los alrededores, Javols, ciudad romana, Marvejols, ciudad real a las puertas del Aubrac, Châteauneuf-de-Randon, fortaleza de Du Guesclin, y Chanac con su torre del homenaje merecen una parada. 

Florac

Enclavado al pie de la meseta de Méjean, en el sur de la Lozère, Florac-Trois-Rivières maravilla por su ambiente tan natural, entre las Cevenas y las gargantas del Tarn, el Monte Lozère y las Grands Causses. Punto de encuentro de numerosos senderistas, el antiguo bastión protestante, con su laberinto de callejuelas, pintorescos pasajes abovedados y numerosos talleres de artesanos y creadores de arte, ofrece un agradable descanso en el corazón de los espectaculares paisajes del Parque Nacional de las Cévennes. 

La Garde Guérin

Nos encontramos con otro de los Pueblos más Bonitos de Francia... La Garde-Guerin es una aldea medieval fortificada que domina, desde lo alto de su meseta, el impresionante cañón del Chassezac. Antiguo emplazamiento estratégico de Lozère, en la Voie Régordane que une el Languedoc con el Macizo Central, La Garde-Guérin fue atacada varias veces, pero ha conservado su torre de vigilancia, así como su hábitat típico y sus calles empedradas.

Seguir el sendero de Stevenson con o sin burro

Solo, en familia o con amigos, con o sin burro, reserva una excursión por las Cevenas, a lo largo del GR70 o Sendero de Stevenson. El escritor escocés, uno de los pioneros del senderismo, abrió el camino en el siglo XIX con su burro Modestine. En el programa del fin de semana: casi 50 kilómetros de suave itinerancia suave por Lozère siguiendo las huellas de Robert-Louis Stevenson, desde Pont-de-Montvert y sus bellos alojamientos hasta Cassagnas, pasando por Florac. 

Recorrer los Caminos de Compostela

¿Caminar por los caminos de Santiago de Compostela? Nada más fácil en Occitania, donde convergen las tres grandes rutas. Para unas etapas de gran belleza, la Voie du Puy-en-Velay conocida como la Via Podensis (GR 65) atraviesa el Aveyron a lo largo de 102 km en espléndidos paisajes (los montes de la Margeride, la inmensidad de Aubrac, la luz de Quercy...) y ofrece dos alternativas en el Lot a partir de Figeac, llegar a Cahors tomando el bucólico Valle del Célé (Espagnac-Sainte Eulalie y su priorato convertido en casa rural para peregrinos y caminantes) o dando un vertiginoso rodeo hasta Rocamadour y su santuario. 

Iniciación al trail

Para una carrera en la naturaleza, el Lot, el Aveyron y la Lozère tienen mucho que ofrecer en cuanto a paisajes. Existen numerosos recorridos. El Espace Trail Millau-Grands Causses ofrece 19 senderos totalmente señalizados, de 9 a 120 km, de acceso gratuito. Para atravesar el Causse Noir o la famosa meseta del Larzac, antes de zambullirse en las gargantas del Jonte o del Tarn...  

Senderismo una y otra vez

Stevenson Trail (o Grand Trail Stevenson), Caminos de Compostela... Eso en cuanto a los clásicos, pero muchos otros GR y senderos atraviesan Lot, Aveyron y Lozère. ¿Por qué no dirigirte, por ejemplo, a los Grandes Causses y las Gargantas siguiendo el camino de Saint-Guilhem-le-Désert? ¿O caminar tras las huellas del Papa Urbano V, natural de Lozère, o recorrer el Sendero de la Régordane, ruta milenaria de la trashumancia y las cruzadas, que te hará retroceder en el tiempo lleno de belleza? 

Llénate de especialidades en los bellos mercados locales

Rodez, Figeac, Villefranche-de-Rouergue, Cahors, Mende... En todas las estaciones, las ciudades y pueblos del Lot, Aveyron y Lozère se llenan de coloridos y sabrosos mercados agrícolas. En Occitania nos encanta la buena mesa y te sentirás tratado a cuerpo de rey si pruebas el farçous, el foie gras, la ternera de Aubrac, el cordero de Quercy, el aligot, la truffade, las fouaces, la miel, las nueces, el roquefort o el petit cabecou de Rocamadour. 

Tomar aligot en Aubrac

Para degustar un buen aligot, pon rumbo a Aubrac y sus mesetas salvajes a caballo entre Lozère y Aveyron. En su origen, el aligot era una sopa de caldo, pan y queso fresco que los monjes de Aubrac servían a los peregrinos que se dirigían a Santiago de Compostela. Desde entonces, las patatas han sustituido al pan tostado, pero el mejor aligot se sigue compartiendo según la tradición en los burons, las pequeñas casas de piedra de los pastores de las mesetas de Aubrac y Aveyron. Lejos del mundo, en plena naturaleza, se disfruta y ¡hasta se puede pedir alojarse en la casa rural! 

Desciende a las bodegas de Roquefort

Roquefort, el rey de los quesos y la DOC francesa más antigua (1925), afina sus secretos en las bodegas centenarias del pequeño pueblo de Roquefort-sous-Soulzon, en Aveyron. Imposible perderse la visita o la degustación en estas verdaderas catedrales subterráneas ventiladas por las fleurines, grietas creadas por el hundimiento de la roca de Combalou: albergan miles de quesos Roquefort madurados según las reglas del saber hacer ancestral. 

Lanzarse al agua en canoa

No hay mejor manera de tomarse las cosas con calma en el Lot, el Aveyron y la Lozère que remando a tu ritmo por los numerosos ríos que los atraviesan. En el Tarn, bajo los pilotes del viaducto de Millau, en las gargantas del Aveyron, en el sinuoso y encantador Valle del Célé entre las causses salpicadas de cazelles (pequeñas cabañas de piedra), en el Lot (donde también podrás navegar en una barco habitable) o en la Dordoña entre elegantes castillos, acantilados calcáreos, pueblos típicos y playas de guijarros... ¡Coge ya tus remos y admira el paisaje! 

Dormir bajo las estrellas

En el Lot, el Aveyron y la Lozère, la calidad del cielo estrellado es excepcional. En el famoso "triángulo negro de Quercy", ¡el resplendor de las estrellas es total! Desde 2018, el Parque Nacional de las Cevenas tiene la etiqueta de "Reserva Internacional de Cielo Oscuro" (RICE) y ¡es ahora la mayor RICE de Europa! Podrás vivir noches con 1.000 estrellas en un refugio de montaña, una cabaña en el bosque o una casa rural en plena naturaleza, lejos del mundo. 

Ponerse unos vaqueros en Florac

Desde 1892, el taller Tuffery de Florac fabrica los vaqueros franceses más antiguos. Etiquetado como Patrimonio Vivo y preocupado por el medioambiente, el taller realiza sus lavados de forma ecológica, encuentra sus materias primas en las cercanías y las comercializa en cajas fabricadas en Toulouse. ¿Y si te los pruebas? 

Contar menhires en Lozère

Sí, ¡es posible! Con sus 154 menhires de granito, el yacimiento de Cham des Bondons, en Lozère, es la segunda mayor concentración de monumentos megalíticos de Europa, después de los alineamientos de Carnac. 

Degustar la trufa

Hermosas trufas negras para sublimar platos a la altura de la gastronomía francesa, se encuentran en el Valle del Dordoña, en el Lot y más particularmente en Lalbenque, capital indiscutible de la trufa negra del Quercy. No te pierdas su mercado, que tiene lugar los martes de diciembre a marzo. 

Pedalear con vistas

Véloroute de la Vallée de l'Aveyron, Véloroute de la Vallée du Lot, tramo de la Grande Traversée du Massif Central en Lozère (etiquetado "Vélo & fromages"), bucle alrededor del Causse Méjean, la pequeña Mongolia lozana... Los amantes de las bicicletas de carretera y de montaña (incluidas las de asistencia eléctrica) pueden pedalear a sus anchas por decenas de rutas ciclistas señalizadas. Y qué placer es, tras una hermosa jornada de ciclismo, refrescarse en las cristalinas aguas del Tarn o compartir las especialidades locales durante una reconfortante cena para dos. 

Ven a conocer a la Bestia de Gévaudan

¿Dónde estás lobo? Sí, en la legendaria tierra de la Bestia de Gévaudan, observa en vivo y con total seguridad a los salvajes habitantes del parque de animales de los Lobos de Gévaudan, en Saint-Léger-de-Peyre, a 40 minutos de Mende. 

Descubre los vinos de Cahors

4.000 hectáreas de viñedos a ambos lados del río Lot, salpicados de pueblos con encanto (mención especial a la pequeña ciudad medieval de Puy-L'Evêque), bonitas iglesias y castillos... Imposible perderse el viñedo AOC de Cahors, por la belleza de sus paisajes y por su Cahors Malbec: este famoso vino negro de fuerte carácter, a descubrir por ejemplo directamente en casa de los viticultores, en el Espace Malbec Lounge. 

Comparte la vida de los pastores

En la meseta del Larzac, en Lozère, te cruzarás con enormes rebaños de ovejas. Dominando las gargantas del Tarn, el territorio de Grands Causses y Cévennes, declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO, es un ejemplo de pastoreo único y milenario. Durante siglos, los pastores han modelado estas vastas extensiones creando depósitos naturales de agua (dolinas) o construidas (lavognes). También se pueden admirar antiguas granjas de caussenard, a veces fortificadas, y apriscos abovedados. Es posible visitar el Domaine des Boissets en Sainte-Enimie o la Ferme Caussenarde d'Autrefois en Hyelzas. 

Equitación en las Cevenas

El nombre de Florac está asociado a una famosa carrera de caballos de resistencia, los 160 km de Florac, organizada en septiembre desde 1975. Varios centros ecuestres de la región ofrecen paseos a caballo para descubrir esta ruta mítica a través de algunos de los paisajes más bellos del Parque Nacional de las Cevenas.